Не бродят дрожжи

50% солод ячменный,50% пшеничный,карамельный не добавил из-за его отсутствия.паузы 62гр-20 мин/72гр-40мин.отр.йодная проба.дрожжи вносил при температуре 25градусов.дрожжи мунтонс голд.6 грамм пачка на 20 литров сусла.дрожжи не регидрировал.просто высыпал сверху.газ выделяется но очень очень медленно.признаков бурления и пенообразования замечено не было.думаю дохлые дрожжи...(заметил,что сусло при переливе в бродильную емкость дало обильную мыльную пену-хороший знак).

 To КНН77
Привет! Как дрожжи хранил?

в пачке в литровой банке в подвале температура +21С.

если произошел недозасев,можно ли как-то это исправить через 48-72 часа?

КНН77, Исправить нельзя , но спасти хоть что-то можно попытаться . Внесением рабочих дрожжей в достаточном количестве .

тоесть ничего страшного если сусло 72 часа простояло не заведенное?просто добавил новую партию и все ок?

все ок?КНН77, 18 Июля 13, 13:53

Все ОК когда сусло заводится через 12-18  часов . А 48-72 , да с внесением новых дрожжей , это уж как повезет . Дай бог что-бы не скисло ...

Вчера сварил партию пшеничного, плотность около 13 плато, 25 литров. Влил разброженные в течении 6 часов WYeast 1010 american wheat (сам пакет в свое время надулся и был убран в холодильник, с тех пор до вчерашней варки прошло 3 недели). 10 часов прошло, булькать так и не начало, сварил наверно уже пол тонны пива - такое впервые, правда жидкие дрожжи использую впервые. Есть еще пачка wb-06, варю пиво на даче, ежедневного контррля нет. Есть смысл завтра-послезавтра проведать пиво и есть не началось брожение засыпать пачку wb-06?

Влил разброженные в течении 6 часов WYeast 1010 american wheat (сам пакет в свое время надулся и был убран в холодильник, с тех пор до вчерашней варки прошло 3 недели)1e0n, 28 Июля 13, 23:37

Не совсем понятно, стартер делал??? Стартер был активным? Размер стартера? Перепад температуры при вливании был? Какая вообще температура?

10 часов прошло, булькать так и не начало1e0n, 28 Июля 13, 23:37

Имеешь ввиду ГЗ?  Герметичность проверена? В любом случае 10ч маловато для паники.

Есть смысл завтра-послезавтра проведать пиво и есть не началось брожение засыпать пачку wb-06?1e0n, 28 Июля 13, 23:37

Ну, не выливать же... А вообще, надо всегда иметь "запасные/семенные" - не тратить на варку сразу все дрожжи (я про жидкие)

Стартер делал, около 2 литров, правда мешалки нет. Перепада температуры нет. Бродит при 22-23 градусов.

Стартер делал, около 2 литров, правда мешалки нет1e0n, 29 Июля 13, 00:10

В стартере брожение шло? Активно? Если да, то имей терпение, заведутся.

Нет, брожения не было, надо было наверно подольше подождать и дать стартеру завестись, но сроки пподжимали, скоро в отпуск, хотелось сварить пивка именно вчера) потом времени долго не будет.

Нет, брожения не было, надо было наверно подольше подождать и дать стартеру завестись1e0n, 29 Июля 13, 00:19

Дык! Стартер это АКТИВНО БРОДЯЩЕЕ СУСЛО, а не просто баночка с хз чем! А у тебя может и сдохли они в холодильнике! Жидкие надо надувать перед самым использованием и делать нормальный стартер.

Привет всем! Подскажите - на второй день, после бурного первого дня брожения , в гидрозатворе тишина. Расстраиваться или еще рано?

имхо, рано. раз брожение было- все ок. мож, уже первичка и прошла...)

Температура в квартире 25-26 С. На балконе похолоднее (правда только ночью). Может вынести или лучше не болтать чан?

Температура в квартире 25-26 С.
CUKS, 06 Авг. 13, 10:24

тем более...
проверяй плотность ареометром (если есть). если нет- я б подождал недельку и разливал...
а что варил-то? на каких дрожжах?

тем более...
проверяй плотность ареометром (если есть). если нет- я б подождал недельку и разливал...
а что варил-то? на каких дрожжах?
andrey--, 06 Авг. 13, 11:07

по рецепту от простопивотру ( 6 кг пилснера на 20 л воды, на 72 С - 1 ч , на 78 С - 15 мин.) . Промыл, получилось 25 л. Варил 1,5 часа. Охладил, на выходе 18 л. Дрожжи саббрю т-58. Просто засыпал сверху.

Открыл посмотреть, но такой пены как на форуме нет. Просто коричневая вода с небольшими островками. Пахнет пивом, но дешевым.

Переливай на дображивание.Дека сформировалась.