Почему не бродит пиво из самодельного солода?

Может кто что посоветует. Прорастил ячмень, высушил при 20 гр. Удалил ростки, просеял. Делаю затор на пиво, с одной 2-ухчасовой паузой.
[Домашнее пиво для начинающих]
Не бродит, хотя дрожжи хорошо разбродились. Пробую не сладко. Добавляю сахар....бродит. Предположите что не правильно делаю?

akslepeodot, неправильно что растишь сам будучи новичком,купи солод и свари несколько раз пиво.потом займешься соложением.сравнишь вкусы.

akslepeodot, Мало информации, как прорастил? при какой температуре? какой длины ростки?, что значит высушил при 20, а что в духовке не обжаривал?, 2 часа пауза темп. какая? Лучше проходись по универсальным паузам 52, 62, 72 градуса, какие дрожжи? как разбраживал? я так понял сусло получилось не сладким? сахар в пиво да ты с ума сошел

artemdobryi, кладут сахар в пиво, кладут. Не истерите)

akslepeodot, йодную пробу сделай

Indi, И я клал, а какой аромат спирта божественный получается, поэтому категорически не приветствую. И готовлю крепкие сорта пива только из солода

akslepeodot, у нас у всех с покупным все бродит а у тебя нет,ищи тогда проблему с дрожжами или способом затирания.сделай одну паузу на 70 градусов один час.

akslepeodot, а...ты солод то молол ?

artemdobryi, а нужно знать) куда класть, куда нет) и сколько

Как ни крути, верти, а со своего солода несколько хуже пиво получается, нежели с покупного.
Посему делаю золотую середину - смешиваю тот и этот ( покупного чуть больше ). Тогда нормально.

akslepeodot,Ты солод то молол, и дрожжики название какие жидкие сухие?

Ромуальдович, хуже? В каком смысле? Экстрактивность может быть ниже, а вот вкус мне нравился не меньше покупного

В каком смысле?Indi, 08 Нояб. 18, 14:41

Конечно же имею в виду экстрактивность.

artemdobryi, gogolzmej, Солод молол. Дрожжи MANGROVE JACK'S BAVARIAN WHEAT M20.

Солод молол. Дрожжи MANGROVE JACK'S BAVARIAN WHEAT M20.akslepeodot, 08 Нояб. 18, 18:39

Ну тогда - это ЧЮДО !

akslepeodot, Ошибка была в затирании, либо в проращивании раз сусло получилось не сладким, а дрожжики этой фирмы хорошие бродить они не будут раз кушать им нечего!

килограмм солода залил 4-мя литрами воды температурой 68-70 градусовakslepeodot, 08 Нояб. 18, 11:51

Так результат предсказуем. Сладким сусло и не будет. У тебя же при такой температуре бета-амилаза сразу инактивировалась.
Впрочем, не переживай. Будет съедобное, практически безалкогольное пиво.
У меня это уже было со своим солодом один к одному.

Именно по тому что с покупными не стало бродить и пробовал проращивать сам.akslepeodot, 08 Нояб. 18, 11:51

У него и с покупным не бродит.

Ну тогда - это ЧЮДО !Третий, 08 Нояб. 18, 19:23

Может термометр безбожно врет и сусло горячее, так, что сварились ферменты. Другого не вижу.

Помогите советом или объясните ошибку.
Пиво делаю третий раз.
Попытка 1.
Купил самый дешевый солод. Сделал затирание по опыту Rust  

[Домашнее пиво для начинающих]

пока не добавил сахара сусло бродить не захотело.

Попытка 2.
Поробовал сделать свой солод. Затирал так же. Результат примерно тот же.

Попытка 3.
Купил солод "Шато Пейл Эль" Castle Malting, Бельгия.
Сделал три затирки в 5 литровых кастрюлях(пробую не вкладываясь)
Затирки делал с тремя паузами:
1) Нагрел до 44 град, выключил газ на 15 минут(остыло меньше чем на градус)
2) Наглел до 57 град, выключил газ на 30 минут(остыло на три градуса)
3) Нагрел до 72 град, укутал синтепоном оставил на 1,5 часа(остыло на два градуса)
Развел 1/2 пачки дрожжей Mangrove Jack's new world strong ale yeast M42(5 гр+вода+10 грамм сахара)
Забурлило, поперла шапка пены.
Сусло слил через сито прокипятил около часа+хмель.
Остудил, профильтровал через флизелин.
Поробовал на вкус.....сладко.
Сусло, вместе с жрожжами слил в бак, предвкушая бурное брожение.
Но...сегодня температура 23 гр в помещении, 27 гр бродящее сусло....бродит, НО....шапки нет.
Что не так?

akslepeodot, не истери...все норм у тебя на фото.. бывает бродит сутки активно,по том тихое брожение 2 недели