Брожение при низких или высоких температурах.

завтра замер проведу, но уж больно подозрительно быстро бульки прекратились

чтобы сбраживать хороший эль нужна температура в помещении 15-16гр. Не вышеBrewmasteR-kld, 15 Июля 17, 14:52

Э... а как же сайсоны там и фармерхауз эли всякие?
Вот сижу и "дегустирую" нечто, по мотивам вита, сброженное M29 French Sasion Yeast by Mangrove Jack's при летних (25С-30С) температурах, и... Прикольно, никаких противно-дрожжевых ароматов. Да, терпко, остро, но не отвратно. Забавно, что при отчаянно сухом выброде (с НП 12,2% до КП 0,5%!!!!! Сам в шоке - после месяца вторички при розливе на карбонизацию было КП 2% - пожрали всё под чистую, бутылки в шарики раздулись ) во вкусе сладость присутствует
Я не против низких Т (даже ЗА, двумя руками), но и высокие Т (ИМХО) вносят разнообразие в размеренные будни пивовара

Тимур, эти мангрувы очень нравятся, любимое летнее пиво, светлый сэзон с НП 11. Странно что они у тебя за такой срок так мало) выбродили, у меня они обычно до 0,5 за 11 дней) и да, пустым оно не ощущается и сладость есть

Тимур, я их хорошим элем не считаю ))) уж прости. Ну не могу.

как там у них с сивухой? от полторашки пива на US05 при жалких +20 сброженном голова на утро болит вполне себе по взрослому. Или эти сайзоны пьют по 200 грамм?

Ayupakhomov, мне норм было и от пары литров

Здравствуйте.Подскажите,поставил на 04 дрожжах на балкон.Четыре-пять дней бродило при 13-15°С.Потом t упала до 10°С.Плотность изменилась с 15.5 до 10 и брожение встало.Занёс бродилку в комнату,брожение возобновилось.Сейчас бродит при t 21-22°C.Как отбродит планирую поставить в холодильник при 6°С на пару дней.Чем грозят такие перепады,что в итоге выйдет?

Ну идеального пива не будет, но в целом пиво получится хорошим(при отсутствии других косяков).

Так как львиная доля мерзоты(условно говоря - сивухи) образуется в период размножения дрожжей, то "опасный" период ты прошел на низкой температуре. Что очень хорошо, так как низкая температура снижает количество сивухи. Пиво будет в меру ароматным и не сильно "похмельным".

Как главное(активное) брожение закончится, тащи бродилку опять на балкон, пусть там осветляется. Плюс, низкая температура затормозит автолиз дрожжей. Прости не заметил... Если в холодильник, то еще лучше.

бокс из пенополистирола, и всё будет гуд

Добавлено через 2мин.:

дома +26, сделал бокс из пенополистирола, пару бут литровых со льдом, и всё будет

А когда четыре таких бродильника? )))

Xulio, тогда шкаф)

Как вариант крышка с боку,  я думаю ещё один сделать и поставить друг на друга и внедрить элемент пелетье для холода

Пельтье такой объём не потянут напрямую, придётся городить систему переноса . Проще и надёжнее раздобыть старый холодильник

Тимур, я их хорошим элем не считаю ))) уж прости. Ну не могу.BrewmasteR-kld, 26 Июля 17, 02:08

писали давно, но все же - почему?

AlexeyZCD, многое изменилось.

Привет! Хочу сварить пшеничное пиво, поставить бродить и уехать на 12 дней. Сейчас температура в квартире 28-30градусов. Через пару дней обещают понижение температуры. В квартире,думаю будет 22-24.
Вопрос: стоит ли оставлять бродить пиво на такой срок?

RAM74, Т высоковаты конечно, и может болиголов набродить, но опщем то 12 дней норм. Только запас под пену нужен побольше на всякий пожарный

Спасибо!

Подскажи что за бельгийские дрожжи

Добавлено через 3ч. 55мин.:

Подскажи,а температуру как проверяешь?постоянно вытаскивать надо?термометр новерное на ведре приклеин?

Все привет. Сварил молочный стаут,дрожжи s04. Сбраживает на балконе (обогревателем поддерживаю температуру 18-19гр), два дня было активное брожение, а сегодня ночью обогреватель отрубился и температура упала до 10гр на балконе и соответственно охладилось пиво. Утром обогреватель снова включил, температура восстановилась, но гидрозатвор уже не булькает. Заведутся ли снова дрожжи и чем чреват такой перепад температуры?