Безалкогольное пиво

НП 3-4%, брожение 12-24 часа, розлив в бутылки на карбонизацию в тепле, через 8-12 часов убрать бутылки в холодильник. Получится 1-1,2% алкоголя, как у кваса.

все делается проще, берутся дрожжи LA-01 и сорбатом калия отанавливается брожение в нужный момент.
Важно правильно сыграть хмелем, чтобы получить баланс между несброженной сладостью и горечью.
Пиво с алколголем 0.0% дома не получить, в лучшем случае 0.5%.
Пивные гиганты тоже не используют мембранную технологию, это дорого.

НП сусла для условно безалко должна быть 6-7%

ps нагрев пива до 80+ гр.С это ужас ))

У меня как раз бродит 4,5% НП квас из неохмеленного ячменного концентрата пива. Хмель добавить и будет безалкогольное пиво, а так квас.