Рисовая брага ХОС на ферментах.

Решил расширить кругозор и повысить эрудицию. С сахаром уже разобрался полностью от самогона до спирта. Много читал на форуме о зерновых брагах. Хочу для пробы остановиться на рисе. Возможности молоть нет, варить тоже нет. Привлекло достаточно большим выходом, нетребовательностью к процессу и простотой замеса и перегонки.
Нашел на просторах форума и в интернете несколько рецептов. У всех разные навески ферментов, дрожжей, гидромодуль и процесс зачатия.
Вопрос к адептам: - есть ли какой-то стандартный рецепт по рису и алгоритм постановки браги.
Тапками не кидать, но по рису очень разбросанная информация. А лопатить по 500-900 страниц нет возможности.
Имеется: бродильная емкость на 50 литров, аппарат Luxstal 5 (куб с фальшдном и индукционкой), рис, ферменты все четыре, дрожжи Пакмайя кристалл, антибиотик Амоксициклин.
Заранее благодарен всем, кто поможет постигнуть таинство холодного осахаривания риса на ферментах

Totenkopf, ты бы в профильной теме спрашивал...
[Приготовление браги на крахмальном сырье с помощью микробиологических ферментов]

Я новую тему решил узкопрофильную создать. Она, думаю, начинающим полезна будет. У меня много единомышленников из друзей, кто хочет на зерно перейти, но боится. Им и другим начинающим полезно будет. Везде, куда ни сунься мука, мука, мука. Заваривание, разваривание, заливка кипятком и прочие танцы. А к сложному надо идти через простое, а не через тернии, которые охоту к познанию отбивают.

Ладно, ухожу туда. Админ, если не затруднит удали топик.

[Калькулятор заторов (Эх, замесим!...)]

Для риса китайцы специально создали кодзи [Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)]

Павук, камрад уже ферментов накупил.

Хочу сначала на ферментах. Мне друзья подарили.
Потом попопробую на Кодзи. У меня ум пытливый .

Totenkopf, ХОС на Кодзи Ал прикольнее будет и менее проблемный.

Кодзи Алkrvsa, 24 Окт. 18, 16:07

Ссылочку на такие не кинешь? У меня рядом база оптовая, там есть Кодзи Ангел. Если это они, то проблема с приобретением решена. Я в свое время несколько лет в Китае жил. Вот тогда мы рисовой водки попили вдоволь. Только от нее, извините, отрыжка одеколоновая. А еще у них в каждом кабаке эта водка в больших бидонах, настоянная на всяких ягодах, кореньях, змеях. Подходишь, стаканчик себе наливаешь, платишь 5 юаней и кайфуй. Но на любителя.

Ссылочку на такие не кинешь?Totenkopf, 24 Окт. 18, 16:23

Блестящая пачка с жолтой этикеточкой
https://otzovik.com/review_4711158.html

Есть ещё вся синяя пачка... Главное уточняй, что для сбраживания крахмалосодержащего сырья.

Везде, куда ни сунься мука, мука, мука. Заваривание, разваривание, заливка кипятком и прочие танцTotenkopf, 24 Окт. 18, 13:48

Ну и что тебе мешает из муки посредством ХОС завести брагу? Теплая водичка, в неё ферменты А и Г, далее засыпаешь муку порционно, размешиваешь лучше миксером, кладёшь дрожжи сухие Воронежские, размешиваешь и через 5 дней брага отбродила. Пеногаситель не забудь, убежит мучная. 

А перегонять? Застращали пригаром, что надо парогенератор...

Totenkopf, а ты попробуй на индукционке на небольшой мощности... Не попробуешь-не узнаешь.
"И опыт, сын ошибок трудных..."
П.С. Слышал про такой прием:при перегоне густой браги без П.Г. в куб заливается вода процентов 15 от объёма, доводится до кипения и, не выключая нагрев, заливается брага для перегона.

А перегонять?Totenkopf, 24 Окт. 18, 17:01

вот поэтому и кодзи, что нет проблем с перегоном, тем более рис. кодзи рис сожрет так что и пригорать нечему будет

вот поэтому и кодзиПавук, 24 Окт. 18, 17:55

Кодзи - это обычные дрожжи с подкормкой (добавками), т.е. 3 или м.б. 5 в одном.

Года три назад делал брагу на рисе, рецепт был такой:
25 литров воды, 5кг риса лучше сечка, по 3 столовых ложки ферментов А и Г, 500 гр прессованных дрожжей.

Выход чуть меньше чем на сахаре, на вкус тоже другая(как утверждает моя жена помягче, по мне разительной разницы не почувствовал).

Кодзи - это обычные дрожжи с подкормкой (добавками), т.е. 3 или м.б. 5 в одном.Амфитон, 24 Окт. 18, 18:01

Нет. Это обычные дрожжи с ферментами и какой то плеснью - ризопус.

Для риса китайцы специально создали кодзиПавук, 24 Окт. 18, 15:40

А мы что Китайцы? Россияне создали ферменты и они его перерабатывают получше кодзей.

вот поэтому и кодзи, что нет проблем с перегономПавук, 24 Окт. 18, 17:55

Ты вот по другому сам то пробовал, прежде чем пытаться умничать? Ферменты так же сгрызают рис, до состояния шелухи, но гораздо быстрее.
Totenkopf, Рецепт до безобразия прост, на кило риса, 4 литра воды 30-32°С 2 грамма А, 3 грамма Г, 5 грамм сухих дрожжей. Залил, все в кучу, перемешал, как начала осветляться перегнал. Бродит не более недели, в отличии от кодзи. Себестоимость навески ферментов 5 рублей на килограмм, если кодзи то 9 рублей на килограмм. Нормальнгый выход меньше чем у сахара, но выше чем у других круп. Примерно 500 мл/кг И не слушай никогда новичков.

Только вот тему не стоило создавать, спросил бы в теме про ХОС [Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов] быстро бы ответили. Обсуждать тут нечего, все уже по несколько раз жёвано пережёвано. Поэтому закрывай тему.

Спасибо всем принявшим участие! Тема закрыта.