Мойва на сковороде.

Мойву не чистят из за трудоемкости и время тратить,vova200272, 25 Июня 13, 23:34

Ну да что там чистить? На сковородку уложил плотно яйцами залил и ешь целиком ))

Доброго дня форумчане. Рецепт проверенный десятилетиями из времен СССР, когда жили не богато но весело и счастливо. Берем сковороду на дно немного подсолнечное масло, далее кладем мойву (чистить не надо достаточно помыть) плотно бочками друг к другу, спинками вверх ряда четыре-пять крест на крест, далее сверху побольше лука полукольцами, солим по вкусу. Ставим на плиту, сначало можно сделать посильней, далее поменьше, готовится все в собственном соку и в соке лука, переворачивать и мешать не надо, получается не жаренная а перенная рыбка, почти диетическое блюдо, готово когда у мойвы будут белые глаза и выпарится почти вся жидкость.
vova200272, 29 Авг. 12, 17:35

Еще вкуснее получится, если лук класть тоже слоями, т.е. после каждого слоя мойвы слой лука, покидать сверху душистого и черного перца, обязательно горошком, побольше лаврового листа, на каждый слой по 2-3 больших листика, сломанных пополам, и самое главное, налить 50-100 мл крепкозаваренного черного чая (2 пакетика на стакан и настояться) с выжатым туда соком лимона. Ну и про готовку, сначала на большой огонь, как только закипит, огонь убавить до минимума и томить 30-40 мин.

Ну, это блюдо уже для ресторана. Как вариант.

Ну, это блюдо уже для ресторана. Как вариант.
vova200272, 20 Янв. 14, 16:49

Да ладно? За мойвой с чаем в ресторан?

Архангельский вариант - Беломорская Селедочка, а все остальное как с мойвой.
Беломорская селедка - небольшая рыбка размером с крупную мойву, Архангелогородцы считают своим фирменным блюдом.
В принципе, подойдет любая некрупная рыбка - салака, корюшка, гольян озерный... а вот хариуса не представляю, уж больно он нежный для того, чтобы его даже слегка притушить на сковороде - развалится он!

В принципе, подойдет любая некрупная рыбка - салака, корюшкаДормидонт, 20 Янв. 14, 17:40

Согласен!

чистить не надо достаточно помытьvova200272, 29 Авг. 12, 17:35

И кишки жарить?  Не из за брезгливости. На Кубани так жучка (из плотвы не чищеной) жарят. Просто уточняю.

И кишки жарить?  Не из за брезгливости. На Кубани так жучка (из плотвы не чищеной) жарят. Просто уточняю.

Healer, 20 Янв. 14, 19:08

А шпроты,или кильку в томате не пробовал?В кишках самый смак:-)))))
Моя бабушка,когда-то давно...,жарила кильку,с кишками естесно...Так вот ели её прям так,с кишками..,но мойву я прежде чем съесть чищу от потрохов:-)

И кишки жарить?  Не из за брезгливости. На Кубани так жучка (из плотвы не чищеной) жарят. Просто уточняю.

Healer, 20 Янв. 14, 19:08

Не, чистить не надо, кишки на хребте остаются, а если с икрой ее едим. А в мойве бывает хрень внутри? Ну типа как в лещах.

Обычно в морской рыбе не бывает.

Обычно в морской рыбе не бывает.
большой, 20 Янв. 14, 20:11

Спасибо, так еще и тепловая обработка.

Засол, копчение, заморозка убивает всю эту гадость.

Прекращайте здесь трындить

В студенчестве целый противень мойвы и в духовку. Лучше вкусноты не придумаешь.

Сегодня наткнулся на видео Лазерсона по поводу жаренья рыбы.
Не знаю, насколько в эту, слегка мертвую тему оно придется...однако же я получил большое удовольствие от видоса. Ну и кое чему научился, как мне кажется.
Прошу, граждане кулинары, повышайте свою квалификацию

ЗдОрово! И самое главное вовремя. Удевлю своих девчонок жареной рыбкой к новогоднему столу. Впрочем так можно жарить не только рыбу.

"Четыре-пять слоёв, сверху лук , на маленьком огне и БЕЗ КРЫШКИ? Точно верх пропечется? Прям сейчас готовлю,но решил крышкой накрыть. Пойти снять крышку?

Добавлено через 3ч. 43мин.:

"Пардоньте" за беспокойство.Пошёл попробовал.Вопрос решился сам собой.ДА КАКАЯ РАЗНИЦА!!!? По любому вкусно будет.Шестой десяток живу,и всю жизнь, как дурак, только жарил.И хлопот минимум.Автору РЕСПЕКТИЩЕ!

наткнулся на видео Лазерсонаигорь223, 28 Дек. 18, 13:19

Тоже смотрю Лазерсона на телеканале "Еда". Правда, очень критически. А где найти канал из приведённого видика?
"Кабацкие" рецепты меня напрягают набором дорогих ингредиентов (но для кабаков иначе нельзя) и остатками от порционной закладки: типа, куда девать оставшиеся поллуковицы, полморковки, рыбьи головы и хвосты...В кабаке, понятно, - всё утилизируется. А дома?
Я признаю только те рецепты, в которых удорожание пропорционально качеству блюда. Данная тема о мойве - тому пример. Дёшево - и сердито!
На рыбалку я стал ездить за рыбой! Не потому что стал жадным, а потому что вернувшись "пустым", я лишаю себя экономической возможности поехать на рыбалку в следующий раз. Беда всех кухонь - напыщенность, показуха. Настоящая еда должна быть простой и скромной.
Да здравствует мойва!:))