Как выглядит наше готовое пиво.

Экзотика, назвал Япольш

Основа Коме-коджи от саке плюс рис (1 к 3), Охмеливал Sorachi Ace, бродил дрожжами Kolsh от Алексея Brewmaster-kld Получилось лёгкое освежающее пиво, с небольшой кислинкой.
P.S. как делал тыц

НП 15 KП 4
Sterling - East Kent Golding
сухое Cascade - Ekuanot HBC 366

Весенний (как обычно на 100% березовом соке) tripel.
Выдержки еще маловато, но думаю угощать (через мигбир) уже можно.
http://file.sampo.ru/6fdqt4

Вопрос гуру, в одной из бродилок пиво получилось с кислинкой (достаточно сильной) говорящая что пиво было заражено и скорей всего на этапе брожения.
Со временем может уйти/перебродить/ (типо ламбик) кислый вкус, так как пиво крепкое, выдержка должна быть большой? Конечно, я буду его выдерживать и результат мне будет известен, но как долго? )

P.S. Сорри, но с рабочего компа не получается залить фотки, а через файлообменник получается кака. ((

Кислота останется. Может общий вкус стать покруглее, но от кислоты выдержкой не избавишься.

Третий,
До погреба не дошел?
:)

Это когда было то?

Это когда было то?Третий, 19 Июня 18, 08:23

3 дня назад.
Я все жду

Кислота останетсяТретий, 19 Июня 18, 08:14

В послевкусие чувствуется кислина, не всем нравится.
Да и привязано это, в основном, к химсоставу воды, к необходимости его коррекции.

3 дня назад.
Я все ждуShunemann, 19 Июня 18, 08:24

Так я пиво выпил, а не фоткал

Добавлено через 2мин.:

Щас поищу видюшку специально выложу, в мае дело было

Добавлено через 3ч. 8мин.:

Вот оно. Жигулевское, запотевшее...

Жигулевское, запотевшееТретий, 20 Июня 18, 11:22

Красиво пена стоит!
Можно рецепт в личку?

Ничего сверхсекретного. Солод курский пилс 6 кг, рис дробленый 4кг, карамельный400 0,4кг. 50*с-30мин, 68*с-30мин, 72*с-15мин, мэш-76. Варка 90, хмель подвязный 100г, пополам за 60 и 5 мин, выход 60 литров 11%. Дрожжи W34-70, до забела 20*с, брожение 12*с неделя, дображивание 6-8*с две недели. Карбон 7г/л глюкоза.
Курский солод иногда муть даёт белковую, в последних варках добавлял паузу 40*с полчаса, гораздо прозрачнее получается.

Третий,
И на самом деле воля полёта.

Клон хуга от 21 января 18 года , вчера пробовал.

APA на Cascade. НП 13, 40 IBU, 5 abv. Получилось вполне неплохо, единственное слабоват аромат хмеля - в следующий раз сделаю с сухим охмелением.

ValeBir, каскад без сухого охмеления по-моему дает скорее свой слащавый вкус, чем аромат. Я его сыпал дохрена в конце кипячения, так же делал по методу Алексея, но без сухого охмеления он себя не проявляет.

Cascadealexmw2006, 27 Июня 18, 07:06

В кипяток его (на 100 гр. 0.5 литра примерно) помешать не больше 2 минуты но чтобы закипел и в бродильник. Лучше на вторичку. Не помню кто мне посоветовал но очень хорошо получается и без заражения. А какой потом аромат возле бродилки 😀😀😀
Если плотность нужна точная то в сусло вместо воды.

АПА. Хмель Магнат. На сухое Каскад Цитра Мотуэка.

Считаю, что проблема не в методе, а в хмеле.alexmw2006, 28 Июня 18, 00:29

  При сухом этот хмель давал отличный аромат даже 1 г/л. Так что проблема скорее в методе. Они дополняют друг друга, но в некоторых случаях без сухого не обойтись.

Сияние чистого мюниха с приправой ~5% караромы на облачном закате (фотка на телефон)

В кипяток его (на 100 гр. 0.5 литра примерно) помешать не больше 2 минуты но чтобы закипел и в бродильник. Лучше на вторичку. Не помню кто мне посоветовал но очень хорошо получается и без заражения. А какой потом аромат возле бродилки 😀😀😀Rada, 27 Июня 18, 14:51

А если к нему еще Амариллу присовокупить , ваще бомба получится. Сам проверял.