Обьем разовой варки пива в домашних условиях. Необходимость и достаточность.

andrey--, специалист на твой вопрос задаст несколько своих:
1. Объём перекачиваемого сусла
2. Желаемое время перекачки всего объёма
3. Температура сусла на выходе
4. Температура воды (или хладагента) в рубашке противоточника???

andrey--, специалист на твой вопрос задаст несколько своих:
1. Объём перекачиваемого сусла
2. Желаемое время перекачки всего объёма
3. Температура сусла на выходе
4. Температура воды (или хладагента) в рубашке противоточника???

victorchik, 18 Сент. 13, 18:02

1.до 100 литров.
2.полчаса было бы хорошо.
3.равной температуре задачи дрожжей. как понимаю, в районе 20- 25 град.
4.вода, обычная водопроводная. какая у нее температура- хз... полагаю, от 10 до 15 град.

Пункт 4 задаёт очень большую погрешность.
Полагаю, летом в Москве и области вода может быть +20 легко.
Если надеяться, что вода +12 ( среднестандартная водопроводная среднегодовая среднегородская), то  для охлаждения 100 литров сусла до +18 за 30 минут ( это лучше чем +20+25) надёжно будет сделать 14 метров медного противоточника из трубки диаметром 10 мм.

ок, вельми понеже(с) 

Вить, а мне для перекачки своих 55 литров хватит 10 метров 10мм трубки? А если еще сделать двухзаходную рубашку, как ты Большому советовал?

вот тоже как третий день задумался на большую варку.но варка то ладно.а где искать ферментер из пищевого пластика литров на 50 или 70 или 100 литров-проблема.где сбраживать большие обьемы?20 литров думаю-это баловство.больше париться на 20 литров смысла не вижу.заказы уже на 3 месяца вперед,и чё теперь делать?

HT-W5, Уважаемый ты наверно издеваешься. Ты бы спросил из пищевого пластика на 300-400л, это была бы проблема. Если проводить аналогию с Российским рынком (хозяйственными магазинами), то найти 50, 100л не проблема.

offline new_lexx ,дело в том,что любой пластик при взаимодействии с алкоголем выделяет дибутилфталаты,вызывающие онкозаболевания,которые во всем мире запрещены,кроме россии.а так-проблем нет.

а как-же полиэтилен?

offline new_lexx ,дело в том,что любой пластик при взаимодействии с алкоголем выделяет дибутилфталаты,вызывающие онкозаболевания,которые во всем мире запрещены,кроме россии.а так-проблем нет.konditer-4, 11 Мая 14, 19:49

Давайте все таки говорить не голословно, а ссылаясь хотя бы на источники. Малышевых и желтые газеты/сайты исключаем.

У меня вот такой вопрос возник. Как же все-таки быть с утилизацией отходов. При моем варочнике в 60л это еще небольшая проблема. А вот к примеру при 200 л - это уже порядка 60-80 кг только молотого солода получается. Так как вы господа с этой проблемой справляетесь?

Соседи со скотиной очень сильно помогают.

Вот уже обсуждали: [Может не выкидывать дробину после варки?]

Затраты. Ориентировочно, цены: Варочный бак 30л(эмаль)-1000р, 50л(алюминий) - 2000р, мельница ручная - 500р, электро блендер, кофемолка - 1000р, пластиковая емкость для заторника 30л - 300р, термоконтейнер для заторника - 1000р, фильтр-система "фальшдно" - 300р, фильтр-система из нерж оплётки - 300р, фильтр система из медных трубок - 1000р, пластиковая бродилка 30л - 300р, гидрозатвор - 110р, шланги - 200р, сахаромер - 300р, термометр - 150р, весы - 300р, пластиковые бутылки - от 5р/шт, укупорочная машинка для металлических кронен-пробок - 1500р, хмель - от 50р/50г, солод - 100р/кг, пивные дрожжи сухие - 100р/11г

Минимальная стоимость необходимого оборудования, при условии что покупать и делать всё:
Бак - 1000р
Мельница - 500р
Заторник+фильтр - 600р
Ферментер (бродильня) 2шт - 600р
Гидрозатвор - 110р
Шланг силиконовый - 200р
Термометр - 150р
Весы - 300р
Ареометр-сахаромер - 300р
Бутылки пласт. 1л 50шт. - 250р
ВСЕГО: 4010 рТретий, 05 Марта 13, 15:57

О каком "термоконтейнер для заторника - 1000р" идет речь?

О каком "термоконтейнер для заторника - 1000р" идет речь?begunok, 29 Июля 15, 20:37

Про цену не скажу,а речь идет примерно об этом

вопрос- как на взгляд опытных пивоваров, сан.состояние этого помещения допускает преобразование его под пивоваренную комнату? или напрасная трата сил, времени и денег?

andrey--, Ты лучше подскажи, для себя или под коммерцию. Если мы коммерцию, исключаем, так как это форум только для домашнего применения, то можно использовать.

Реально будет зависеть пахнет ли канальей в помещении, если да ну его ... самого будет напрягать. По фото  складывается впечатления, что помещение РЕАЛЬНО маленькое.

Надо поставить твой варочный порядок. Бродильное помещение, в идеале поставить кондиционер. Надо место под склад пустых бутылок (кег), полных бутылок (кег). Все зависит, от того ты по друзьям будешь развозить или по взрослому. У меня вот друзья уже начинаю пороги оббивать, Типа прямые продажи. Просят пиво в бутылках, еще и на вынос.

new_lexx, для себя конечно. запаха нет, но это цоколь и влажность повышенная- что больше всего и смущает...
помещение 4*4, вода, дырка в фундаменте для вытяжки, каналья.

andrey--, Хорошее помещение , все что надо есть . Пар придется отводить , можно наверное напрямую - в окошко .

gogolzmej, да, так и думал- конус над варочником и вытяжку в трубу.
меня больше всего напрягает повышеная влажность и как следствие какая-нибудь плесень в воздухе...