ЗИМА'2019 Московская встреча-семинар 6-7-8 декабря.

Коллеги,большое спасибо всем (Игорю 223 отдельно,т.к предоставил возможность)участникам и организаторам встречи за оценку моего напитка в номинации фруктовые.Поверьте,о 6м месте я и не мечтал.Если будет можно,обязательно буду лично на следующей встрече.

Добрый вечер!! Огромное спасибо Борису и всем участникам этой встречи. Было очень весело, позитивно и много много вкусов и впечатлений. Спасибо Дмитрию за винное шато, считаю что данное мероприятие набирает обороты и это очень здорово. Предлагаю мускаты вывести в отдельную группу)). Ещё раз огромное спасибо всем, кто собрался и сделал эту встречу великолепным отдыхом. До новых встреч!!!

Добавлено через 4мин.:

А кстати, будет выложен список по белым фруктам? Интересно узнать места согласно купленным билетам))

Завтра буду на работе, с компа всё выложу.

Спасибо организаторам  за отлично организованное!
Придраться практически не к чему, а мелкие накладки всегда неизбежны.

Главное зачем ехал (поучиться у мастеров) достигнуто.

Спасибо всем участникам за открытое общение!

Спасибо всем участникам за открытое общение!MikleV, 09 Дек. 19, 12:03

поддерживаю

Очень рад личному знакомству со всеми участниками Зимней встречи!!! Всем огромное спасибо за внимание, за помощь и обмен опытом!!! Отдельная благодарность - организаторам и помощникам - это невероятно  трудная задача, с которой вы все справились на "ОТЛИЧНО"!!!

Спасибо всем организаторам, конкурсы были интересны и познавательны. Всем участникам за дружескую атмосферу. Спасибо тем кто поделился опытом.

Всем спасибо! Присоединюсь к написанному Андреем - спасибо всем, кто подкармливал и подпаивал!) Надеюсь, самому удалось немного подпоить коллег своими напитками!
Также спасибо всем, кто участвовал в организации и проведении конкурсов (Борису, конечно, в первую очередь!)
Было очень приятно всех увидеть в очередной раз, с кем-то познакомиться, послушать от мастеров про их процессы и напитки.

Фото и видео выложил на Яндекс.Диск, ссылка ниже. Монтировать не умею, поэтому выложил как есть.
Заранее прошу прощения, что снял не всё, что мог - очень хотелось помимо операторской работы самому пообщаться, посмотреть и послушать.

До новых встреч!

https://yadi.sk/d/Q9Qu2829aG9dEQ
P.S. Если будут проблемы со скачиванием, пишите в ЛС, решим.

ОТЧЁТ

Явка была 99%. Все напитки, заявленные на конкурсы были привезены и приняли участие.

Было сказано, что будет возможность всем участникам конкурсов взять образцы конкурсных напитков домой. Всё было сделано, тара, метки-наклейки, все образцы сохранены, кроме пива. Несмотря на то, что в теме до встречи желающих было немало, образцы взял только АлИвЕр !

В конкурсе "РУСЬ ДОАКЦИЗНАЯ" победил Андрей dron66. Победитель определялся открытым голосованием присутствующих.

В интеллектуальном конкурсе Григория выиграл Павел AsketVinokur

Приз:

Результаты конкурса дистиллятов игоря223 и расшифровка образцов

В силовом конкурсе победил Сергей S.BOROVYKH, был в команде uazovodа. Удержал на одной вытянутой руке два 5литровых боченка пива в сумке 52 секунды. Приз - это же пиво!

Победители всех конкурсов были награждены дипломами, медалями и призами. Основные призы на фото, и также наборы инструментов, тестеры.

В случае обоснованной необходимости предоставлю финансовый отчёт.

Всем огромное спасибо за участие и прекрасное настроение !

Коллеги по хобби приветствую!

спасибо всем участникам и организаторам за мероприятие.
выкладываю ссылку на видео с церемонии награждения.

Очень интересные результаты по моим яблокам

Сравнивались разные технологии:

яблоко с  "мезгой" и сахаром  оказалось вкуснее, чем чистый сок  7 и 12 место из 31

и еще вкуснее отгабриэленные "отходы" после множества кольцеваний  6 место

дистиллят из тех же "отходов"  после "сивушного сепаратора"  11 место, т.е. так же чуток вкуснее чем дистиллят из сока

спасибо за этот конкурс, все эти образцы ушли на ГХ будет над чем подумать

Мой отчет и выводы про конкурс белых фруктовы дистиллятов тут

[сообщение #13616502]

и пара постов ниже

Выводы чуть другие (кто о чем, а вшивые о бане), но конкурс был реально интересным, в плане дальнейшего "роста над собою".

