Почему не бродит пиво из самодельного солода?

akslepeodot, Поменьше лазь в сусло , а то и это убьешь.

vag377, Не волнуйтесь за мое эмоциональное здоровье...оно в норме. Да и сусло стоит....гидрозатвор булькает.  Но остается непонятка, почему не было, хотя бы, суток бурного брожения?

akslepeodot, а нафига было разбраживать дрожжи сахаром.

gogolzmej, Что бы абсолютно точно убедится в их работоспособности. А что не так?

akslepeodot, разбраживать надо тем, что собираешься сбраживать.

gogolzmej, Но если не бродит, то может быть два(как минимум) варианта:
1) Плохие дрожжи
2) Кушать дрожжам нечего.

Как понять какой из пунктов влияет на то что сусло не бродит?

akslepeodot, так у тебя же бродит, но была задержка , так? Дрожжи перестраивались с сахара на солодовое сусло.

так у тебя же бродитgogolzmej, 18 Нояб. 18, 22:17

А если бы не забродила.... на какой пункт нужно было бы грешить? Вот и кинул немного питания для пробы работоспособности дрожжей.

akslepeodot, и что тебе это  дало ? Убедился , но не бродит ?

gogolzmej, Бродит, но как вторичное брожение. Первичного, бурного, не было. В этом и непонятка. Вроде все сделал как надо.
Первые две варки можно списать на плохой солод. Но третья варка.....?????

akslepeodot все тебе объяснили уже. Такой метаболизм у дрожжей. Разбраживай суслом.

Первичного, бурного, не было. В этом и непонятка.akslepeodot, 19 Нояб. 18, 01:23

Или было оно уже и прошло, а учитывая, что температура в сусле 27, это вполне вероятно (и кроме того, ты через какое время после добавления дрожжей впервые заглянул, может пропустил все брожение?), либо сейчас идет. Судя по фотографии, то идет сейчас, только пены нет. Но такое бывает, брожение мощное а пены нет - чем-то гасится.

Так результат предсказуем. Сладким сусло и не будет. У тебя же при такой температуре бета-амилаза сразу инактивировалась.Ромуальдович, 09 Нояб. 18, 06:05

Альфа-амилаза должна ПРЕКРАСНО осахарить затор. Да даже бэта на 66 градусах затора (будет после внесения воды 70 градусов) инактивируется не сразу и работает очень даже хорошо. Лично начинал затирания плотных портеров с 68 градусов с последующим повышением до 72-х, степень сбраживания в итоге была под 75%.