Опалесценция, причины возникновения и способы борьбы

Собственно интересует способ борьбы с ней в готовом напитке. История: Настоял СС 60% на дубовых опилках две недели, цвет замечательный. Разбавил до 45% хорошей водичкой, цвет замечательный, вкус песня, простояла пару дней в ожидании. Пришёл друг, поставил бутылочку в холодильник(не морозилку), часа через полтора достал и огорчился. Муть. Настроение испорчено. Но друг на то и друг, сделал вид что всё в порядке. Выпили с душой. На следующий день повторил опыт с другой бутылкой. То же самое. Пробовал нагревать, фильтровать-без толку. Помогите исправить продукт и подскажите как избежать этого впредь. СС гоню на БКМ, на выходе 82-85%, брага сахарная. Такое происходило не только с дубом но и с другими настойками, просто на дубе терперпение кончилось.

Очень может быть, что у тебя в конечный продукт попадают головы и/или хвосты. Чтобы исправить я бы перегнал дробно еще раз (если продукта достаточно много для перегонки).

С джином такая же фигня происходит постоянно, у меня наоборот это считают показателем качества, потому что в казенке такого не происходит никогда

С джином такая же фигня происходит постоянно, у меня наоборот это считают показателем качества, потому что в казенке такого не происходит никогда
tixoxod-4x4, 18 Апр. 12, 20:56

Ну, дык, в джине эфирных масел специально добиваемся, а в СС - сивуха и т.д. Не пойму, как Дейка не морщится СС потреблять? Уж второй-то разок надобно дробно перегонять!

  в СС - сивуха и т.д. 
Тимур, 18 Апр. 12, 21:00

У меня только на первом погоне на 802х из солода даже царга 1200мм не помогала, а так борьба с брызгоуносом уже освоена

Вопрос не в качестве дистиллята - вопрос в качестве воды!

Когда-то давным-давноо, на первой одесской конференции (откуда и растут ноги всем встречам в реале), мы проделали простой опыт, прямо в кабаке.

Берешь спирт
Берешь воду, точнее воды - бутылированную питьевую, и минеральную лечебную - с кучей солей.
Разбавляешь спирт в разных стаканах разной водицей.
Смотришь на результат.
И понимаешь, что разбавлять спирт надо НЕ МИНЕРАЛЬНОЙ водою)))

П.С. Короче говоря, чем чище вода, в смысле солевого остатка - тем дальше от опалесценции
Второй момент - спирт НЕЛЬЗЯ углевать при помощи таблеток активированного угля аптечных ( в тексте об это нема слов, но часто так делают " по умолчанию")
Аптечный активированный уголь прессован с помощью КРАХМАЛА - который любит растворяться в воде

П.П,С. [censored], как давно все это было, в смысле такого рода "познания" на собственной шкурке...

Ну, дык, в джине эфирных масел специально добиваемся, а в СС - сивуха и т.д. Не пойму, как Дейка не морщится СС потреблять? Уж второй-то разок надобно дробно перегонять!
Тимур, 18 Апр. 12, 21:00

Если бы я собирался гонять два раза то не мастерил бы БКМ. Дроблю я сразу. 150мл головы и литр хвостов 60% А от чего там морщиться, очень качественный напиток получается, даже если просто беленькую пить. Сивухи мало очень, так как бентонит мне в помощь.

Если бы я собирался гонять два раза то не мастерил бы БКМ.Дейка, 18 Апр. 12, 21:21

Сочувствую, парень - мастерил ты мимо кассы(( лучше перегоняй дробно классически, чем на подобном

Вопрос не в качестве дистиллята - вопрос в качестве воды!

Когда-то давным-давноо, на первой одесской конференции (откуда и растут ноги всем встречам в реале), мы проделали простой опыт, прямо в кабаке.

