Гороховый суп

Гороховый суп – кто-то любит, кто-то нет. Но в основном встречаю людей которые относятся к нему с удовольствием.
Есть масса рецептов и нюансов, начиная от приготовления бульона (основы), копченостей, специй  до супа пюре.
Все это можно описывать и выкладывать Ваши фото отчеты в эту тему.

А сейчас идет пост у православных, поэтому выкладываю постный вариант горохового супа.
Горох я обычно использую в равных долях желтый и зеленый, обычно покупаю мисталевский в маленьких пачках, всегда был чистый бес камушков и без посторонних запахов

И так ставим воду нагреваться, тем временем  чистим морковь, лук, картофель и отсыпаем нужное количество гороха в дуршлаг
Когда вода закипела, моем горох холодной водой, чтобы он не слипся и опускаем в круто кипящую воду и сразу мешаем и уменьшаем огонь, тоже, чтобы не слипся

Горох отдает много пены, снимаем ее тщательно

Варю горох примерно час, т.к. все мои любят, чтобы горох был рассыпчатый, разваренный
Когда горох сварился, готовлю заправку, лук мелко нарубленный пережариваю на растительном масле, добавляю натертую морковь, специи я тоже добавляю предварительно в заправку, будет более насыщенный аромат. Перец душистый горошком, гвоздика, смесь перцев молотая, немного кориандра молотого, лавровый лист

Засыпаю заправку в суп, минут через 10 добавляю не крупно нарезанный кубиком картофель

Т.К. суп у нас постный, нужно придать ему насыщенный аромат, я делаю это с помощью чеснока, немного, т.к. чесночный запах он будет лишний, а такой легкий уже вываренный чесночный тон будет небольшим украшением, добавляю еще немного хмели сунели

И все суп готов, даю ему немного постоять

А этим временем делаю сухарики или можно гренки, сухарики в духовке или на сухой сковородке, а если гренки, то на сковородке на растительном масле

Ват так, можно скрасить постные выходные

слюна поплыла на клаву))) обожаю гороховый супец)))

АААХ  КАК ПОТЯНУЛО АРОМАТОМ , аж слюнки побежали ! а у нас 2 дня в неделю, постные ! понедельник- молочный , вторник -курица, среда -говядина, четверг (ешчо при союзе так было заведено , так что надо блюсти) -рыбный, пятница - совсем постный , овошчи. в том числе и суп гороховый, суббота -свинина, воскресение -всё , подьедаем + конина

слюна поплыла на клаву))) обожаю гороховый супец)))Makovka, 27 Марта 12, 11:12

пока писал Маковка чуть не захлебнулся , я глядя на него тоже !

главно горох перед варкой надо замочить.

главно горох перед варкой надо замочить.
сссЭр, 27 Марта 12, 09:59

тогда он слипнется,
я никогда не замачиваю, зачем ему отдавать весь крахмал в пустоту, именно в наваристом, густом, я бы сказала в плотном гороховом отваре весь смак горохового супа

тогда он слипнется,Ksyusha, 27 Марта 12, 12:03

согласен на все 100 !

Не постное, конечно, но я гороховый варю только с копчеными ребрами, бульон, потом в нем варю собственно ребра освобожденные от мяса, за 10 мин. до готовности супа, вношу мясо с ребер, порезанное и обжаренное на сковороде. Сохраняется вкус копченостей.

я гороховый варю только с копчеными ребрамиВладимир 1970, 27 Марта 12, 12:15

ой, красотища..., я тоже так люблю, а еще если ребрышки жирные я их немного обжариваю , а потом добавляю в бульон - воощщееее ....вкусно...

Владимир 1970, жена также делает. Приезжай на пробу!

он слипнется,
я никогда не замачиваю, зачем ему отдавать весь крахмал в пустоту, именно в наваристом, густом, я бы сказала в плотном гороховом отваре весь смак горохового супаKsyusha, 27 Марта 12, 10:03

Чего то я не догоняю... Что значит слипнется? И куда уйдёт крахмал??
Я всегда замачивал, не слипается почему-то.
И стараюсь разварить горох в пюре. Правда, не всякий горох на это способен, некоторый попадётся, хоть обварись, всё равно собака целый!