Иркутск - общение

Замутил я 2 литра настойкиugrumy67, 01 Апр. 17, 11:48

кампотиком решил развлечься))?брусника как кусок забора- с каждым использованием больше времени требует)) ладно хоть выпаривать да вымачивать ненадо) опять же и наполеон под ней не отдыхал))))

Добавлено через 1мин.:

Ps.По мотивам местного форума)))

Будешь бруснику после настойки без закуски ложками доедать.ugrumy67, 01 Апр. 17, 11:48

Слава не очень жёстко?

Чтоб ложками не доедать, делаю "мужской напиток". На 20-ть литров 40% сортировки 300 грамм клюквы, 70мл инвертного сиропа. Клюкву, сироп и 300мл сортировки гомогенизирую в блендере. Выливаю в общий объём сортировки. Через 72 часа фильтрую через уже знакомую вам колготку (два слоя). Оставляю продукт на выдержку 28 и более дней. Затем сливаю сифоном продукт с осадка. Остатки фильтрую через колготку. Водка получается мягкой, питкой, светло-розового цвета, с характерным округлым (сама в рот катится) ароматом клюквы. Закуски не требует, но прекрасно сочетается с горячими мясными блюдами.

Да я как-то в последние годы за спиртуозностью вообще не гоняюсь... Некоторые напитки даже не измеряю - неинтересно, честно. Именно что не лень даже, а неинтересно. Вкус - да. Цвет - да. Питкость - безусловно. А градус - уж какой получится. Лимончелку, кстати делаю строго на спирте, градус, каюсь, тоже не знаю, но примерно 60-65. Хотел разбодяжить до нормы, семейство не позволило (три женщины!)
Так что "градусник" я юзаю редко, только когда делаю спирт ( и то через раз, чего его мерить, если все как всегда) и когда навожу сортировку для водки. 43% языком не словишь((
Первый свой прямоточник я сделал больше двадцати пяти лет назад. А до этого еще отцу гнать "помогал", вечно под руку лез)) И вот так как-то, с годами, интерес к спиртуозности напитка выветрился, о чем я нисколечко не жалею. Мало того, полагаю что я не один такой нестрогий))

Все правильно, я делаю женский напиток, может жена, там на работе угостит кого. Сам то я уже прошел этот этап экспериментов с настойками. Все собрал в одну кучу и перегнал.
Вот сейчас цены на апельсинки падают, купил (в слате по акции)10 апельсинок, хочу замутить оранчеллу по рецепту лимончеллы..Пойду брить лимоны апельсины

Добавлено через 21мин.:
Ну вот как то так...1.5л настойка на спирту + 1 литр апельсинового фреша (свежевыжетого апельсинового сока)

АгасферЛукич, 60-65 для лимончеллы... ого, крепкие у тебя женщины!!! Я 35 делаю.
ugrumy67, на апельсинках Куантро зовут, только там между перегонками настаивал, потом перегон и сироп туда, с расчетом чтоб 40 град вышло. Если просто на апельсинках настоять вкус чуть с горечью будет, но кто сказал, что это плохо. Вкусы разные

Дак Лимончелку же много не выпьешь)) рюмочка, ну две. И обратно в морозилку. Им нравится контраст, когда пьешь ледяное тягучее желтое что-то, а оно внутри раскрывается тепловой гранатой))
Пробовал тоже брить апельсины, как лимоны, потом отказался. Вернулся к классическим корочкам, опять же по женским предпочтениям. Да и мне тоже вкус кажется натуральнее с цедрой.  Вот мандарины, те - да, дают горчинку ощутимую и не очень вкусную, имхо. Хотя наверняка и на это дело тоже найдется ревностный ценитель.

Добавлено через 6мин.:

Вот, кстати, еще рецепт, из недавних моих.
Хорошую горсть чая "Каркадэ" залить горячей водкой, выжать туда же лимон. Водки - литр. Чуток карамели или сахарку, ложки две-три чайных. И через пару дней получается симпатичная легкая штучка великолепного насыщенного цвета.

Хлопцы, кто Добро38 закупается? Выписывал у них ферменты пару раз, крайний пришли на исходе срока годности. Позвонил, грю:
-что за ерунда;
-сейчас поищем свежие, о нашли. Отправлять? - отвечают.
Вот думаю, может просто этикетки меняют?

я брал здесь, были совсем свежие. Можно у них дату узнать. в Бобруйске (Бобрах, Добрах) всегда не очень свежие ферменты

У меня ферменты уже 2 года как просроченные, ниче работают.
Если будите заказывать, на пол кило каждого подпишусь.