Спасибо всем участникам этого конкурса - и сдавшим свой дистиллят на участие, и членам жюри, ответственно и несуетливо принявшим на себя все эти 31 образец напитков!!)))

)))
Извиняюсь, что инфа "порвалась" - просто она и там и тут актуальна.
Поэтому просто процитирую мой ответ из профильной ветки для 127L

Выдержанные в бочке напитки это ИНОЙ КЛАСС напитков, и там почти стопроцентно атмосфера будет выигрывать у вакуума, потому что в вакуумном дистилляте (даже в сырце) "нечему трансформироваться", так сказать.

Понимаешь, дело в том, что вакуум...как бы сказать...концентрирует ароматы браги, не преобразовывая их.
Да, я гоню очень медленно брагу на сырец, и на 60С этерификация проходит, конечно. Но в итоге аромат исходного винограда в ПРАВИЛЬНО сделанной браге ОДНОЗНАЧНО переходит в дистиллят, усиливаясь в нем без преломления.

А для бочки нужно совсем другое: винный дистиллят, из которого выходит хороший бренди, в белом виде ни один нормальный человек пить не станет - сам знаешь.

Еще раз - нет никакого смысла портить хорошие дистилляты бочкой. Их нужно употреблять именно в том виде, в котором они хороши. В КРАЙНЕМ случае немного на щепе подержать, не более того.игорь223, 10 Дек. 19, 15:25

Коллеги по хобби приветствую!

спасибо всем участникам и организаторам за мероприятие.
выкладываю ссылку на видео с церемонии награждения.AsketVinokur, 10 Дек. 19, 11:51

Спасибо за видео. Пока так, прокрутил, в связи с отсутствием нормального интернета.
Буду дома-посмотрю полностью.
Что-то с каждой встречей всё меньше и меньше фоток и видео с места события. Жаль.

игорь223, на счет "пить не станет", спорно очень, скорее наоборот "бочка из говна конфетку не сделает"

да и вакуумные технологи использовались в производстве выдержанных дистиллятов в СССР еще в середине ХХ века

возвращаясь к конкурсу, скажи плиз будут ли выложены результаты по дегустаторам?  интересно как оценивали напитки "вакуумщики" и "атмосферники"

127L, анкеты у меня.

игорь223, на счет "пить не станет", спорно очень, скорее наоборот "бочка из говна конфетку не сделает"127L, 11 Дек. 19, 08:47

ты ошибаешься два раза, без вариантов)))
1. Я не берусь утверждать за все заводы, но на паре коньячных я был, причем очень немаленьких - на Одесском (шустовском) и в Крыму на Симферопольском. И там и там в бочку льют невообразимый (по нашим домашним понятиям) шмурдяк!
2. Общераспространенное мнение среди профессионалов заключается в том, что именно такой винный спирт нужен для правильного коньяка. Любое подрезание - что эфирки, что концевых и хвостовых - и ничего путного не получится.

вакуумные технологи использовались в производстве выдержанных дистиллятов в СССР еще в середине ХХ века127L, 11 Дек. 19, 08:47

И было признано, что из вакуумного винного спирта напиток после бочки становится негодным к участию в конкурсах.
А вот ассамбляж 10-15% вакуумного винного спирта в выдержанный улучшает намного продукт, как бы на класс его приподнимает.

интересно как оценивали напитки "вакуумщики" и "атмосферники"127L, 11 Дек. 19, 08:47

Мне было бы более интересно, как я лично оценивал напитки...но, к сожалению, я лично участия не принимал в конкурсе, а пробники у Бориса тупо не догадался взять, чтобы провести дома свой личный конкурс-дегустацию(((

Насчёт пробников уже поздно...
Я как знал )))

вот ассамбляж 10-15% вакуумного винного спирта в выдержанный улучшает намного продукт, как бы на класс его приподнимает.игорь223, 11 Дек. 19, 09:42

слил все образцы вместе, хочу выдержать бренди к следующей встрече

игорь223, спорить не буду, достаточно взять данные ГХ и сравнить, винограда у меня нет, яблоки есть в нескольких вариантах, если у тебя есть "вакуумные" яблоки было бы интересно сравнить

А я подумал во об чем.
А если сварганить борщ по вакуумной технологии. Что получится?