Хранение слабоалкогольных напитков

Читал, что спирт при концентрации менее 40% теряет свои чудесные дезинфицирующие/консервационные свойства. Отсюда вопрос, ежели я допустим наделал много ликёра с примерно 20% объёмной концентрацией спирта наверняка возникает риск порчи продукта при длительном хранении? Стоит ли в таком случае использовать какие-то консерванты или делать скажем пастеризацию в бутылках? Ну в ликёре ладно, там сахар тоже неплохой консервант. А ежели что-то слабоалкогольное и с низким содержанием сахара сделать, то как оно с хранением?

А ежели что-то слабоалкогольное и с низким содержанием сахара сделать, то как оно с хранением?gvsp, Сегодня, 16:38

Ну вообще то - наши напитки как правило - проходят через дистилляцию, как минимум..
Это как ни крути - стерилизация, в среде критически горячих спиртовых паров...

А вообще, .... с такими запросами - сколько тысяч лет, собираешься прожить???

Ну вообще то - наши напитки как правило - проходят через дистилляцию, как минимум..
Это как ни крути - стерилизация, в среде критически горячих спиртовых паров...Zapal, Сегодня, 18:07

А потом разводим грязной водичкой, настаиваем на грязных ягодах, добавляем грязные специи и отжимаем фильтры грязными руками. Если спирта 40%+, то нормально. А если 20, то грибы и бактерии могут выжить.

gvsp, сливочный ликер и Ночино, вполне успешно живут в банке на балконе. Я только крышки фольгтй прокладываю что бы запах от пластика не перешёл в содержимое. А так, и летом и зимой и плесени на поверхности нет).

Они и в 40+ выживают, вопрос какие и сколько. Вино каждый год делаю 12%, фрукту не мою, бывает и чуть с гнилью, инструменты, руки и тару не обрабатываю, просто водой мою, после полного выбраживания стоит годами и все норм. Имхо до 12 репу чесать смысл есть, по классике сера, сорбат, сахзамы, с 12 до 20 это только если сильно не повезет, после 20 можно не париться.