Ликёр из одуванчиков

Apall, Можно было накрыть тарелочкой под грузом.

Результат прошлегоднего урожая

Maistra Из целых цветков пробовал делать? Я где-то в инете вычитал, что если вместе с зелеными чашелистиками настаивать, то сохраняются лекарственные свойства, но добавляется горчинка, которая вкус в общем не портит.

Hex, Делаю, всё очень хорошо получается, просто выставил рецепт более нежного напитка. Можно смело делать в таких же пропорциях.

Я вот второй раз делаю. И в этот раз взял не желтую часть, а соцветие целиком, без ножки соответственно. Сироп уже появился, даже недели не прошло. Сливать уже или еще сахарку добавить? Пропорцию не знаю сыпал на глаз как и всегда  

rembik, Да и я всегда на глаз 

Когда делал рецепт для других тогда и взвесил, алгоритм есть а уж потом ...

  Сегодня как раз выпил рюмку двухлетней выдержки- нектар.

Поставил сегодня цветы на сироп (почти полная 3-х литровая банка)..... буду наблюдать

За ночь всё осело вдвое.... сироп на дне появился....сверху слой сухого сахара

У нас уже отцвели одуваны. Закатал 2 л банку на осадок. Получилось немного не так как в прошлый раз вместо желтого зеленоватый получился, видимо далось что поленился одбирать соцветия

Настоял одуванчики с сахаром 3,5 недели. Сбродили. Запах браги сменил запах одуванчиков, вкус кисло-сладкий. Все испортилось или так и должно быть?

Винокурофф, Наверно передержал, вкус должен быть сладкий, запах чем то напоминает мёд.

вкус должен быть сладкийMaistra, 27 Мая 14, 21:34

Кислятина у меня. Придется выливать и ждать еще год. Полагаю, что спиртом сразу надо заливать после того, как сок дали, а они дали его давно... Думаю, правильно будет хранить одуванчики в холодильнике чтоб ДД не пожрали сахар.

Май жаркий, не было такого чтоб скисло.

Ну я как первый раз делал то запах был как задохнулось. В итоге норм все получилось, а вот вторая порция хз вродь с кислинкой но я залил сортировкой, если скисло перекипятить можно еще но вкусовые качества могут испортиться

Для приготовления сиропов лучше всего годится маринатор. Но сахар добавлять могут только те, кто не страшится диабета. В этом году урожай одуванчиков приличный был. Я собрал их вместе с чашелистиками полную банку маринатора (наверное литра 3 будет) и залил туда же 1 л сортировки. Откачал воздух, помариновал. Цвет стал каштановый. В прошлом году такая же настойка ушла, как дети в школу. Надеюсь в этом будет не хуже.

Сделал тоже этот ликер, прошел месяц с лишним, попробовал - очень вкусно.
Мои замечания:
-Лучше чтобы спиртуозность продукта была в районе 20-30% тогда лучше раскрывается вкус и пьется отлично.
-Нельзя давать бродить, обязательно сверху после очередного перемешивания нужно насыпать немного сахара те делать корку.
-Не нужно боятся неприятного запаха в первую неделю настаивания, он удивительным образом в последствии превращается в благородный аромат.

Рвал цветки целиком. Получилась трамбованная 3х литровка с 1 кг сахара(те чуть больше, я подсыпал чтоб брожение убрать).
Через месяц сироп доводил сэмом. В итоге получил 3л 30% напитка.
Жмых залил сэмом добавил корку лимона, отфильтровал и получил тоже приятный напиток.

medium, Как и писал раньше выдержка делает чудеса с этим напитком, сохрани бутылочку хотя бы год.
2 года этой бутылке:

Сегодня разлил свой ликер 3л - запах и вкус прикольные

готовил сегодня подарки - достал и "Одуванчик"
И как то он меня не впечатлил
по сравнению с августом (по памяти) - запах стал как-то "по бледнее" и на вкус тоже упростился.....
хотя это может быть после кизиловки и бананового ликера.....

ЮКа, Более рафинированый вкус становится после года выдержки, пару раз перелил для осветления и достаточно. Если в бутылке без осадка, запах и вкус теряется немного. Так что немного осадка приветсвуется.

Подскажите насколько критично наличие в сырье зеленых частей с верха одуванчика. Обдирал только желтые части соцветия и если попадались зеленые лепестки убирал их. Можно ли оборвав стебель, оставить ВЕСЬ верх, вместе с зеленой частью цветка? Насколько это повлияет на вкус? Будет горчить или нет?