Воронеж ! Ты то гонишь ?

Калеваныч, а замораживать зачем?

funduk, клетки рвутся изнутри,и хорошо ништяки выходят.

а на фестивале эта наливка былаmizin, 03 Июля 18, 22:13

Да,она самая.Я по этой методе все наливки делаю.На данный момент стоит вишня,черная смородина,абрикос,терн,боярка,черноплодная рябина.Вишни делаю пару ведер,остального пару-тройку литров.

А я рецепт перепутал и после заморозки сразу сортировкой залил , а сахар думал после настойки в вишню засыпать и после слитьmizin, 03 Июля 18, 22:13

Ничего страшного,просто будет чуть менее ароматная.
А чем тебя косточки смущают,синильной кислотой?Так чтобы отравится,их надо пару ведер расковырять и съесть.

а замораживать зачемfunduk, 03 Июля 18, 22:18

"Ништяки"лучше выходят,и соку ягода больше отдаёт.

deen, когда с Машмета выберешься

Хожу уже на работу...

Рецепт простой.Вишню засыпаю в полиэтиленовые мешки,по 2-3 кг,и в морозилку.
Замороженную вишню насыпаю в трех литровые банки,по плечики,сверху стакан сахара,и перемешиваю встряхивая.Оставляю на пару-тройку дней,пока не появится признаки брожения.Затем заливаю 50% сортировкой (либо хорошим самогоном) до верху,и настаиваю неделю.Затем сливаю настой,и заливаю водой,что бы покрыла на 1 см ягоду,и стоит ещё неделю.Затем сливаю,перемешиваю настои,фильтрую,и через пару недель употребляю.Калеваныч, 03 Июля 18, 21:17

А я немного по другому делаю.
1. Спелую вишню (обязательно с косточкой) укладываю в трехлитровые банки по плечики.
2. Заливаю самогоном 52-53 градуса.
3. Стоит 1,5-2 недели, пока самогон не приобретет насыщенный вишневый цвет (раз в день встряхивать банки).
4. Всю жидкость сливаю в отдельную посуду и прячу. Это жидкость № 1
5. Пьяную вишню засыпаю сахаром (где-то грамм 300-400), тщательно перетряхиваю (2 раза в день). Стоит где-то неделю пока сахар полностью не растворится и банки заполнятся этим сиропом.
6. Сливаю сироп, это будет жидкость № 2
7. Повторяю пункт 5 - это будет жидкость № 3. Если на этот раз сахара переборщили и он плохо растворяется, можно добавить немного жидкости № 1, чтобы сахар растворился полностью.
8. Смешиваю все три жидкости в одну посуду. на выходе напиток - 25-35 градусов. Вуаля! Можно употреблять. Барышни без ума!
ЗЫ. Можно, после пункта 7, залить пьяную вишню хорошей водой и дать постоять неделю, это будет жидкость № 4. Смешать все четыре жидкости.
На выходе получите слабенький, чисто женский, вкусный напиток 18 градусов.
Но, я так не делаю.
Про замораживание, возьму на вооружение (на следующий год). В этом году в Анапе вишня уже отошла.

ЗЫ. Пробовал зимой делать из замороженной, покупной, без косточки.
Пить можно, но уже не то...

Можно выпить водочки
грамм эдак по сто
можно минералочки,
но, уже не то.

Несколько лет назад пробовал вариант сходный с рецептом Калеваныча (кажись, из книги о румынской кухне), но есть отличия.
1. Вишню не морозил.
2. Ягоду засыпал по плечики, потом сахар до верха банки.
3. Ставил на солнечный подоконник, ежедневно встряхивал и ждал полного растворения того сахара.
4. Далее рецепт совпадает.
Результат получается густой и сладкий, дамам нравится. Последняя бутылка была забыта в кладовке на четыре года, густота снизилась (почему, кстати?) и во вкусе появились оттенки сходные с бочковым портвейном.

Калеваныч, а мягкую ягоду (малина,клубника) тоже подбраживаешь?
А подбраживание для чего производиться? Я так понимаю для размягчения волокон и лучшей отдачи жидкости (сока)... 

Алексей48, Сам себе и ответил.))))

Калеваныч, про мягкую (клубника,малина) я за тебя не ответил... 

 

Калеваныч, есть разночтения в рецептах вишневой наливки.
Заморозка + подбраживание это один вариант.
Заморозка + ошпаривание кипятком(блоширование) это второй вариант.
Все действия на то, чтоб порвать структуру.

Была мысля - заморозка, ошпаривание, подбраживание с культурными дрожжами и заливка крепким продуктом.(блоширование убивает ДД). Но в том году с вишня не уродилась. Может в этом попробую.

Ребят, кто в теме, подскажите, а где у нас можно купить хомут  качественный обжимной на куб, по гуманной цене? Как ни странно на топовом хдшном кубе, он оказался полным убожеством, в отличие от бюджетной линейки..

KINNJA, А что с родным хомутом ? У меня на новом топовом кубе вроде всё нормально , отличается от старого только разрезом и шарниром посередине хомута , на против замка , мне кажется даже удобнее стало .

KINNJA, А что с родным хомутом ? У меня на новом топовом кубе вроде всё нормально , отличается от старого только разрезом и шарниром посередине хомута , на против замка , мне кажется даже удобнее стало .mizin, 04 Июля 18, 20:09

сама защелка хлипкая, и маленькая, 2 раза защелкивал, очень неудобно и туго. И хомут разделен на 2 части, а не цельный как его младшие братья, что тоже не внушает доверия.

Пошла вишняКалеваныч, 03 Июля 18, 21:17

я по этому делал: [сообщение #57238], тоже весьма

ошпаривание кипятком(блоширование)deen, 04 Июля 18, 13:14

Не, блоширование это когда насекомых в трамвае подхватишь. А кипятком это бланширование.

 

 

 

 

Сразу видно - есть в ветке специалист по блошкам.   

Всем доброго! Сижу в городе и не знаю, зацвел ли уже хмель или еще рано? Хочу попробовать собрать дикого на пиво...

А сколько примерно входит самогона в 3л банку с вишней?

deen, где-то 1600-1700 мл