Пшеничная водка - вкус исходного сырья

Вот понять не могу, хорошо или плохо то, что получилось. Опишу по пунктам. Сырьё - мука второго сорта + ферменты. Отбродило всё как надо. Перегнал на СС. СС ректифицировал без приключений, но единственное - оставлял работать колонну на ночь и утром вручную отключил установку на том моменте, когда в кубе было 97гр, но клапан (установка ХД4 с автоматикой) отработал нормально, т.е. хвосты теоретически подойти не могли, т.к. температурный режим установил по букварю, т.е. +0,2 допустимых градуса от устоявшегося.

Итог! Сделал сортировку (вода Архыз), пока не углевал, т.к. пока тока прогрел до 70гр. оную по Игорю. Но суть в том, что в сортировке явно присутствует привкус исходного сырья, т.е. чистого ректификата мне получить не удалось и чутка есть вкус самогона. И возникает вопрос, где я мог проколоться? Ведб даже если допустить, что температура в кубе на момент отключения была 97гр., в колонне температура была допустимая, т.е. в отбор шёл спирт при температуре в колонне не более 77,1гр. (это при том, что стабильная температура у меня считается 76,9 в колонне).

Но что более удивительно - этот привкус мне очень понравился! Вроде и водка, но со вкусом пшеницы. Но! Цель-то была получить пшеничную водку, а она по всем моим данным не должна содержать в себе посторонних вкусов и запахов, т.е. основа должен быть спирт-ректификат.

Уважемые, подскажите, где собака порылась? Я переделывать точно не буду, но хотелось бы на будущее знать...

Сделав +0,2 от устоявшейся Тдфл ты получил легкий НДРФ(недоректификат), подпустил каплю хвостов и они дали привкус сырья!)
Я в основном делаю НДРФ С +0,5-0,8 градусов, и хвосты дают хороший аромат!
А что, если вкусно вышло, делай дальше так! Или сравни с чистой сортировкой после двойной ректификации и решай, что больше нравится!)

Hideout, на счёт +0,2 у меня есть стойкое убеждение, что это именно то значение, на которое ХД-4 с автоматикой надо выставлять для получения полноценного ректификата. Точно не могу сказать, откуда взял эту цифру, возможно из видео Игоря или из его же инструкции.

Смотри сам, +0,1 это уже не тот продукт, который шел бы без увеличения Т в дефлегматоре..
Твой результат это подтверждает на практике- чистый СР сырьем не пахнет..
P.s. Пользую ХД4 и ХД3 если что

Hideout, спасибо за науку. Просто ранее всегда делал водку на сахаре и не ощущал ни я ни другие потребители привкуса исходного продукта. А тут в первый раз попробовал на пшенице водку сделать по той же технологии и вот такой результат.

Hideout, спасибо за науку. Просто ранее всегда делал водку на сахаре и не ощущал ни я ни другие потребители привкуса исходного продукта. А тут в первый раз попробовал на пшенице водку сделать по той же технологии и вот такой результат.
valerich, 13 Сент. 13, 01:01

Попробуй делать с дельтой по Т и без нее, посмотришь на разницу, решишь как лучше!)
Главное это вкусность и питкость, нет смысла пытаться строго следовать рецепту, если ты нашел свой вариант))

Но что более удивительно - этот привкус мне очень понравился!valerich, 13 Сент. 13, 00:05

То что тебе нравится я в своё время называл запах бздеца, привкус более выраженный пшеничный и попали в продукт хвосты. Вывод, если температура не скакала то отбор был выше предела. 0,2 Градуса не играют роль, я отбираю с разницей в градус. И чем охлаждаешь ДФЛ? Не было ли отключения воды ночью?

То что тебе нравится я в своё время называл запах бздеца, привкус более выраженный пшеничный и попали в продукт хвосты. Вывод, если температура не скакала то отбор был выше предела. 0,2 Градуса не играют роль, я отбираю с разницей в градус. И чем охлаждаешь ДФЛ? Не было ли отключения воды ночью?
Slava 61, 13 Сент. 13, 01:23

Слава, но это же чистый НДРФ получается.. А автор хотел именно водку с ректификата получить!

но это же чистый НДРФ получаетсяHideout, 13 Сент. 13, 01:58

Смотря где температуру измерять.
valerich,где у тебя стоит термометр?

на счёт +0,2 у меня есть стойкое убеждение, что это именно то значениеvalerich, 13 Сент. 13, 00:40

Если в дефлегматоре,то при +0.2 будет небольшой залёт хвостов.

в колонне температура была допустимая, т.е. в отбор шёл спирт при температуре в колонне не более 77,1гр. (это при том, что стабильная температура у меня считается 76,9 в колонне)valerich, 13 Сент. 13, 00:05

Если в 1/2 колонны,то это совсем другая песня.

Александр(46), саша, ну какая песня?
он сам пишет, что нормальная рабочая т в рк 76.9, а он отбирал при 77.1
вся колонна была хвостами заполнена, вперемешку со спиртом
оттуда и вкус пшеничный...
кратковременное повышение т в 20 см от низа на 1 с с закрытием отбора не сильно влияет, просто пробка спиртовая чуток сокращается
а ежели вся рк на 0.2 выше, сорри....

