Краснодарский край.Кубань

Сегодня в Новосибе заказал ферменты(мои съели кошки), значит полезны. Всякую херню они жрать не будут. А тут в твитере читаю: "ЕС предупредил о пошлинах на американские бурбоны". Вот тебе и подарок.

И на дружеском форуме отличная система фильтрации продаеться.Матос, 07 Марта 18, 16:45

Доброго времени,Матос можно ссылку на эту систему?

Сегодня в Новосибеkosmar, 07 Марта 18, 19:26

Прямо эпидемия какая-то, я тоже позавчера в Новосибе заказал формы для сыра, подешевели прилично. https://syromaniya.ru/katalog/formy-dlya-syra/.
Чтобы не выкидывать ПВК (после того как понял все прелести ХОС с применением жидких ферментов) сварил лиру и процесс пошёл, но теперь полутвёрдого сыра.

Новосибе заказал ферментыkosmar, 07 Марта 18, 19:26

эпидемия, при том повальная, тоже сегодня отправили. Хочу термостабильный АмилоЛюкс-АТС в деле посмотреть.  

позавчера в Новосибе заказал формы для сыра, подешевели прилично. https://syromaniya.ru/katalog/formy-dlya-syra/.Водкин, 07 Марта 18, 20:03

В Здоровеево дешевле. Я там затариваюсь.

А насколько реально дома сыр сделать типа российского? Обычный сыр как раньше в магазинах был. И сколько молока примерно на кг?

А насколько реально дома сыр сделать типа российского?Rada, 08 Марта 18, 08:02

Посмотри здесь

Добавлено через 11мин.:


Максим, посчитай во что бы мне это обошлось в "Здоровеево"

Товары в заказе

Наименование товара   Количество   Цена   Итого
Сычужный фермент Hansen 100 мл   1   550   550
Форма для гауды и твердых сыров 2 кг   2   1550   3100
Мезофильная закваска Углич-7К   1   240   240
Воск для сыра красный (подарок)   1   0   0
Термоусадочный пакет большой желтый 1 шт (подарок)   1   0   0
Сумма:   3890 руб.
Скидка 3% (при онлайн оплате и оплате по счету):   -7 руб.
Бесплатная доставка:   0 руб.
Итого:   3883 руб.

Почему Углич-7К ускоряет созревание полутвердых сыров почти в два раза. Область применения:
Полутвердые сыры с низкой температурой нагревания сырной массы: Российский, Пошехонский, Голландский, Эдам, Гауда, и другие полутвердые сыры. Мягкие сыры - Альмете, Филадельфия, Козий шевре и др.

А насколько реально дома сыр сделать типа российского? Обычный сыр как раньше в магазинах был. И сколько молока примерно на кг?Rada, 08 Марта 18, 08:02

Форум чизхед, там есть ответы на все вопросы и масса рецептур.

Максим, посчитай во что бы мне это обошлось в "Здоровеево"Водкин, 08 Марта 18, 08:38

Закваска и фермент, точно дешевле, остальное смотреть нужно. Доставка бесплатная в пвз Боксберри. Закваску использую Даниско. Из неё уже нужно делать рабочую закваску и замораживать.

Терзают смутные сомнения, что крупные ритейлерские сети торгуют исключительно мясом не кастрированных кабанчиков.  

Терзают смутные сомненияНиколай93, 08 Марта 18, 11:55

Николай, элементарно: берёшь зажигалкой нагреваешь конец спицы и втыкаешь в мясо - результат не заставит себя ждать.

Водкин, Трудно представить себя с раскаленным шилом посреди ашана

 

 

Нашел по соседству магаз, который сам это делает, потому у них мясо всегда не вонючее.

раскаленным шилом посреди ашанаНиколай93, 08 Марта 18, 19:07

нормально, спица зажигалка...
зато какой антураж

Братья, вдруг кто знает, где можно приобрести коньячный спирт\дистиллят....без ароматизаторов в крае, в количестве 50-70 литров? Благодарю за ответ.

А насколько реально дома сыр сделать типа российского? Обычный сыр как раньше в магазинах был. И сколько молока примерно на кг?Rada, 08 Марта 18, 08:02

Реально, но желательно иметь пресс из расчета 5-6 кг. на 1 кг сыра. Выход сыра из молока - около 10%. Но, нужно сырое молоко без антибиотиков, нормализованое до жирности, рекомендованной для конкретного сыра. Для российского afaik 3%. В общем в сети есть подробные рецепты. А, да, для вызревания сыра необходима температура 8-12 градусов и влажность около 85%. И немного внимания.

нормально, спица зажигалка...
зато какой антуражgal, 09 Марта 18, 07:40

Согласен: кушать вонючее мясо – это не та проблема ради которой можно, даже чисто гипотетически, подставлять своё достоинство, совсем другое дело с помощью Окон Овертона добиваться свих интересов…  . За окном  XXI век, однако.

Добавлено через 10мин.:

А, да, для вызревания сыра необходима температура 8-12 градусов и влажность около 85%.camaron, 09 Марта 18, 22:34

Да, на конечном этапе (если нет хорошо вентилируемого подвала, без плесени) придётся сделать или приобрести климатическую камеру для созревания.

Сижу смотрю "Три плюс два"... пустынный берег. А ведь я помню такое и чистое море))).

Говорят на 9 Мая откроют крымский мост... Как думаете, природа Кр. кр.  вздохнет полегче от отдыхающих? И обнаглевшие "прибрежные" бизнесмены поумерят свои аппетиты? Или у нас ничего не измениться?

Там уже дороже стало отдыхать... но мост конечно хорошо

Говорят на 9 Мая откроют крымский мост...Южанин, 10 Марта 18, 13:49

Чё то слабо верится. А не плохо было бы.

не плохо было бы.Talion, 10 Марта 18, 15:48

Было бы хорошо. А то у меня пикап и оказалось что администрации переправы приравняла пикап к грузовикам. И это стОит уже 6500 в один конец. И выясняется это только на заезде на переправу. Хочешь плати и едь, не хочешь возвращайся. Жду когда мост откроют. В Крыму еще остались хорошие места. На наше побережье летом ехать смысла нет.

На наше побережье летом ехать смысла нет.camaron, 10 Марта 18, 16:24

Я тоже так считал, но мой сын доказал, что я не прав))). Я все детство провел в Кабардинке, но только в позапрошлом году увидел там чистое море - сын показал. Правда там шею сломать можно, пока дойдешь.

А в прошлом году , опять же сын меня повез, я купался в Благовещеннской. И волны были, а вода прозрачная, как слеза!!!!

Конечно, в Крыму море чудесное- опять же сын такие фото и видео подводные мне показал, что прям в экран нырнуть хочется, но лучше уж дома, а в Крым пусть едут кацапули))), а мы уж тут, по стариковски...