Медовуха, медовое пиво, медовое вино, питной мёд.

яблоко наоборот мутность придаёт.Indi, 11 Февр. 19, 18:48

Это я уже понял, не буду больше с яблоками экспериментировать, просто дофига этого пюре валялось, а выкидывать жалко.
Попробую по совету Солонца бентонитом обработать, вдруг получиться вкусняшка.

Заказал 4 литра вишнёвого концентрата (у самого вишни мало очень растёт) а вишнёвой медовухи очень хочется попить - буду экспериментировать.

shitov_s_y, можно и желатин попробовать тогда.

Indi, почитал отзывы, посмотрел ролики, как-то бентонит мне больше доверия внушает.
только вот страшно что он не пищевого происхождения.

Заметил одну особенность, светлые медовухи (яблочная, на берёзовом соке) очень плохо осветляются, можно сказать практически не становятся прозрачнымиshitov_s_y, 11 Февр. 19, 08:19

После того как выбродят. вынеси на холод или оклей.
Прозрачное будет и красивое как белое вино.
Я в этом году так сделал на японской айве.
Но на айве кисловато(((

Добавлено через 21мин.:

Если не лень возиться, то сделай оклейку белком
Лень возьми бентонит, только возьми винный очистка лучше. или специальный осветлитель для вин
Я смотрел www.forcewear.ru

290366alex, С этими у меня почему-то холод вообще никак не помогает, буду пробовать винным бентонитом.
Всю голову сломал что делать с шибко сладкой медовухой на берёзовом соке.
Так-то она вкусная хоть и мутная, но приторно сладкая.
Может её разбавить чуток и дать ещё побродить?

Граждане, а можно ли зачинять ставленный мёд постепенно? Допустим остался мёд в банке, залил водой, он растворился - влил в бродильную ёмкость. Осталось троху варенья - так же. И так чуть по чуть. Скоро сок пойдёт кленовый, берёзовый. Думаю на первом зачинить дело это.

некоторые так делают, но я не практиковал никогда, получается это всё будет очень долго стоять и бродить по мере поступления сахара в бродильную ёмкость.
наверное нужно будет время от времени сливать с осадка перед каждой заливкой очередной порции углеводов

только вот страшно что он не пищевого происхождения.shitov_s_y, 11 Февр. 19, 22:07

самый сильный в осветлении комбинация что я делал- хитозан ( из панцирей креветок- пищевой значит)
вроде снимает положительно заряженные частицы мути.
потом бентонит (вроде отрицательные)
потом давление со2 дать до 2-3 атмосфер. и в погребе осветлилось через полгода.

для карбонизации врезал нипеля от автомобильныз колёс в крышки стандартных бутылок и дунул туда из баллона внешнего. в кеге много проще дунуть со2. потом можно будет выпустить его....

но это много возни только начинал тогда с сидром.
счас проще делаю ( но со сладкой медовухой не прокатит)

но со сладкой медовухой не прокатитДоктор Ман, 12 Февр. 19, 10:11

Вот только спрашивал в соседней теме. Как сделать медовуху сладкой? Что бы сахара не полностью выбраживали. Варианты сыпать карамель или укреплять спиртом и добавлять еще мед уже предложили. Хотелось бы просто не полного сбраживания.

ПивоСэм, Попробуй добавить несбраживаемые сахара, и будет сладко.

Вот только спрашивал в соседней теме. Как сделать медовуху сладкой? Что бы сахара не полностью выбраживали. Варианты сыпать карамель или укреплять спиртом и добавлять еще мед уже предложили. Хотелось бы просто не полногоПивоСэм, 12 Февр. 19, 10:26

вроде ответил тебе. [сообщение #13269183]
двойная сыта и всего недолга. причем дрожжи не сидровые а вполне себе малтифлор.

у меня ещё в соке своя сахаристость 13% была

Может её разбавить чуток и дать ещё побродить?shitov_s_y, 12 Февр. 19, 07:02

Есть культура дрожжей, не помню как она правильно называется.
Суть в том, что если недоброд в винах, ее можно использовать как повторные.
У них киллер фактор сильный и сами они как терминаторы.
Завтра не забуду посмотрю в винокурне
Добавь такие.
Они точно доедят все что осталось из сахара.

290366alex, То же про них думал, спасибо.

Есть культура дрожжей, не помню как она правильно называется.
Суть в том, что если недоброд в винах, ее можно использовать как повторные.290366alex, 13 Февр. 19, 04:03

лалвин k1 v 1116

лалвин k1 v 1116Доктор Ман, 13 Февр. 19, 09:21

У меня как раз такие есть.
Щас перелью в ёмкость побольше, поставлю в тепло, засыплю их.
Посмотрим что получится.
Бентонит я заказал на всякий случай для очищения от мути.

Щас перелью в ёмкость побольше, поставлю в тепло, засыплю их.
Посмотрим что получится.shitov_s_y, 13 Февр. 19, 09:32

я бы сделал так :-) отлил чуть медовухи, разбавил вскипятил чтоб всё было стерильно. охладил.
в стерильной воде регидрировал дрожжи, сравнял температуры этого разведённого сусла и регидрированных дрожжей. внёс дрожжи.
подождал когда забродит (час день два хз)
внёс активно бродящее сусло в основной объём (опять сравняв температуры)

я бы сделал так :-) отлил чуть медовухи, разбавил вскипятил чтоб всё было стерильно. охладил.
в стерильной воде регидрировал дрожжи, сравнял температуры этого разведённого сусла и регидрированных дрожжей. внёс дрожжи.
подождал когда забродит (час день два хз)
внёс активно бродящее сусло в основной объём (опять сравняв температуры)Доктор Ман, 13 Февр. 19, 09:44

Ага, спасибо, буду пробовать

Добавлено через 4ч. 12мин.:

Было у меня в баклашке 1,5 литра медовухи на берёзовом соке - осталось после дегустации.
Подогрел на батарее, засыпал дрожжи LALVIN 1116.
Хочу ещё в основной бутыли сделать замер на сахар, занёс её тоже в тепло, как отогреется (думаю завтра) измерю содержание сахара и посмотрю как бродит закваска в полторашке.

Мучает меня, прям сильно, один вопрос, что будет с вином в бочке если время от времени с неё сливать чуток на попробовать, но в замен не доливать ни чего, а просто закупоривать обратно пробкой?
Просто стоит уже год в бочках вино и медовуха и ужасно хочется попробовать, но боюсь как бы остатки не скисли.

shitov_s_y
А вино и медовуха не крепленые? Сахара мало в них? Если и того и другого мало, то я бы вообще побоялся в бочку заливать.
А вообще можно трубочку чистую спиртом сполоснуть со всех сторон и слить.