он сам пишет, что нормальная рабочая т в рк 76.9, а он отбирал при 77.1alexeyT, 13 Сент. 13, 04:42

Немного не так,он допускает.

Ведб даже если допустить, что температура в кубе на момент отключения была 97гр., в колонне температура была допустимая, т.е. в отбор шёл спирт при температуре в колонне не более 77,1гр. (это при том, что стабильная температура у меня считается 76,9 в колонне).valerich, 13 Сент. 13, 00:05

Немного не такСулейман, 13 Сент. 13, 06:19

а как?
если в 20 см установил - сорри, был неправ...
если под дефом - ....

т.к. температурный режим установил по букварю, т.е. +0,2 допустимых градуса от устоявшегося.valerich, 13 Сент. 13, 00:05

alexeyT,Леша,так я и говарю об этом.
Если в дефе при + 0,2  ,то залёт хвостов.
Если в середине колонны стоит термометр(со стопом),то хвосты не должны пройти.

Интересная штука получается, господа )) Я ранее делал НДРФ, но брал запас по температуре гораздо больший. Т.е. не 0,2гр., а не менее градуса (и с одной царгой!) и должен сказать, что то, что получилось вчера мне нравится гораздо больше. Т.е. получилась больше водка, чем самогон но с тонким и ненавязчивым ароматом и послевкусием пшена. А тот НДРФ, который я делал ранее, всё таки больше самогон и слишком много там вкуса исходного сырья. Но это конечно для меня, у каждого свои предпочтения. В общем полученный продукт мне понравился и в следующий раз буду его и делать. НО!

Дело в том, что изначально я всё же хотел получить чистый ректификат из пшеницы, а цель не достигнута и я всё равно не могу успокоиться, т.к. надо до конца разобраться, что же было сделано не так. Ещё раз повторюсь, на сахаре я делал спирт именно с такими же уставками, но получал чистый ректификат!

И чем охлаждаешь ДФЛ? Не было ли отключения воды ночью?Slava 61, 13 Сент. 13, 01:23

Деф охлаждаю проточной водой, отключение воды навряд ли было. Единственное, что изменил с предыдущими "гонками" - это отрегулировал поток воды так, чтобы он был минимальным, в целях экономии воды. Но я 20 раз проверял воду на выходе и она была стабильно холодная, т.е. такого потока воды хватает на охлаждение системы с запасом, да и сами Деф и вторичный холодильник были холодными на ощупь. Т.е. как считаю с водой всё в порядке было.

Слава, но это же чистый НДРФ получается.. А автор хотел именно водку с ректификата получить!Hideout, 13 Сент. 13, 01:58

Именно! Хотя прихожу к выводу, что НДРФ с температурной разницей 0,2 лучше водки на мой взгляд, но всё же чистый спирт получить тоже хочется.

valerich,где у тебя стоит термометр?Александр(46), 13 Сент. 13, 03:59

Температуру я снимаю в СЕРЕДИНЕ колонны, т.е. хвосты по идее до Дефа доходить ну никак не должны! Стоп-система нормально отрабатывается.

В общем не знаю, что пошло не так. Сейчас пошёл углевать, может после этого что нибудь поменяется...хотя навряд ли.

а по мне - так надо еще две царги влупить и будет тебе ректификат...ВОблин, 13 Сент. 13, 10:36

дык куда же ещё царги )))) стояло две царги и так.

Да ещё всё не даёт покоя факт того, что сахарный СС я ровно на таких же условиях перерабатывал в отличнейший спирт ректификат и все пили водочку на нём и все нахваливали.

В общем не знаю, что пошло не так.valerich, 13 Сент. 13, 10:25

Нужно провести ректификацию будучи рядом с колонной,я думаю многое прояснится,а так мы можем долго гадать.

Нужно провести ректификацию будучи рядом с колоннойСулейман, 13 Сент. 13, 10:45

Сулейман, дык на ночь я только концовку оставил, так-то весь день колонна работала (производительность-то малая, всего 0,5л в час) и я рядом был. Скажу более! Всю предыдущую ночь колонна работала на себя, т.к. включил её вечером и заморачиваться с отбором голов на ночь не захотел и оставил сие мероприятие на утро, а утром спокойно настроил отбор голов. Кстати голов отобрал 10% (ну и на запах тоже ориентировался)!

дык на ночь я только концовку оставил,valerich, 13 Сент. 13, 11:07

К подходу хвостовых фракций))) Я никогда не оставляю в целях безопасности, если осталось часть спирта в кубе так лучше всё выключить а с утра так же работа на себя, отобрать млл 10-20 и так же продолжать отбирать тело.

Slava 61, ты прав, однозначно. Но всё равно, как с автоматикой, которая отсекает хвосты, оные могли проскочить?

valerich, Я вчера в пять часов вечера включил колонну, разогнал, минут 30 на себя и поставил отбирать головные, к 12 ночи отобрал и  выключил колонну, пшол спать. На следующий день так же разогнал, пол часа на себя пока не устаканится температура, отобрал 30млл и дальше стал отбирать тело. Попробуй так, не я один так делаю при нехватке времени.
ПС, поставь датчик Т в низ колонны, будет больше гарантии что хвосты не попадут в продукт.