Медовуха, медовое пиво, медовое вино, питной мёд.

Высыпаю и палкой мешаю.
Интересно про молочнокислые)))
По ходу если бы мед так легко бы заражался грибами втч и молочнокислыми, то пчелы массового бы гибли от цироза печени особо после зимы))))
Удачи!

По ходу если бы мед так легко бы заражался грибами втч и молочнокислыми, то пчелы массового бы гибли от цироза печени особо после зимы))))
Удачи!290366alex, 13 Июля 19, 11:21

Так стоит разбавить водой что-либо сахаросодержащее и,-скиснет(бактерии) + плесенью покроется(грибки),у знакомого на дикарях в подвале медовуха пропала(дрожжи не успели выработать достаточно углекислоты и алкоголя).А в моем случае скорее всего слишком большое содержание воды в меде,поэтому и пошло закисание.Он сладкий и запашистый,но вот кислинка не в тему.

Добавлено через 5дн. 22ч. 5мин.:

Поставил на ягоде тройную сыту,1л меда на 3л воды(или 1кг меда на 2кг воды) в пластиковых пивных кегах по 30л.Температура в подвале 18 градусов,на следующий день приехал - сорвало один гидрозатвор из надувного шарика,пришлось удалять разбрызганную по полу пену ,вообщем шарики не подходят,они создают избыточное давление в емкости-хоть и прокалывал шесть отверстий,ну и они одноразовые-рвутся при снятии перед перемешиванием.Взял в аптеке презервативы для УЗИ,они дешевые и без смазки,подходят для кег идеально(к слову-латексные медицинские перчатки для банок с обычной пластиковой крышкой нормально держутся только S-ка).Ставил крыжовник,черную смородину,вишню,на очереди лимоны и сосновые шишки.
В этот раз кипятил мед всего примерно по 10 минут,но на всех четырех комфорках,пена вся выварилась намного быстрее чем на одной.Чтобы мед не нагревать лишнее время-добавлял его в уже кипящую воду и после кипячения сразу остужал холодной водой,ну и ягоды доводил до кипения не в медовом сусле-а просто в воде,затем кипяченый мед смешал с процеженным  сиропом из ягод.

Ну вот, качнул я немного медку, а то чё это ягоды пошли, а сладкого нет.

немножко, пока с трёх семей взял по магазинчику

соответственно осталось у меня немного забруса

немножко ягодок собрал

всё это смешал с забрусом

перемешал всё мешалкой для раствора

стоит пока только пол ведра, вода закончилась, да и думаю ещё надо ягодок пособирать и медку добавить

Добавлено через 2мин.:

попробую всё же сделать начальную сахаристость 30%, а там посмотрим что получится

У меня тоже в районе 30-ти (тройная сыта)+сладость от ягод,сделал 60л на лимоне,30л на апельсине,10л на можжевельнике и 20л просто на меде.При сахаристости 25(1л меда к 4л воды)-выбродила за 2 месяца и уже осветлилась на медовых, на винных при сахаристости 25-еще дображивать с недельку.

video-76db2e9e260a034b512711d0acc36cab-V.mp4

Сырой медостав
2018г
1 год бродило в емкости
1 год в дубовой бочке
Разлил сейчас, спасибо самоизоляции.
Мед с соками
смородина, вишня, цидония(японская айва), брусника,малина, облепиха(сделал вермут)
Вина скорее в сторону токая,брусника сама по себе, вермут далеко оставит позади покупные ))))
Все сухие. кроме брусники.

Всем привет!
С наступающим новым годом!
Не был тут уже больше 2-х лет - особо нечего было рассказывать!
Напробовался нынче своей ставленой медовухи которой уже более 2-3х лет.
Заметил интересную вещь, ставленая медовуха продолжает бродить даже при почти нулевой температуре, скорость брожения не сильно меняется от того в тепле она стоит или в холодном погребе.
Получается примерно одинаково - вкус обалденный, алкоголь практически не ощущается, сначала думаешь, что вообще и не бродило, а по факту вставляет с литра-полтора по самое небалуй!
Считаю, что был абсолютно прав, что ставил именно ставленую медовуху без кипячения мёда, процесс брожения конечно в десятки раз медленнее. но на выходе получается просто фантастический продукт!
Снял пробу (вернее выкушал все 20 литров) медовухи которую ставил ещё в 18 году на яблочном пюре. которая в первый год была просто ужасная на вкус, но по прошествии 2-х лет, когда решил посмотреть что там в бутыли происходит и не пора ли её перегнать вообще (даже заполучил самогонный аппарат допотопный из фляги сделанный), то обнаружил вкуснейший продукт, который был уничтожен в течении нескольких месяцев. Время творит чудеса!
В данный момент в холоде стоит фляга 40 литров ставленой медовухи на чистом мёде уже около 1,5 лет, запах обалденный, на вкус пока ещё слишком приторная, стараюсь лишний раз не беспокоить. Так же нынче снова решил делать медовуху с использованием ягод накопившихся в морозилке, на 30 литров бутыль засыпал около 8 литров ягод предварительно разморозив и хорошенько промыв, сама медовуха забраживалась 2 месяца на чистом мёде и перге и только по истечении 2-х месяцев были засыпаны промытые ягоды, через 4 месяца снята с грубого осадка и изъяты ягоды, добавлено ещё 3 литра мёда, пока стоит в тепле возле батареи и очень медленно бродит, весной уберу в погреб на 2-х летнее дображивание.
Все запасы уничтожены и снова пришлось временно переходить на пиво