10 съезд винокуров в Черноземье 7,8,9 июня.

Иваныч, запиши меня, пожалуйста. Оплатил.

где можно заявиться?Юрий 26, 16 Апр. 24, 21:35

https://www.homedistiller.ru/tastings/15

А чего наслышно и не видно Помидорыча?у него гона нет чтолиПетрович31, 16 Апр. 24, 21:30

Не,у него синее кольцо России.
Есть золотое,есть большое,есть малое а у него синее.

Итог известен, Вакуумная дистилляция и победа в карманеchel-don, 16 Апр. 24, 07:03

Этого не было бы, если бы дегустаторы правильно оценивали баланс всех показателей дистиллята, а не только чудесные ароматы. Тот же вакуумный абрикос гораздо резче на вкус, чем атмосферный. Так получается потому, что азеотропия очень сильно зависит от давления, поэтому фракции, придающие резкость, и уходящие в головы или хвосты на атмосфере, могут запросто попадать в тело на вакууме. А чудесный аромат вакуума получается не только благодаря низкой температуре кипения, а ещё и тем, что эфирка, которую мы в большей степени удаляем в головы на атмосфере, мажется по всему погону.
Не хочу обидеть никого, но многие, и даже профи, грешат завышением оценки напиткам с хорошим ароматом, несмотря на серьёзные вкусовые огрехи.

грешат завышением оценки напиткам с хорошим ароматом, несмотря на серьёзные вкусовые огрехи.Третий, 18 Апр. 24, 16:16

Свои впечатления и ощущения. Раз тронули тут. Мне, редко в каком вакууме хватало низа.
Не, не так! Его, практически не было! Бл.. трудности! Мне, низ нужен! Даже в белых!
Со школьной скамьи не люблю кислородный коктейль. Не говорю никак, что всё плохо.
Только личные ощущения. Да, и данные старые. Вакуумщики уже давно возможно добились баланса. Уверен, не все. Кто-то продолжает тащиться от Верха!))

поэтому фракции, придающие резкость, и уходящие в головы или хвосты на атмосфере, могут запросто попадать в тело на вакуумеТретий, 18 Апр. 24, 16:16

Спасибо за развернутое пояснение.Но этот вопрос лично для меня давно решен.На вакууме работа гораздо тоньше, и алгоритм процесса выстраивается немного по-другому.Спросить ведь не у кого,вот и учимся на практике.Дело ведь совершенно новое,и на мой взгляд очень перспективное.ИМХО

Не хочу обидеть никого, но многие, и даже профи, грешат завышением оценки напиткам с хорошим ароматом, несмотря на серьёзные вкусовые огрехи.Третий, 18 Апр. 24, 16:16

А как же самые высокие оценки вкуса и послевкусия?

Добавлено через 4мин.:

Вакуумщики уже давно возможно добились балансаДимакарел, 18 Апр. 24, 20:59

Дима привет!Именно так,добились.Привезу первые выдержанные напитки,бурбон и абрикосовый бренди.Низа теперь тоже управляемы.

Кстати,чтобы не быть голословным,недавно гостил немного у меня Игорь 223.Передал ему с собой набор разных на дегустацию.Оценка порадовала.Не думаю что он оценивал предвзято.Не в его характере ИМХО.

А как же самые высокие оценки вкуса и послевкусия?Юрий 26, 18 Апр. 24, 21:24

А я не говорил, что любой вакуумный дистиллят на вкус плох! Я оппонировал утверждению "делай на вакууме, и победа в кармане". Ты совершенно прав, и в этом направлении куча нюансов, которые нужно выявлять, знать и правильно использовать, а не так - якобы этот способ сразу заткнул за пояс всех традиционщиков. Есть продукты, которым вакуум противопоказан, имхо, зерно например, сколько ни пробовал - аромат хорош, а на вкус жжение, пустышка и химия.
Эта идея пошла из агрессивной рекламы производителей оборудования. Из видеороликов, где они восхищаются вакуумными дистиллятами, а в каментах добавляют жару фейковые "спецы". И там вот такие дебаты не возможны, сразу бан и удаление "ереси")))))

Калеваныч, Юр Иванович, в шапке пока про два крепыша, главный, и пиво только! А, с вином то, как будет?
А, заявок уже много! А, мужики то не знают! Ну, или знают, но не все. Проясните пожалуйста 😊

А, с вином то, как будет?Димакарел, 19 Апр. 24, 15:49

предполагаю что вином будет Миха заведывать.

с вином то, как будет?Димакарел, 19 Апр. 24, 15:49

Мне давай, я выпью! Ценю, пробовал!

А, заявок уже много! А, мужики то не знают! Ну, или знают, но не все. Проясните пожалуйстаДимакарел, 19 Апр. 24, 15:49

Дима,будет тебе и пиво и вино и чашечка кофе.....Ща разгребемся чуть.Совсем забыл за Винорус,эт ещё три дня не убитых...... Но надо,это вам не на фестивалях фестивалить.)))))

Приветствую всех.
Прошу ткнуть пальцем в каком месте появляется информация по заявкам на заочную дегустацию.

Солонец, Иван, судя по тенденции последних лет заочка сошла совсем на нет. Поэтому ноги в руки волю в кулак и личное присутствие. Тем более напитки у тебя достойные.

Друзья,ещё раз напоминаю

Заявки на конкурсы,принимаются только после регистрации.То есть после оплаты оргсбораКалеваныч, 08 Апр. 24, 10:06

Солонец Вань,с Нижнего много народу едет,падай кому нибудь на хвост и приезжай.Не пожалеешь.

. Есть продукты, которым вакуум противопоказан, имхо, зерно например, сколько ни пробовал - аромат хорош, а на вкус жжение, пустышка и химияТретий, 19 Апр. 24, 09:46

Борис,вот прям признателен за адекватное мнение.С зерновыми да,засада.НО!,руки не опускаю,и уже есть первые результаты.Я в общем-то фруктовик,но дюже интересно получить достойный зерновой выдержанный.

Тему прекращаю,а то Иваныч ругаться будет.

Калеваныч, Largus(с телефона не отдупляю как цитировать) я хочу на встречу, но реально не могу. Спасибо за приглашение! Состязаться ни с кем не хочу. Но попросил бы просто попробовать экспериментальные напитки.

Мультизерновой виски выдержанный.
Солодовое хересное вино.

Солодовое хересное вино.Солонец, 20 Апр. 24, 21:29

это как???

Калеваныч, Largus(с телефона не отдупляю как цитироватьСолонец, 20 Апр. 24, 21:29

Если так, то - выделяешь текст и в правом верхнем углу кавычки жмёшь...
Если жирным выделить к кому обращаешься, то - слева от ника есть стрелочка

SGUN,

Пастеризованный солодовый затор, сброженный хересными дрожжами, выдержка под флором с постепенным дозакреплением до ~15,5% с дальнейшей довыдержкой под ним же. Далее в бочку. В бочке, возможно, дозакреплял. Дело было лет 5 назад, нюансы уже плохо помню. Правда.

Коллеги,

Привезите старику бутылочку джина.
(К кому напроситься на рюмку абсента знаю, а вот за джина бутылочку мой нижайший поклон).