Универсальный заторник-сусловарник

Ну это был как пример, так сказать объяснение на пальцахНикола2312, 08 Февр. 12, 13:15

А у тебя что тэны до красна разогреются в домашних условиях? И потом ты сусло на них льешь? Что чухню то нести? Правильно Отец-героин говорит: нахватался ты брат вершков. Ты сперва попробуй а потом утверждай.

Даже интересно , не пробовал Отец-героин сварить паром ?gogolzmej, 08 Февр. 12, 13:51

а вот попробую! Ради науки-то? Легко! И кстати, уверен, что будет всё нормально. Ну пусть упадёт плотность, можно ведь затереть поплотнее, кило солода то не жаль. Хотя смысла особого не вижу. Карамелизацию чтоль, нам бояться? Тьфу на неё)))

  Я тоже все хочу попробовать паром сварить , планировал к весне пшеничное  очень светлое сделать .
Гоним же самогон паром второй и третий погон .
Отец-героин, Буду ждать твоего эксперимента , спасибо .

А зачем его вообще три метра делать ? Зачем усложнять , если и так всё работает ?

Зачем усложнять , если и так всё работает ?Shubin, 08 Февр. 12, 15:51

Вот! Молодец, скомпилировал основную мысль.

Цитата: Никола2312 от 07 Февраля 2012, 08:14
И за какое время начинает кипеть сусло при нагревании ТЭНом?
20-30 минут.Отец-героин, 07 Февр. 12, 09:45

варил намедни пиво в новом аппарате [Универсальное оборудование для винокурения и пивоварения]
сусла было 50 литров, ТЭН 2 кВт, закипело за 50 минут, что многовато. Но интенсивность кипа была в самый раз, поэтому целесообразно использовать ТЭН помощщнее, подключенный через регулятор мощности. Последний в хозяйстве имеется, поэтому в следующий раз возьму ТЭН на 3-3,5 кВт.
Сусло вышло плотностью 14 % - пригара нет! Американцам привет)))

Ездил по делам в Орёл, останавливался в гостиничном комплексе Гринн (кстати, рекомендую - очень достойно и недорого). При гостинице есть пивной ресторан, сами варят пиво, на венгерском оборудовании. Зацепила меня фраза из буклета, что, мол, пиво зреет в подвале при температуре +2 градуса. Стало любопытно, что-за чудо-погреб такой. Пристал к официантке, на предмет пообщаться с технологом, оказалось, что технолога уже нет, а вот возможность спуститься в подвал есть! Чем я не преминул воспользоваться. Всё оказалось просто, в цокольном этаже оборудован бродильный цех, где установлены 16 танков ЦКТ на 2 тонны каждая, температура в которых регулируется с помощью рубашки. Посетители через большие окна могут наблюдать за таинством созревания пива.
Пиво, кстати, довольно  заурядное, моё точно лучше.

...а в уголке притулился маленький аппаратик, чем-то неуловимо напоминающий моё МФУ! По гидрозатвору понятно, что в нём ферментируется пивко.

Да весьма похоже...

С наибольшей степенью вероятности это стандартная ёмкость для хранения избыточных рабочих дрожжей.

Или то самое правильное настоящее пивко, для особо приближенных.......

С наибольшей степенью вероятности это стандартная ёмкость для хранения избыточных рабочих дрожжей.victorchik, 15 Марта 12, 19:59

Хм... Действительно. А я и не подумал.

ogolzmej - 08 Февраля 2012, 13:51:
Даже интересно , не пробовал Отец-героин сварить паром ?
а вот попробую! Ради науки-то? Легко! И кстати, уверен, что будет всё нормально. Ну пусть упадёт плотность, можно ведь затереть поплотнее, кило солода то не жаль. Хотя смысла особого не вижу. Карамелизацию чтоль, нам бояться? Тьфу на неё)))Отец-героин, 08 Февр. 12, 14:37

Отец-героин, Буду ждать твоего эксперимента , спасибо .gogolzmej, 08 Февр. 12, 14:43

вчера сварил. На фото - сусло сливается в варочник с установленным барботёром, на следующей фоте присоединена паровая магистраль и идёт нагрев.

Отец-героин, сколько по времени варил и на сколько упала плотность ?

Варил витбир. Хотелось получить сусло с НП не ниже 10, для этого взял 5,8 кило засыпи. Собрал 27 литров  сусла плотностью 11%. Доверху заливать не стал, оставил запас на увеличение объёма за счёт сконденсированного пара. В итоге объём не изменился, видимо, сверху испарялось столько-же, сколько конденсировалось внизу. В бродило слил 25 литров сусла НП 11%.

То-же думаю попробовать паром .А плотность мне кажется сильно не измениться .

Пардон ,уже ответили !

Варил  1 час 20 минут, плотность не упала.
Наблюдения.
Пароген, выходя на режим, мощно гонит воздух, который вспенивает сусло (несильно), и полагаю, активно его окисляет. Это не есть гуд.
Встроенный биметаллический термометр всю варку показывал 99 градусов, хотя при варке ТЭНом он показывает 103 градуса.
При той-же подводимой мощности 2,5 кВт кип менее интенсивен при варке паром. Хотя интенсивность кипа достаточная.
Необычный цвет сусла после охлаждения - цвет селевого потока, грязно-бурый какой-то. На охлаждении муть никак не хотела садиться, так и слил мутное. Хотя это может быть связано с тем, что апельсиновую цедру измельчил в кофемолке, раньше так не делал.

Ясно, что окончательные выводы можно будет делать после дегустации полученного пива. Но мне уже сейчас ясно, что так делать я больше не буду, ибо не вижу, ради чего бы это делать. Варка ТЭНом для меня проще, ничего не пригорает, и пиво очень хорошее.

С наибольшей степенью вероятности это стандартная ёмкость для хранения избыточных рабочих дрожжей.victorchik, 15 Марта 12, 19:59

Только что спросил у мадьяра,который все это дело монтировал.Это мобильная емкость для слива из ЦКТ и хранения дрожжей и очень удивился что туда пустили.Дикие люди,что возмешь.