ниче работают.xeus, 04 Апр. 17, 02:39

Работать и старые будут, но когда есть возможность выбирать, то я за свежие.

Вячеслав Угрюмыч, пивка-то я твоего отведал прямо с утра, не удержался. Сразу скажу, хорошее пиво, правильное. В нем даже пузыри правильные, большие и ленивые, как я люблю. И вкус плотный, и ничего лишнего в послевкусии. Короче, зачет полнейший.
Из второй бутылочки пахнет вискариком. Причем пахнет тоже правильно, сивухи не слышно. Пить не рискнул, вдруг ехать куда, по такому снегу очково.
А вот вечером доча младшая с работы придет, мы с ней и накатим. Она у меня по дистиллятам главный эксперт, можжевеловую отобрала и эту тоже, есть подозрение, конфискует. Паетаму наливать буду в большой стакан себе.

Свежие пахнут относительно нормально, а не свежие какой-то мочой. Храню в морозилке расфасованными. Я получал ТК "Энергия", оплата за транспорт была при получении

пивка-то я твоего отведал прямо с утра, не удержалсяАгасферЛукич, 04 Апр. 17, 05:21

Пивко стояло в тепле, ему бы денька два в холодильничке постоять бы. Ну да ладно.

Работать и старые будут, но когда есть возможность выбирать, то я за свежие.Зеленый змей, 04 Апр. 17, 04:37

Получил интересный результат на этих ферментах, продублирую:

150л воды + 50 кг муки, 3гр\кг АиГ (2года просрочка морозилное хранение). 50мл нашатыря + 4 докси.
Т воды на старте 0гр. Обогрев 200вт ИК пола + термостат 30гр. мешалки нет.
29 замес, 1го перемешиваю, брожение почти нет, 2го отбор 3л для перегонки.
Со 2го по 4е бутыль осветлилась осадок выпал.
Сегодня 4го перегнал с осадком.
Расчет по температуре:
725 атмосферное давление
первые капли 90.6гр -11.48% спирта по калькулятору

ПО факту получено с 3х литров:
670ml 39% 17.3 tC.
Или 40.12%
По калькулятору:
268,804 мл АС в 3000мл
Или 11.16% брага.

Оч быстро соспела, учитывая начальную температуру затора. Цифры по мне странные.

268,804 мл АС в 3000мл
Или 11.16% брага.

Цифры по мне странные.xeus, 04 Апр. 17, 10:33

По мне тоже странные цифры. Т.к 268мл АС в 3л браги это  8,96% браги. Хорошая брага получилась.
Сколько литров браги получилось ?

Ктоб ее знал сколько вышло, но меньше 180 точно. Воды лил 2х60+19+2*5

Ну что же, сэр Вячеслав. Ты пока единственный, кому, имхо, не удалось испортить продукт)) Я не спец по вискиобразным, но то что я пью, никакой сивухой не отдает. А доча вообще велела выпросить-выменять-выцыганить-выкрасть-выиграть\в\шахматы (нужное подчеркнуть) хотя бы пару бутылок еще такого же. У нее днюха десятого, водки я сделаю, наливочек, настоечек, вина налью,  а такое желтенькое - не смогу((
Короче, ладно. ПризнаЮ публично: дистилляторы тоже могут делать что-то вкусное)) Но - не все. Но поскольку это сугубо мнение оголтелого ректификаторцика, прошу близко к сердцу не принимать)) Еще от Франсича осталось заценить жидкость и можно успокоиться мне уже будет.
Пиво, кстати, допил сам, никому не дал больше)) Грамотный пивас! Тоже такое не сумею, респект.

Образец на пробу и.... немного денег дегустатору и пиво, значительно улучшают органолептические свойства продукта, снижают количество сивухи и положително влияют на отзыв об образце.

немного денег дегустаторуugrumy67, 05 Апр. 17, 03:54

Пиаришься ?  

Ну что же, сэр Вячеслав. Ты пока единственный, кому, имхо, не удалось испортить продукт)) Я не спец по вискиобразным, но то что я пью, никакой сивухой не отдает.АгасферЛукич, 04 Апр. 17, 19:03

Полностью 👍 согласен..!!!
На днях тоже стал счастливым обладателем вискарика от Вячеслава)) очень вкусно, мягко, ароматно,очень понравился вискарь спасибо!!думаю ради такого стоит заморочится нелегким процессом производства такого чудесного зелья))))