Впечатления от первой перегонки

А может зря 3 сухопарника пользовал? Я помню эксперементировал со скоростью повторной дистилляции зернового затора, так у меня вышло, что при самой медленной скорости + сухопарник - практически напрочь исчез хлебный (зерновой) привкус и запах. Получился обычный хороший самогон. Когда-то Викторчик писал, что скорость перегонки влияет на органолептику дистиллята, важно подобрать правильную скорость

А вот барда после перегонки, кстати, пахла на самом деле просто восхитительно: чистый сильный хлебный запах. Выливал - плакал.
Литокс, 02 Нояб. 09, 17:42

У меня с "Охоты" получился хоть и хлебный, но нифига не вызывающий желания отхлебнуть (по крайней мере в горячем виде) запах - он мне напомнил скорее посещенную мною в детстве свиноферму, там чушек как раз  бурдой с таким запахом кормили. А чего говорить - "Сибирский бочонок" я фиг где найду, а "Охота" должна везде быть. Я вообще пиво брал самое эффективное по литроградусам на рубль, но в этой же категории и балтика девятка, готов ее перегнать для сравнения органолептики. Согласен?

А может зря 3 сухопарника пользовал? Я помню эксперементировал со скоростью повторной дистилляции зернового затора, так у меня вышло, что при самой медленной скорости + сухопарник - практически напрочь исчез хлебный (зерновой) привкус и запах. Получился обычный хороший самогон. Когда-то Викторчик писал, что скорость перегонки влияет на органолептику дистиллята, важно подобрать правильную скорость
Горняк, 02 Нояб. 09, 17:57

750 Вт на 2.5 литра очень высокая скорость, я не стремился к медленной перегонке. Наоборот - я искал самую высокую скорость. Не нужно забывать - пиво не совсем зерновой затор, там вся самая большая гадость уже очищена до нас. Нет хвостов, нет голов. Иначе его не разрешили бы к продаже

Kil
Я это адресовал Литоксу.

Да, и на счет голов+хвостов, что-то я очень сомневаюсь, что их нет в пиве, если оно не раствор концентрат+спирт??? Результат обычного брожения. Куда нафиг они подевались, головы+хвосты? Тогда и в вине нет голов+хвостов?

Горняк, тему сухопарников уже много обсуждали, пришли вроде бы к единодушному и довольно очевидному выводу: он дает примерно то же самое, что и дополнительная перегонка. Почему у меня три? потому что четвертый уже не влазит :-). Стремлюсь максимально убрать ненужные ароматы, лучше потом добавлю сам то, что захочу. Через тот же сухопарник. Кстати, у Дорош-Лысенко нарисовано несколько старых крестьянских конструкций с тремя и больше охлаждаемыми тарельчатыми дефлегматорами, то есть по сути теми же сухопарниками.
Некоторым запахам все эти сухопарники не помеха, они пролазят через них спокойно. Очевидно, из-за низкой температуры кипения. Другие задерживаются довольно хорошо.

Kil, я пока другие эксперименты заложил. Вся беда в том, что вкус и аромат нельзя передать по И-нету. А то бы мы только и делали, что дегустировали друг у друга.

Да, и на счет голов+хвостов, что-то я очень сомневаюсь, что их нет в пиве, если оно не раствор концентрат+спирт??? Результат обычного брожения. Куда нафиг они подевались, головы+хвосты? Тогда и в вине нет голов+хвостов?
Горняк, 02 Нояб. 09, 18:09

Возможно, уходят вместе с клетчаткой кусочков выбродившего зерна после фильтрации - чем хуже активированного угля? Ведь при зерновом способе головы-хвосты тоже не отделяют. Однако, ты поставил еще одну задачу - надо перегнать нефильтрованное пиво, и сравнить результат. Блин, расходы...

Литокс.

Все так. Только когда речь идет о производстве виски, мне кажется, что в дистилляте должны оставаться ароматы первоначального сырья. Если просто хороший самогон или на дальнейшую ректификацию, то да, согласен.