Берешь спирт
Берешь воду, точнее воды - бутылированную питьевую, и минеральную лечебную - с кучей солей.
Разбавляешь спирт в разных стаканах разной водицей.
Смотришь на результат.
И понимаешь, что разбавлять спирт надо НЕ МИНЕРАЛЬНОЙ водою)))

П.С. Короче говоря, чем чище вода, в смысле солевого остатка - тем дальше от опалесценции
Второй момент - спирт НЕЛЬЗЯ углевать при помощи таблеток активированного угля аптечных ( в тексте об это нема слов, но часто так делают " по умолчанию")
Аптечный активированный уголь прессован с помощью КРАХМАЛА - который любит растворяться в воде

П.П,С. Бля, как давно все это было, в смысле такого рода "познания" на собственной шкурке...

игорь223, 18 Апр. 12, 21:20

Водичку бутилированную беру, специально выбираю с минимальным уровнем минерализации. Не углюю, так как не вижу смысла, запах продукта нравится всем.

В данном случае, все-таки, вопрос скорее всего в качестве дистиллята. Ведь до 45 градусов разбавление происходит без помутнения. Мутнеет только после охлаждения. Значит - сивушные масла. Поможет только вторая, а может быть и третья дробная перегонка.

Такое происходило не только с дубом но и с другими настойками, просто на дубе терперпение кончилось.Дейка, 18 Апр. 12, 16:59

Дуб тут ни при чем, абсолютно. Он эфирных масел в дистиллят не добавляет. Джин и абсент - другое дело. Там мутнеет за счет эфирных масел. Вывод: перегонять дробно второй и, может быть, третий раз.

Сочувствую, парень - мастерил ты мимо кассы(( лучше перегоняй дробно классически, чем на подобном
игорь223, 18 Апр. 12, 21:23

Тогда для каких целей мастерят БКМ?

Не знаю, я мастерил один раз, для самообразования - выкинул, более желания не имею.
Ни классический дистиллятор, ни колонна нормальная - с одной стороны недоделка, с другой - дегенеративный переросток. Но ты не бери в голову - это лично мое ИМХО.
Кстати говря, если бы я знал сразу, на чем получен твой продукт, я бы не исключил и третью версию (самую очевидную в данной ситуации) - в твоем продукте слишком много примесей, скорее всего хвостовых. Измени технологию перегонки (а лучше пользуйся правильным железом)

Кстати говря, если бы я знал сразу, на чем получен твой продукт,
игорь223, 18 Апр. 12, 21:39

Я вроде в головном сообщении всё указал

Проглядел я, по пьяни - однако ситуацию это не меняет, не так ли?)))

Я и Димыча сообщения проглядел, иначе не было бы смысла повторяться за ним - потому и спасибку поставил ему, за правильную оценку...

Сложно всё, придётся трижды брагу ставить чтобы повторный погон сделать. У меня бак-фляга с теном.

Сложно всё, придётся трижды брагу ставить чтобы повторный погон сделать. У меня бак-фляга с теном.Дейка, 18 Апр. 12, 20:50

Не пойму: зачем три раза брагу ставить, чтобы дробный погон сделать? Разбавь водой СС - и перегоняй.

Не пойму: зачем три раза брагу ставить, чтобы дробный погон сделать? Разбавь водой СС - и перегоняй.

dimych, 18 Апр. 12, 21:54

Тен на уровне 15 литров стоит

Тен на уровне 15 литров стоитДейка, 18 Апр. 12, 21:05

К счастью, мне такие сложности не известны: гоню паром. Могу хоть три литра в куб залить, чтобы только барботер прикрыло, и перегонять. А сколько у тебя СС получается после первого погона?

Не понимаю, если брагу гнать можешь, то и СС, разведенный до спиртуозности браги, тоже перегонится!

Не понимаю, если брагу гнать можешь, то и СС, разведенный до спиртуозности браги, тоже перегонится!Тимур, 18 Апр. 12, 21:31

Да хотя бы даже градусов до 30 развести водой и перегонять.