Медовуха, медовое пиво, медовое вино, питной мёд.

Просто стоит уже год в бочках вино и медовуха и ужасно хочется попробовать, но боюсь как бы остатки не скисли.shitov_s_y, 13 Февр. 19, 21:58

Вообще не бойся.
Есть такая таблетка, она на основе пищевого парафина и эфирных масел горчицы.
Кидаешь такую таблетку, она гарантирована 1 месяцБ у меня стояла 3.
Эффект отличный. Эфиры горчицы постепенно испаряются и полностью отделяют вино от атмосферы и подавляют весь патоген на поверхности.
В РФ они есть в ИМ.
Если надо пиши, я поищу у меня адресс был.
Это специальный продукт для виноделов.
Мне идею хороший человек из Перьми подогнал

Вино и медовуха не креплёные, но сладкие.
Меня беспокоит как запущенный в бочку свежий воздух может повлиять на их свойства

Мучает меня, прям сильно, один вопрос, что будет с вином в бочке если время от времени с неё сливать чуток на попробовать, но в замен не доливать ни чего, а просто закупоривать обратно пробкой?shitov_s_y, 13 Февр. 19, 21:58

всё зависит от кондиций вина медовухи. есть понятие "стабильное вино" поищи по форуму- писали даже с цифрами. крепость по спирту и сладость вот основные параметры.
Портвейн не киснет же ) то есть 16-18% об спирта и 60-100 гр на литр сахара- гарантированно стабильное вино, которое даже в полупустой бочке не скиснет.

конечно не надо ударяться в крайности и держать два литра в двадцати литровой бочке! как то в пустой бутылке 0.7 оставалось на донышке 50-70 мл португальского руби (портвейн из долины дору) так вот он в серванте  за полгода побурел и потерял прозрачность, но не скис.

а вот как на медовуху подействует воздух в бочке это ты нам и расскажи как матёрый медовуходел. ) нюансы есть везде.  ведь мадера когда то случайно получилась в полупустых бочках на палубе под палящим солнцем )))
Солонец, прав конечно- лазить в бочку только с чистыми помыслами и чистым инструментом.

shitov_s_y
Пока лез искать книжку Доктор Ман в правилом направлении направил) называется правило Делле, стр 287. Если консервации не достигнуто или она не известна, то, имхо, пробку у бочки можно рядом с кварцевой лампой открывать)

Солонец, Во! а если перед этим озонатором китайским воздух в кладовочке обработать?
Хотя у озона ещё сильнее окислительные способности

shitov_s_y
Ну тогда точно мадера получится!
Стр 101

Солонец, не читабельно блин.
можно как-то покрупнее сделать, а то очень хочется прочитать
может ссылка есть на эту книгу?

Пробую. Получилось!

Жесть, варить, кипятить, засыпать белок, засыпать мел, засыпать уголь и т.д. и т.п.
Мне кажется они так изгалялись из-за отсутствия сахара, и пытались его тупо получить из мёда.
Это не наш вариант вообще.

Приехал мне концентрат вишнёвый 4 кг.
Буду его разводить водой и смешивать с остатками забруса и мёда.
В качестве дрожжей использую дрожжи отфильтрованные в качестве осадка с малиновой медовухи.


Добавлено через 1мин.:

Вот думаю стоит немного засыпать хмеля с ароматом цитрусовых? думаю грамм 10-15 просто сверху сыпануть в кегу.

Солонец,
Оч. ценная мысль из этой книги

Всё! забубенил медовуху на вишнёвом концентрате.
Вышло значит 3 литра концентрата, 6 литров медового забруса и 20 литров воды (кулерная бутыль под горлышко) и 50 грамм дрожжей от малиновой медовухи.
Итого имеем 29 литров с сахаристостью 24%

Добавлено через 1дн. 17ч. 23мин.:

Отфильтровал забрус, слил в кегу 30 литров, поставил к батарее сегодня утром уже активно бродит.

ну вот что сказать ?

бомба! на двойной сыте ставил медовуху на яблочном чистом соке,(своя сахаристость 13%) потом на 15 литров выдавил сок грейпфрута где то литр или около того. осветлившуюся попробовал- супер!
та, что плохо осветлилась- стоит счас в 10 литровом бочонке прям в гостиной на столе, лень в погребок везти, но отвезу. запах даже в комнате супер! моя говорит мимозой пахнет, весной.

напиток богов. постоит будет лучше 100% для дам сейчас кажется сладковатой.

Но! лично я не стал бы добавлять хмель на сухое охмеление. аромат мёда хорошего прекрасен сам по себе!

Дрожжи Lalvin К1-V1116 должного эффекта не дали, медовуха на берёзовом соке продолжать брожение отказывается.
Нужны видимо более термоядерные дрожжи.
Или залью это всё нафиг обратно в бочку лет на 100, а потомки пусть потом мучаются

Мужики помогайте!
Я видать все мозги уже пропил с этой медовухой
Есть мёд 3 литра с сахаристостью 83%
Есть Гранатовый сок с сахаристостью 5% на литр
Нужно получить сусло 30 литров с сахаристостью 25%
Вопрос сколько нужно намешать литров гранатового сока и воды, если можно без воды то сколько сока потребеутся вообще.
Нужно как-то решить эту задачку

Shitov
У меня получается так.
В итоге из 3л мёда и 8,7л сока получится 11,7л сыта сахаристостю 25%. Для 30л сыта т.о. нужно 7,7л мёда. Но это предварительно, нужно ареометром проверять. Вода в меде будет занижать итоговую плотность, а несахарные компоненты- завышать.

Солонец, Спасибо, у меня так же получилось примерно.
на 30 литров сусла понадобиться 7,5 литров мёда и 22,5 литра сока

Нужна помощь ( только тех,кто справился с этой проблемой).Ставленная медовуха на винных дрожжиках,в данный момент: активно бродит с 19.03,мед добавляю постепенно,на вкус кисло-сладкая с ароматом меда.Но вот кислоты уж слишком много,может кто знает как ее понизить???

N54SK, Просто мёд, вода и дрожжи?
Странно что кислая, обычно бывает что наоборот кислоту добавляют.
Бродит она у Вас ещё совсем мало, до ближайшего приёма внутрь не менее 3х месяцев.
Вот тогда и будете бить тревогу.

Просто мёд, вода и дрожжи?shitov_s_y, 07 Апр. 19, 17:45

Нет,сначала сбраживал на ДД ( ягоды,виноград 1.5 кг,40л воды,изначально 4.5 кг меда и 3 кг забруса), добавил хмель.Но меня не впечатлило брожение. Тогда добавил винных и пошло активное бражение.