Имитация виски из сахарного самогона

Gabriel 61,

Придумать новый напиток?Gabriel 61, 02 Мая 13, 19:48

Да боже упаси!
Ты же знаешь,с сахаром дела не имею.Просто зацепила тема,стало интересно,что получиться.Да и потом,нужен "расчетный"напиток.Моим токарям,шоферам-профессорам все равно что пить.А когда на солодовый виски:"Ну ладно,налей гэтАй крашенной".Обидно за труды.

что будет похож на виски?Gabriel 61, 02 Мая 13, 19:48

Конечно не будет!Развлекаюсь просто.Я не принадлежу к тем,кто считает,что можно очень быстро, просто из пачки сахара и куска плинтуса сделать сделать литр виски,неотличимый от оригинального.
Конгресс,немцы какие то.Дураковаляние одно.
Взять да и сбродить все...

нужен "расчетный"напиток.Моим токарям,шоферам-профессорам все равно что пить.А когда на солодовый виски:"Ну ладно,налей гэтАй крашенной".Обидно за труды.НЕДИКОВ, 03 Мая 13, 10:08

Ну ты все то не раздавай , хоть пробничек оставь попробовать. Бочку все - таки зарезерв ировал . Хотя для непосвященных логичнее опилки + ванилин + корица + на солоде настоять. 

оставь попробоватьGabriel 61, 03 Мая 13, 16:58

Само собой.На встречу привезу.

я конечно не большой специалист,но как имитация,тем более из сахарного. ну я думаю имеет место быть. в конце концов чем нас только не потчуют ,а тут человек сам употребляет .ну я незнаю

я конечно не большой специалист,но как имитация,тем более из сахарного. ну я думаю имеет место быть. в конце концов чем нас только не потчуют ,а тут человек сам употребляет .ну я незнаю
PDV, 02 Июня 13, 19:27

речь политика,буквы и слова есть,а вот ни смысла,ни сути,ни ответа нет.
видимо вискарь кушает.

Везу на встречу эрзац виски.Попробуем.Попробуем и просто из бочки и с добавлением ароматного спирта.Вот под большой стакан и решим-имет право на существование или нет.

Извините, если что не так. Я почитываю форум, но возник вопрос по солоду. Предположим имеем солод разной степени обжарки. Например Gold Malt - солодовый, карамельный но не жареный привкус; Copper Malt - сильный жареный вкус с ореховыми нотками; Сhocolate Black Malt ( 300 - 500 L)- очень сильно жареный, слегка жженый но не горелый, кофейный вкус и т.д. Получаем набор солодов с разным вкусом, как я понимаю. Плюс коптим некоторое количество солода или делаем дымную воду.Потом допустим миксуем перед вторым прогоном. Вопрос в следующем. Добавлять в СС или в воду для разведения СС? Тут были сообщения о появлении вкуса "жареных семечек". Я так понял, что это относится к настаиванию СС на солоде. Пока ращу солод, буду пробовать, но буду благодарен за любую подсказку.

я на ржаном солоде, кориандре и тмине настаиваю недельку, потом прямо с ними - на аламбик
отличная водка получается
хоть так ее пей, хоть карамелью подкрашивай
а вот если в дубе выдержать - получается говно типа Беллса

а вот если в дубе выдержать - получается говно типа БеллсаKoteyka, 07 Авг. 13, 13:50

не совсем согласен, это смотря как дуб приготовить, некоторые и на коре настаивают

Сегодня подкоптил часть солода. Взял торфовых таблеток для растений. Честно говоря ничем таким особым торфовый дым не пахнет. Угли притушивал прелой соломой, разницы с торфом я не почувствовал. Но торф, значит торф. Половину подкопченного солода залил 96 спиртом. Вторую хочу попробовать бросить в мокропарник при повторном прогоне. Есть еще солод 4 степеней обжарки. Думаю попробовать сделать спиртовые вытяжки. Или булькнуть в сэм, который после первого прогона?

