Брожение при низких или высоких температурах.
Nick_Ch
Бакалавр
Владимир
81 144
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1705/14/58305.168675.gif)
Отв.100 25 Июля 17, 21:12
завтра замер проведу, но уж больно подозрительно быстро бульки прекратились
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9934.170106.png)
Отв.101 26 Июля 17, 01:34
чтобы сбраживать хороший эль нужна температура в помещении 15-16гр. Не вышеBrewmasteR-kld, 15 Июля 17, 14:52Э... а как же сайсоны там и фармерхауз эли всякие?
![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
Вот сижу и "дегустирую" нечто, по мотивам вита, сброженное M29 French Sasion Yeast by Mangrove Jack's при летних (25С-30С) температурах, и... Прикольно, никаких противно-дрожжевых ароматов. Да, терпко, остро, но не отвратно. Забавно, что при отчаянно сухом выброде (с НП 12,2% до КП 0,5%!!!!! Сам в шоке - после месяца вторички при розливе на карбонизацию было КП 2% - пожрали всё под чистую, бутылки в шарики раздулись
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Я не против низких Т (даже ЗА, двумя руками), но и высокие Т (ИМХО) вносят разнообразие в размеренные будни пивовара
![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
Indi
Научный сотрудник
Амбер
3.7K 2.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1402/16/30181.164133.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Тимур, эти мангрувы очень нравятся, любимое летнее пиво, светлый сэзон с НП 11. Странно что они у тебя за такой срок так мало) выбродили, у меня они обычно до 0,5 за 11 дней) и да, пустым оно не ощущается и сладость есть
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/11/20652.162418.png)
Отв.103 26 Июля 17, 02:08, через 18 мин
Тимур, я их хорошим элем не считаю ))) уж прости. Ну не могу.
Ayupakhomov
Доктор наук
Владимир
641 487
Отв.104 26 Июля 17, 15:05
как там у них с сивухой? от полторашки пива на US05 при жалких +20 сброженном голова на утро болит вполне себе по взрослому. Или эти сайзоны пьют по 200 грамм?
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Indi
Научный сотрудник
Амбер
3.7K 2.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1402/16/30181.164133.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Ayupakhomov, мне норм было и от пары литров
kary
Студент
Bobr
11 1
Отв.106 14 Нояб. 17, 18:58
Здравствуйте.Подскажите,поставил на 04 дрожжах на балкон.Четыре-пять дней бродило при 13-15°С.Потом t упала до 10°С.Плотность изменилась с 15.5 до 10 и брожение встало.Занёс бродилку в комнату,брожение возобновилось.Сейчас бродит при t 21-22°C.Как отбродит планирую поставить в холодильник при 6°С на пару дней.Чем грозят такие перепады,что в итоге выйдет?
Южанин
Доцент
тимашевск
2K 1.7K
Отв.107 14 Нояб. 17, 20:58
Ну идеального пива не будет, но в целом пиво получится хорошим(при отсутствии других косяков).
Так как львиная доля мерзоты(условно говоря - сивухи) образуется в период размножения дрожжей, то "опасный" период ты прошел на низкой температуре. Что очень хорошо, так как низкая температура снижает количество сивухи. Пиво будет в меру ароматным и не сильно "похмельным".
Как главное(активное) брожение закончится, тащи бродилку опять на балкон, пусть там осветляется. Плюс, низкая температура затормозит автолиз дрожжей. Прости не заметил... Если в холодильник, то еще лучше.
Так как львиная доля мерзоты(условно говоря - сивухи) образуется в период размножения дрожжей, то "опасный" период ты прошел на низкой температуре. Что очень хорошо, так как низкая температура снижает количество сивухи. Пиво будет в меру ароматным и не сильно "похмельным".
Как главное(активное) брожение закончится, тащи бродилку опять на балкон, пусть там осветляется. Плюс, низкая температура затормозит автолиз дрожжей. Прости не заметил... Если в холодильник, то еще лучше.
молодой пивовар
Новичок
Санкт-Птербург
2 2
Отв.108 07 Мая 18, 19:32
бокс из пенополистирола, и всё будет гуд
Добавлено через 2мин.:
дома +26, сделал бокс из пенополистирола, пару бут литровых со льдом, и всё будет
Добавлено через 2мин.:
дома +26, сделал бокс из пенополистирола, пару бут литровых со льдом, и всё будет
Xulio
Специалист
Бирск
124 59
Отв.109 08 Мая 18, 08:37
А когда четыре таких бродильника? )))
Indi
Научный сотрудник
Амбер
3.7K 2.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1402/16/30181.164133.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Xulio, тогда шкаф)
молодой пивовар
Новичок
Санкт-Птербург
2 2
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Как вариант крышка с боку, я думаю ещё один сделать и поставить друг на друга и внедрить элемент пелетье для холода
Третий
Модератор
МосОбл
7.1K 6.1K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/170.161713.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Пельтье такой объём не потянут напрямую, придётся городить систему переноса . Проще и надёжнее раздобыть старый холодильник
AlexeyZCD
Студент
Хабаровск
29 3
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Тимур, я их хорошим элем не считаю ))) уж прости. Ну не могу.BrewmasteR-kld, 26 Июля 17, 02:08писали давно, но все же - почему?
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/11/20652.162418.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
AlexeyZCD, многое изменилось.
сообщение удалено
RAM74
Студент
C. Пб.
49 1
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Привет! Хочу сварить пшеничное пиво, поставить бродить и уехать на 12 дней. Сейчас температура в квартире 28-30градусов. Через пару дней обещают понижение температуры. В квартире,думаю будет 22-24.
Вопрос: стоит ли оставлять бродить пиво на такой срок?
Вопрос: стоит ли оставлять бродить пиво на такой срок?
Indi
Научный сотрудник
Амбер
3.7K 2.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1402/16/30181.164133.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
RAM74, Т высоковаты конечно, и может болиголов набродить, но опщем то 12 дней норм. Только запас под пену нужен побольше на всякий пожарный
RAM74
Студент
C. Пб.
49 1
Отв.117 02 Авг. 18, 13:00
Спасибо!
Aleks 720
Новичок
Усть-илимск
7 1
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Подскажи что за бельгийские дрожжи
Добавлено через 3ч. 55мин.:
Подскажи,а температуру как проверяешь?постоянно вытаскивать надо?термометр новерное на ведре приклеин?
Добавлено через 3ч. 55мин.:
Подскажи,а температуру как проверяешь?постоянно вытаскивать надо?термометр новерное на ведре приклеин?
Hotrey
Студент
Нижний Новгород
11
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Все привет. Сварил молочный стаут,дрожжи s04. Сбраживает на балконе (обогревателем поддерживаю температуру 18-19гр), два дня было активное брожение, а сегодня ночью обогреватель отрубился и температура упала до 10гр на балконе и соответственно охладилось пиво. Утром обогреватель снова включил, температура восстановилась, но гидрозатвор уже не булькает. Заведутся ли снова дрожжи и чем чреват такой перепад температуры?