Краснодарский край.Кубань

Talion, а что с соком собрался делать? Он же забродит,или Каберне по белой.

Приехал в Краснодар,привез немного винограда,надо бы переработь,а силш нет. Сан Сан про тебя не забыл. Развешь тебя забудешь!

Talion, а что с соком собрался делать? Он же забродитМатос, 28 Сент. 19, 19:51

Не забродит! Вот рецепт:
Виноград пропустили через дробилку и сразу же в мешок и под пресс. Отжали свежий сок. Сок наливаем в банки. Банки с соком по плечики помещаем в кастрюлю с медленно кипящей водой, установив на плотную тканую подложку и прогреваем при 80-85 градусах 25 минут. Не допускать закипания сока! При первых признаках закипания снижать температуру. В принципе этого достаточно, можно закручивать банки.
Но, стопроцентный результат дает двойная пастеризация.
После первого прогревания, предотвращающего брожение, сок должен остыть до комнатной температуры. За это время сок приобретет прозрачность и чистоту. Затем делаем вторую пастеризацию (так же как и первую). Сразу после неё банки закручиваем, переворачиваем и накрываем полотенцем до остывания.
Зимой наслаждаемся настоящим (настоящим!!!) виноградным соком.
У меня кастрюля огромная есть алюминиевая. Туда сразу 5 трехлитровых банок помещается. И печка газовая в гараже. Из 50 кг винограда получилось 9 трехлитровых банок сока и еще полбанки, выпили сразу.

а что с соком собрался делать? Он же забродит,или Каберне по белой.Матос, 28 Сент. 19, 19:51

Пипец, насколько все таки люди разные. Что не мешает нам все таки дружить и понимать друг друга!!!

На прошлое 23 февраля,дин из наших, на работе,  притащил два баллона, один с соком, другой с вином. Открыли и тот и другой сок выпили сразу(семь здоровых мужиков) а вино пил только один. Так и пропало, наверно...

Добавлено через 3мин.:

Talion, перед второй пастеризацией надо дать постоять соку при комнатной температуре, сутки. Обязательно.

Я думаю ,раз у меня есть мешок ячменя буду пробывать себя в пивоварении ,Rada,Южанин ,морально приготовьтесь 

второй посев ячменя..gal, 28 Сент. 19, 20:20

Денис Кубань уже  готовится высадить у себя.

Сегодня загрузил проращивать первую партию ячменя от Сергея 15 кг. Я такого чистого ячменя еще не видел, мусора ноль , пыли ноль. Просто праздник какой то.

bob72b, А сделай фотки ,как  ты проращиваешь .

DAN550, https://files.homedistiller.ru/230502.jpg

Добавлено через 2мин.:

https://files.homedistiller.ru/230504.jpg

Добавлено через 1мин.:

https://files.homedistiller.ru/230503.jpg

Понял , мне б что попроще в ящике .

мешок ячменяСан-Сан, 28 Сент. 19, 20:14

Это не есть мешок солода 

 

 

Talion, перед второй пастеризацией надо дать постоять соку при комнатной температуре, сутки. Обязательно.Южанин, 28 Сент. 19, 20:06

Дык он (сок) и остывает до комнатной температуры примерно сутки  

Если конечно принудительно не остужать (погружать в холодную воду или вентилятором). Но в сети пишут, что и одной пастеризации достаточно. Вторая - чтобы железобетонно!

Talion, представил, сели мы за стол,шашлык машлык,зелень,сыр и вместо вина и чачи СОК!

Не такие азиаты как я,не поймут!

Talion,
Не. Одной точно недостаточно.
Быстро охлаждать не надо.
Это борьба со спорообразующими бактериями. Они первую пастеризацию выдержат, а потом раскукливаются и начинают усиленно жрать и второй пастеризацией убиваются полностью.

Есть даже тройная пастеризация через сутки. По эффективности такая же как стерилизация. Называется тиндализация. По имени ученого Тиндаля, ну как собственно и пастеризация от Луи Пастера.