Kil, я пока другие эксперименты заложил. Вся беда в том, что вкус и аромат нельзя передать по И-нету. А то бы мы только и делали, что дегустировали друг у друга.
Литокс, 02 Нояб. 09, 18:28

Прелесть пива в том, что это очень быстрый эксперимент, был бы аппарат. Вкус и аромат нельзя передать, согласен - но ведь существует же профессия дегустатора, и как-то они обмениваются знаниями?

З.Ы. Я хочу сказать, что передать вкус и запах нельзя не только по И-нету, но даже и сидя рядом за столом. А тогда чем хуже И-нет? 

Ведь при зерновом способе головы-хвосты тоже не отделяют.
kil, 02 Нояб. 09, 18:28

Не-не-не....... Голов в зерновом заторе достаточно! А вот хвосты немного другие, не так противны и сластят, чего не скажешь про сахарную брагу.

Горняку. Я как-то по дурости решил узнать, легко ли ароматизировать сэм запахом хлеба и солода, о которых многие говорят с придыханием. Не нашел ничего лучше, как взять хорошо очищенный и дважды перегнатый продукт, практически без запахов, и перегнать еще раз, бросив в куб пригоршню сухого кваса. Тут тебе и хлеб, и солод... Блин, полученный спирт так вонял хлебом и квасом, что даже рядом стоять было трудно. Никакие сухопарники не спасли. Тоже потом убил кучу времени и сил, чтобы этот духан убрать. Это я к тому, что если хочешь иметь еле уловимый аромат хлеба, то я предполагаю, будет достаточно немного зернового затора добавить в любую простую брагу, лучше всего на глюкозе. Я как раз сейчас с этим экспериментирую, будут результаты - напишу, может кому интересно.

Не-не-не....... Голов в зерновом заторе достаточно! А вот хвосты немного другие, не так противны и сластят, чего не скажешь про сахарную брагу.
Горняк, 02 Нояб. 09, 18:33

Я категорически отказываюсь считать головами и хвостами вещества, прошедшие мой органолептический контроль! Дистилляция есть выделение сущности, и нужно только научиться распознавать эти сущности. В изготовлении алкогольных (а почему собственно - всех!) напитков основным является вкус и запах, еще - внутренние ощущения. Применительно к пиву - или там нет очень уж вредных веществ, так что СанПиН его допускает к употреблению, или.. (хотя на бутылке от "Охоты" действительно не ГОСТ, а ТУ-9184-44336385-04) но тогда употребление продуктов дистилляции пива менее вредно, чем просто пива - хвосты то остаются в слабоградусном (менее 40 об) отборе!

Горняку. Я как-то по дурости решил узнать, легко ли ароматизировать сэм запахом хлеба и солода, о которых многие говорят с придыханием. Не нашел ничего лучше, как взять хорошо очищенный и дважды перегнатый продукт, практически без запахов, и перегнать еще раз, бросив в куб пригоршню сухого кваса. Тут тебе и хлеб, и солод... Блин, полученный спирт так вонял хлебом и квасом, что даже рядом стоять было трудно. Никакие сухопарники не спасли. Тоже потом убил кучу времени и сил, чтобы этот духан убрать. Это я к тому, что если хочешь иметь еле уловимый аромат хлеба, то я предполагаю, будет достаточно немного зернового затора добавить в любую простую брагу, лучше всего на глюкозе. Я как раз сейчас с этим экспериментирую, будут результаты - напишу, может кому интересно.
Литокс, 02 Нояб. 09, 18:47

Ничего, что я вмешиваюсь?
Ресурс называется "homedistiller.ru - все о ректификации спирта". Два подхода уже заложены в названии Тебя не удовлетворит никакая дистилляция, а я пока не занимаюсь ректификацией. Так пусть цветут сто цветов!

Литокс.
Я тоже когда-то бросал в брагу ржаной хлеб и был счастлив Потом наткнулся на этот ресурс... Потом Викторчик увлек крахмальным сырьем и бурбоном...
Есть такое понятие - кошерно Ну так уж устроен человек, независимо от веры и национальности
Кому-то надо салон авто обуть в кожу из члена кита , а кому-то, вдоволь натрахавшись, получить "настоящий" вискарь своими руками и наслаждаться дегустацией
Может как-то запутано, одновременно стресс понемногу снимаю, но вот так

kil, не игнорируй правила раздела.

Тема себя исчерпала. Закрываю ее.