Хлебное вино из НДРФ. Эрзац или натюрлих.

сырец ароматизировать солодом перед перегонкой),Daniil, 19 Июля 24, 18:38

пробовал, какой то плоский вкус получается. Имхо. Перебродившее сырье поинтереснее будет.. Когда делал зерно на "кодзях" и гнал на газу - добавлял в сырец зерновой гущи и результат мне нравился. Сейчас на тенах даже пытаться не буду..
Может сокслет куплю. Х. З.

Добавлено через 4мин.:

при кипении воды будет тон варёного хлебаDaniil, 19 Июля 24, 18:38

вот за это отдельное спасибо.. Значит воздержусь пока.

Вопрос к ТС,- щепу пробовал подвешивать?Авалон, 12 Авг. 24, 18:49

Нет , не пробовал.
Каждое действие должно иметь какой-то смысл.

Простоял спирт (4л) под солодом (1кг) больше месяца. Развёл, фильтрую. Запах пока не очень.

Добавлено через 13мин.:

результатом не удовлетворёнКалеваныч, 18 Июля 24, 23:49

Аналогично.

У меня простоял 1 литр под 150 гр. солода 2 недели. Вкус и запах удовлетворительные. Потом эти же 150 гр. на 1 литр подвесил на месяц. Тоже вышло хорошо. Вчера сняли пробу с первой партии - результат положительный.

Вкус и запах удовлетворительные.Сэм ОХонг, 13 Авг. 24, 14:57

То есть на 3 балла из 5?

надо на 40 градусах настаивать лучше нагревать и остужать ,две недели и вкус и запах появляется,на спирту не тот коленкор.

Gabriel 61, смысл- сделать эрзац ХВ,а не воздушно-спиртовую вытяжку ароматических веществ из зерна/солода.Авалон, 13 Авг. 24, 13:28

ХВ вообще не предполагает дуб. Но это то и ладно.
Что ты там воздушно - спиртовым методом собрался вытягивать из дуба. Какие летучие составляющие?
Эфирные масла?
Так нет их. Лингин и танины нелетучи.
В чем смысл , объясни?

В 90-х и нулевых власть на Таманском полуострове ещё принадлежала аборигенам. Как и плодородные земли и виноградники с садами на них. Было не мало мини - спиртозаводов. Ездил в Темрюкский район по другим делам, но на обратный путь грузился 300-400 литров водка в бутылках, спирт в евроканистрах и аля -коньяк миндальный, вишнёвый, щоколадный то же в канистрах. В городе цена уже другая была. Копейка была на поддержание штанов. Оставлял себе то же. Висельников было....в гараже, на даче, дома на кухне, в спальне, в зале и да же в сортире. Что там только не висело. Наверно вся известная фрукта....Зерно не вешал. Чего то запоминающегося с висельной темы на фрукте так и не извлёк. Но один весьма вкусный, опыт получил. Делаю до сих пор, но в сезон и уже на своём спирте..... Помытую свежесорванную вишню почти доверху засыпать в баллон любой ёмкости. Не мять!!! Залить доверху 45-50% раствором спирта. Плотно закрыть. Через день ягода уже заметно набухнет. Начиная со 3- го дня надо открывать и нюхать. Когда запах уже нравится и в нёбе чувствуешь щекотанье - сливаешь в отдельную ёмкость, а в вишню бахнуть сахара. Сколько? Смотрите сами. Через день вишня отдаст спирт с соком и слегка сдуется, станет меньше в размерах. Сливаете это в ту же тару, куда и сливали. Вишню не сливать. В неё ещё полно сока и спирта. Последнюю операцию, уже без добавления сахара можно проводить бесконечно. Пока в банке не останется сморщенная обезвоженная ягода. Вот эту пьяную вишню можно хранить в холодильнике.....год это точно, проверено. Свойств своих не теряет. Залетает как семки. Женская половина потом говорит, что от неё ноги сами раздвигаются. А вот то что нацедили с вишни в баллон.....не то что год.......ни разу да же до НГ не дожило. Сколько не делай. Чего -чего а вишнёвых деревьев навалом.

ты точно про хлебное вино пишешь?Daniil, 19 Сент. 24, 22:11

наверно не втему. просто выше про висельник прочитал, решил то же поделиться горьким опытом.

Прошёл почти год. [сообщение #14053157]
Вчера в бане в охотку решил попробовать.
Запах конечно интересней стал.
Первое ощущение лёгкой горелости,даже какой то самогоности.
Но второй-третий вдох,хочется понять что это, и становится приятней.
Что то такое напоминающее запахи простого деревенского застолья с ржаным хлебом,салом холодцом.
Под зельц с горчичкой прям идеально зашло.
Пьётся мягко,вкус не сильно выражен как раз в меру без долгих послевкусий как бывает после некоторых ярких настоек.
Вобщем я доволен.
Тёзке спасибо очередное.
Повторюсь, висельник идеальная технология получения ароматизированных водок при отсутствии АС.
Ну и кроме всего прочего,можно играться с духовитостью добавляя в обычную сортировку по своему вкусу.

Добавлено через 2мин.:

со временем аромат не выдыхается?Моржов, 27 Апр. 24, 07:02

Как видишь нет.
Стал более округлённым,сбалансированным.
ПС. Тема не очень к месту в разделе Дистилляты,
вчера искать задолбался.
Ей место в настойках.

Прошёл почти годУрий, 16 Марта 25, 07:24

Он у тебя реально год что ли висел?

Вот , собственно мой бачок , и месячный продукт. Как слеза.Gabriel 61, 27 Апр. 24, 16:39

А у меня результат отрицательный, но "мы пошли другим путем")))

Видео снимать лень, также как и фото - просто опишу схему

Куб 11 литров, в нем 2 литра спирта и литр воды
В сортировку опущен греющий кабель в силиконе (от холодильника) и термометр термостата
Над сортировкой гидролатор (сетка) и на ней в фильтровальных пакетиках примерно 70 грамм молотого тмина.

Из пакетиков тмин не может высыпаться по умолчанию.

Термостат настроен на 60С отключения и 55С включения

Кубик нагрет и герметичен, неделю стоял и есть не просил, термостатировался.

Так вот, когда я его вскрыл, то сортировка совершенно прозрачна, НО - хорошо так себе окрашена в цвет тмина (горчично-желтый, с золотинкой), и пахнет просто суперконцентратом.

При разведении до 50С кристально-прозрачный раствор стал молочно-мутным, посветлел от нерастворенных масел, но естественно цветность осталась.

Пакетики были влажными, почти мокрыми - то есть испарение на такой температуре было сверхинтенсивным, видать на пакетиках ловилась точка росы, и частично скапывалась цветность в кубик.

В итоге получился не просто концентрат, а супер-пупер концентрат тмина))) даже и не знаю, куда его девать.

Висельник с подогревом...