мусора ноль , пыли нольbob72b, 28 Сент. 19, 21:34

Саш, значит выпишем премию сортировщику А вообще, если серьезно, то для меня как агронома остаеться загадкой наличие пыли в солоде. Понятно, что полностью от нее не избавишься, зерно треться друг о друга в мешке при транспортировке, но то, что встречаеться мне иногда,  даже в дорогом солоде просто ставит меня в тупик.
Сортировка решает задачи устранения колотых зерен,шуплых,мусора и т.д.,для этого имеються свои приемы. Например для колотого зерна нужны круглые отверстия в решетах, для шуплого -щелевые, ну т.д. Но пыль отходит "как здрасте", сама по себе и собираеться в спец.мешке или бункере. Такое ощушение, что пыль в солод добавляют специально. Ну типа 0.5 кг на мешок и вот со 100 мешков один получаеться "сверх плана",за который потребитель платит. Ей богу другого объяснения я не нахожу.

Заказывай второй посев ячменя..gal, 28 Сент. 19, 20:20

Та лишь бы понравился. Закажем!

и вместо вина и чачи СОК!Матос, 29 Сент. 19, 07:51

Матос, Ну, во-первых, у меня внуки есть (не пьющие чачу, ввиду малолетства). А во-вторых, лично я некоторые крепкие спиртные напитки предпочитаю запивать. Такая вот, бл@ть, особенность организма. Да, и с утреца, неплохо из холодильничка хлебануть натурального сока, особенно, когда сушняк после вчерашнего!

gal, Не Дим, математика там другая. Что б получить 100 кг семеного зерна, а солод это по сути семенное, на завод должно зайти 120кг. И 20% отходов это очень по божески и до 30% и даже 35% доходит. Т.е. Зашло 120 кг, а выйти должно 100 кг, а по факту выходит 101кг. 1 кг это пыль которая должна уйти в отход, а она идет в доход
Хочешь прикол. В этом году качество у пшеницы хорошее. Для категории "ценная пшеница"  нужно 23% клейковины минимум.
А теперь смотри: ты фермер имеешь 1 тонну пшеницы с клейковиной 25 % по цене 10 руб/1кг,и имеешь пшеницу 1тонну с клейковиной 22% т.е уже не "ценную" по цене 9 руб/кг. Если ты продашь отдельно каждую тонну то получишь 19 тыструб (10 тыс.за ценную и 9 тыс за "продоволку"). А вот если ты смешаешь эти тонны, то получишь клейковину "на круг" 23,5% т.е. все две тонны у тебя уйдут по 10 руб.,т.е.за 2 тонны ты получишь уже 20 тыструб.Как бы тысяча руб. разницы. А когда пшеницы не 2 тонны, а 2000 тонн или 20 тыс.тонн.? Вот и мешают. Причем, если этого не сделает фермер, то это сделает элеватор и т.д.по цепочке. Так, что там своя кибернетика, поверь

gal, Пшеница разойдеться "в лет", даже и  не сомневайся.:)  В прошлом году, что то около 30 млн.тонн экспорт. А на Кубани всего выращивают, ну пусть 10 млн.тонн пшеницы. Причем Кубань логистически очень предпочтительна,порты то тут . Так, что кубанскую выгребут однозначно.

Ростовская Ставрополь. Дагестан Астрахань..gal, 29 Сент. 19, 09:12

Конечно! Потому, что по логистике они ближе всего к нам.Но кубанская по логистике самая дешёвая получаеться. А воронежские или пензенские встречал? И не встретишь.!

До Ростова идут...gal, 29 Сент. 19, 09:21

А потом куда деваються?
Сегодня, что б переместить 1тонну зерна на 100км (зависит от грузоподъемности, но весовой контроль сейчас таки в действии, хотя..,но тем не менее) стоит 2,5-3 руб.. Т.е. из Гулькевичи (граница края) до Новоросса или Тамани (под 400 верст) и грузе в 27 -30 т.стоимость будет. 2,5 рубх400 км=1000руб/т х30т =30тыструб. Т.е.1 руб.ложиться на перевозку при цене пшеницы 10 руб (10%),если дальше то еще дороже естественно, поэтому возить из далека к нашим портам экономически не интересно. Ну если только не найдешь фермера который отдаст тебе зерно бесплатно, тогда и во владивосток можно. Понятно, что в любом регионе ты встретишь зерновозы,они же тоже перевозят для мукомольных комбинатов,хлебзаводов, на приготовление кормов для скота и т.д.

потом кудаBors, 29 Сент. 19, 09:22

Река-море...