Что делать с вишней от наливки?

Toxa777, Сахарку сыпани и пей на здоровье. 😃

Я не траванусь синильной с косточек? 🤣Toxa777, 15 Янв. 26, 08:57

Пробуй,потом расскажешь.
Это бесценный опыт будет

Я не траванусь синильной с косточек?Toxa777, 15 Янв. 26, 08:57

Отравление цианидами.pdf

Я лично выбрасываю, даже когда компот делаю. Один раз для начинки пирожков использовал после приготовления компота.

Добавлено через 2мин.:

Я не траванусь синильной с косточек?Toxa777, 15 Янв. 26, 08:57

Косточки надо удалять. Я из мороженной вишни удалял, чуть пальцы не отморозил, зато никакой синильной кислоты.

Я лично выбрасываюsuperezhik, 15 Янв. 26, 20:59

Из вишни от наливки (настойки) получается великолепный ароматный спирт вишни. Особенно на вакууме.

Косточки надо удалятьsuperezhik, 15 Янв. 26, 20:59

Без косточек не вкусно.

Спирт хорошо и быстро впитывают не крупные, цельные ягоды. Для сезонной (не мороженной) вишни - недели хватает. За то время вряд ли что сильно проникнет в косточку, а потом отдаст обратно. Что то будет, но назвать это вкусным ядом.... не знаю. Вряд ли. Скока её, (вишнёвой) уже выпито, а ещё дышу, но не много кашляю))) Но это больше наверно про сигареты. А вот то что в блоке сигарет отравы побольше, чем в тонне вишни- это уже наверняка. Слитую сортировку обычно отставляют в герметичной таре на время в тёмное место. Между поверхностью сортировки и крышкой посуды должно быть как можно меньше места. То биш воздуха. Ещё точнее той части воздуха, что мы называем кислородом. А в набухшую вишню сыпят сахарку. Не много, без фанатизма. Ягода несколько дней отдаёт сок с впитанным раннее спиртом. Этот сок сливают отдельно от первого. Заодно и пробуют сахаристость. Если надо - добавляют сахарку и оставляют дальше стоять. В какой то день вишня отдаст почти всё и станет сморщенной, как сдутая лодка из ПВХ. И чрезвычайно вкусной. Название ей пьяная вишня, або спирта в ней всё равно не мало останется. По этой же причине можно хранить не в морозилке, а в обычном холодильнике годами. Разумеется в закрытой плотно посуде. Ну а то что мы слили в банки можем употребить отдельно. Тогда в первой банке будет настойка, а во второй хороший, добрый ликёр. А можем эти банки смешать. Конечная крепость заходящая обоим полам 25-30%. Поэтому надо сразу прикидывать на какой объём вишни сколько лить сортировки и какой крепости. Сам обычно закладывал вишню в 10ки и 20ки под самую горловину. И заливал сортировкой в 45% для искомых 25-30 уже на выходе. Опять же от сорта зависит. Есть сочные вишни, а есть мелкая, но с крупной косточкой в которой сока не много. Попробуй угадай % сортировки. Может поверят не все - бывает ещё сладкая вишня. Очень редкий сорт. Есть на даче один такой ствол. Когда то росло три. Если такая попадётся, то с добавлением сахарка весьма осторожно. Перебор сладости не нужен. Как там? - Не очко обычно губит, а к одиннадцати туз.

Господа,а если вишню на фальшдно, залить сортировкой и гнать до питейной крепости в ёмкости?

Да дело не в пригаре, но в привкусе компота.Буду пробывать в этом сезоне

Ввч,

дело не в пригаре, но в привкусе компота.Ввч, 05 Февр. 26, 18:47

что бы не было привкуса компота не НУЖНО! гнать до

питейной крепости в ёмкостиВвч, 05 Февр. 26, 17:32

Нужно вовремя остановиться.

На Джине останавливаюсь на 75 в струе. Надо пробывать!)))

Всем добрый вечер.
Присоединюсь к вопросу об использовании ягод чуть с другой стороны. Причем он касается не только вишни, а вообще всех ягод, на которых мы так усиленно что-то настаиваем.
После того как все настоялось, сахар довытянул остатки спирта и соков сами ягоды отжимать в основной продукт или нет? Вопрос возник потому, что клюкву, к примеру, в большинстве своем при настаивании плющат, соответственно потом отжимают и фильтруют. А на ту же смородину после настаивания посмотрел - как будто сушеная стала, отжимать вообще нечего.
Вот в случае с вишней все-таки отжимать или процедить, что самотеком стечет, то и ладно, а остальное - это совсем другая история?