Странный эффект от дубовой щепы

Доброе время суток, уважаемые коллеги!
Решил облагородить 6-ти месячное яблочное вино вино дубовой щепой. Положил ее из расчета 1.5 грамма на литр продукта. Настаивалось 3 месяца.Вкус дейтсвительно, стал более "винным" и похожим на виноградное ординарное вино. Однако обнаружилость странное послевкусье - как будто перец в вино добавили - щиплет язык похожим образом после употребления. Вино крепкое и сладкое - около 14% спирта и 5 процентов сахара. Никто с таким "перцовым" эффектом не сталкивался?

Передержал на щепе. Три месяца много для вина, 2-3 недели.

как будто перец в вино добавилиmsg31, 03 Авг. 12, 06:56

может действительно кто то добавил перца,пока ты не видел шутка,staut он прав,видать передержал на щепе.

Три месяца много для вина, 2-3 недели.staut, 03 Авг. 12, 08:04

я своё чёрно смородиновое около полугода на щепе  держал. В граммах не мерил - у меня брусочки были. Перцовости не заметил. Во вкусе особо тоже не поменялось, есть изменения в запахе из пустого бокала - с коньячными нотами. А щепа была предварительно подготовлена или как?

перец какой ? красный или вкус чёрного горошком? если второе - то это наоборот хорошо )

красный или вкус чёрного горошком?BAHEKFEO, 03 Авг. 12, 09:44

я думаю скорее черного,у меня немного похожее было,не то что бы совсем перцем,но какой то оттенок был,трудно описать,но рецопторы на языке что то перцовое уловили,я тогда подумал что ошибся,теперь вижу я не один такой.

незнаю как в белом вине,может это прогорклость,но в красном вине привкус чёрного перца просто несгладимое впечатление производит вместе с мяском )))))

перец какой ? красный или вкус чёрного горошком? если второе - то это наоборот хорошо )
BAHEKFEO, 03 Авг. 12, 09:44

Скорее красный перец. Вкуса нет, просто щиплет во рту немного. Послевкусье такое.

я своё чёрно смородиновое около полугода на щепе  держал. В граммах не мерил - у меня брусочки были. Перцовости не заметил. Во вкусе особо тоже не поменялось, есть изменения в запахе из пустого бокала - с коньячными нотами. А щепа была предварительно подготовлена или как?
Иваныч, 03 Авг. 12, 09:36

Щепа от Маковки, подготовленная. Вряд ли передержал. Согласно инструкции: "Лучший результат получается при минимальной концентрации (2 г и менее) и длительной выдержке".

Вот вы прикалываетесь, а у меня кальвадос остроту приобрёл после щепы. Может я придумал новый накпиток.

Вот вы прикалываетесь, а у меня кальвадос остроту приобрёл после щепы. Мож
ет я придумал новый накпиток.

андрей андреев, 03 Авг. 12, 14:01

Разве это хорошо? Я бы не хотел "острого" калвадоса...

длительной выдержке".msg31, 03 Авг. 12, 12:51

Длительной выдержке - в чем? Длительная, это сколько?

Длительной выдержке - в чем? Длительная, это сколько?

staut, 03 Авг. 12, 22:51

Посмотрел внимательно рекомендуют выдерживать до 6 недель. Видимо передержал. В два раза Подожду, вина у меня много, может постоит, исправится.

Разве это хорошо? Я бы не хотел "острого" калвадоса...
ark1971, 03 Авг. 12, 19:56

Я тоже не хотел, всё по инструкции 2г. налитр 40 дней.Хорошо всего 3л.было, ничего врагу не досталось, ожрали всё.

Странный эффект от дубовой обработанной щепы...
При добавлении в сливовый дистилят через несколько дней он стал не соломенного цвета а серого
эта же щепа в других дистилятах ведет себя правильно т.е. соломенный или золотистый цвет зависит от времени настаивания
Может кто сталкивался

У меня похожий эффект был, после того как чачу разбавил. Только было не на щепе, а в бочке. Сначала "перец" разрастался, потом начал уходить. Но напиток раньше кончился, чем эксперимент

Странный эффект от дубовой обработанной щепы...
При добавлении в сливовый дистилят через несколько дней он стал не соломенного цвета а серого
эта же щепа в других дистилятах ведет себя правильно т.е. соломенный или золотистый цвет зависит от времени настаивания
Может кто сталкивался
ddigger, 08 Сент. 13, 22:18

тебе еще повезло )) у меня цвет радикально зеленый )

тебе еще повезло )) у меня цвет радикально зеленый )
golemm, 19 Окт. 13, 14:16

За цвет не переживай. Это хлорофил,а некоторые высококачественные коньяки(после 7 лет выдержки) этим и отличаются. Колер в них принципиально не добавляется. При длительной выдержке на свету(или продувке кислородом) интенсивность цвета уменьшается.

И у меня сизый на сливовой.

 Так сколько на щепе надо держать? А то в теме "Портвейн" прочел,что выдерживать на подготовленной щепе надо от 6 до 8 месяцев и больше. Вот наделал креплёного вина  со щепой(подготовленной) и жду рекомендованные 6-8 месяцев,когда получится портвейн.Недавно попробовал-напиток для Буратино с чисто-деревянным привкусом.Здесь прочел и теперь волнуюсь,...не повынимать-ли мне эту щепу?