Рецепт Hoegaarden

перец малагета иBrewmasteR-kld, 04 Авг. 19, 09:09

а это что за зверь?

желательно лимонный кориандр.BrewmasteR-kld, 04 Авг. 19, 09:09

где берешь?

Малагета, гвинейский перец, или райские зерна, на озоне есть. А кориандр индийский.

Малагета, гвинейский перец, или райские зерна, на озоне есть.BrewmasteR-kld, 05 Авг. 19, 14:24

закончился

Бланш де Мазай я так понимаю отечественный Хугарден. Кто-нить пробовал варить?

Волковская пивоварня пробовала видимо )))))

Ребята, ктонить пробовал делать вит без специй?
Какой вкус дают чисто дрожжи?

ну... есть такое мнение что не только можно, но и нужно делать без специй
https://beerandbrewing.com/make-your-best-witbier/
я пробовал делать без специй чтобы несколько видов дрожжей сравнить

Дрожжи могут дать некую фруктовость, некоторые определяют, как бананы. Я не нахожу отчетливых бананов, так может, на грани восприятия. Также, в тёмном пиве дрожжи иногда выдают малиновый аромат, этот отчётливый, сам получал.
Из специй пшеничные или сезоновые дрожжи дают что-то гвоздично-ароматно-перечное.
Но ароматов померанца и кориандра от дрожжей вряд ли удастся добиться.

ну... бананы - это скорее в дрожжах для вайцена. в дрожжах для вита я такого не чувствую.
биотрансформация соединений хмеля может дать довольно интересные ароматы. в том числе цитрусовых

я пробовал делать без специйAsFhg, 26 Авг. 21, 12:08

ну и как впечатление?
Собрался в субботу варить, но ранее прочитал статью, что по твоей ссылке и вот теперь в раздумиях...

ну и как впечатление?D.S.H, 26 Авг. 21, 15:53

ну... я после таких экспериментов совсем по другому этот стиль пива стал воспринимать.
попробуй обязательно. если любишь вит.

вобщем сварил со специями. на 29л сусла 50гр померанца и 20гр кориандра.
посмотрим, чокаво...
попробовал сусло, во вкусе, правда, ниче особого не уловил =)

где померанец берешь?

В магазине у нас есть, русский самодел.
Даже двух производителей, брюферм и кастл малтинг =)