торф даёт кислый привкус, кстати сразу после копчения я б не кидал , дал бы пару тройку дней полежать , нормализоваться

сразу после копчения я б не кидал , дал бы пару тройку дней полежать , нормализоватьсяlexicone, 22 Авг. 13, 00:53

Спасибо.
Я так и поступил с обжаренным. Только половину копченого сразу залили спиртом, чтобы не потерять запах. А половину в тройной пакетик упаковал.
Кстати, интересное наблюдение. Просто обжаренный, а не копченый солод после вылеживания примерно неделю в пакетах сильно изменил запах. Причем как ни странно наиболее сильный запах дыма у Deep Amber Malt, а не у более обжаренного Brown Malt. Даже за ночь настаивания аромат заметный. ИМХО интересное направление, т.к. использование солода разной степени обжарки и копчения дает возможность получать разные оттенки запаха и вкуса в готовом продукте. Вопрос в стабильности.
Посмотрю, что будет после второго прогона и выдержки в бочке, но она пока вымачивается хвостами. Потом планирую все же прокатать ее с портвейном или хересом. И потом залить то, что получилось.

Везу на встречу эрзац виски.Попробуем.Попробуем и просто из бочки и с добавлением ароматного спирта.Вот под большой стакан и решим-имет право на существование или нет.
НЕДИКОВ, 08 Июля 13, 18:09

Борис, привозил? Пробовали? Как отзывы? Я свои напитки сам объективно оценить не могу. Тока мнение со стороны.

0leg,Привозил,выпили.Оценили.Если уж понравилось Юре Габриелю и Дворнику.Значит нормалек.Эти врать не будут.
Будет возможность,буду делать.Пока с солодом и зерном дел невпроворот.

 Во-первых с тебя причитается за то , что мы коллективным разумом вечерком выявили потенциального кальвадосного лидера.
А по поводу эрзаца (у меня он закончился кстати)все же надо остановиться на одном сырье. Понимаешь , яблоки и солод все же не очень гармонируют. Но это только мое мнение , я с детства не очень любил кашу с яблоками. И тем не менее он у тебя мягкий , возможно это лучшее решение для сахара.

При просмотре темы,родилась мысль.Специалисты твердят о том,что при настаивании напитков на дубовой щепе,теряется главный смысл доведения дистиллята до кондиции-нет воздухообмена через стенку стеклянного сосуда.В бочке же,напиток активно отдает "долю ангелов" через дерево дуба;одним словом,"дышит".
А что,если настоять дистиллят на дубовой щепе в ГЛИНЯНОЙ посуде ? Её стенка проницаема для воздуха и пара,нет геморроя с вымачиванием и обжигом.Да и стоимость поменьше,по сравнению с дубовой бочкой.Какие будут мысли ?

Игорь-джан,Да была даже тема, про керамику как то называлась. Сошлись вроде на том, что пофиг. В глазурованной изнутри, как в стекле, из неглазурованной ангелы пьют как перепуганные. Я пробовал, правда без щепы, полгода что ли, не помню уже, изменений не нашел.

теряется главный смысл доведения дистиллята до кондицииИгорь-джан, 01 Сент. 13, 14:23

Теряется,но в другом. Нужно не "дышать" ему ,а испаряться. Испаряется элементарный спирт, а остаются основные ингредиенты вкуса. Почему и доливки,например в коньяке, делаются спиртом не намного ниже возрастом,чем основной.

Во-первых с тебя причитается за то , что мы коллективным разумом вечерком выявили потенциального кальвадосного лидера.Gabriel 61, 27 Авг. 13, 21:21

Я чо,я завсегда.
А ты помнишь,что было написанно на бутылке которую решили выставлять?
Кальвадос-так себе.Так что себе я не верю.
А по поводу эклектики,согласен безоговорочно.

НЕДИКОВ, Борь, а что выставлял на дегустацию под № 14.