Вопрос - ответ на любую тему. От Игоря223

Будет работать , куда денется.
Нагрев глухим паром называется.
НО!
Чтобы работало, пар должен быть перегрет в парогенераторе - то есть давление должно быть 0.7-1.0 бара избыточное.
Тогда температура пара будет 110-115С, и все будет работать

Возникает вопрос с поддержанием давления, что при нагреве дровами проблематично шописец.

Вывод - вместо глухого используй острый пар - получишь процесс, которым наши с тобою предки занимались лет триста тому назад - и все пойдет)))

т.е. насверлить отверстий в пароотводе в емкости с брагой? и еще какие емкости примерно нужны если емкость с брагой будет бидон молочный 20л, и какова производительность примерно получиться? и диаметры трубок какие нужны?
Оговорюсь что есть легкодоступные бочки 200 и 60 л не пищевые железные

Коллеги, подскажите по ситуации. После долгого перерыва вернулся к изготовлению С теорией и практикой в общих чертах знаком. Фак читал.
Итак, сахар/вода/дрожжи в стандартных количествах. При первом смешивании слышна работа дрожжей, но при практически герметичном закрытии бака через гидрозатвор нет выхода газа. Прям совсем нет. При этом через несколько суток брага имеет правильный вкус и цвет. При перегоне дала стандарный выход продукта, как по градусу, так и по органолептике. Поставил вторую партию, такая же ситуация. Даже герметично закрытый пакетом и скотчем бак не выделяет газ... Что за нафик?

при практически герметичном закрытии бакаДжохн, 18 Июня 14, 18:45

Газ нашёл где то выход, запах бродильный есть в помещении? У меня бывает такая же фигня, буквально на чуток крышку на баке подкрутишь и забурлило в затворе.

Джохн, Где то травит давление мимо гидрозатвора

через гидрозатвор нет выхода газа.Джохн, 18 Июня 14, 21:45

Попробуй обмылить помазком-мылом швы все в период активного брожения -найдешь где травит.

Спасибо отозвавшимся
Поиск дырки был первым, чем я озадачился. В итоге обмотал пленкой горло и жестоко перемотал скотчем. Дырки нет стотыщ процентов.
Легкий запашок в помещении присутствует, но там три по сорок литров стоит, а наглухо замотана только одна емкость... Остальные две просто плотно закручены с уплотнителями разного рода
Собственно главный вопрос - такое вообще возможно, что спирт выгоняется из браги, которая бродила без или практически без выхода газа? Ну и насколько спирт из такой браги будет качественен в химическом смысле?
зы: первую партию активно распробовали, утром было плоховато, хотя не должно было быть. Поэтому и переживаю за качество

        Джохн. Ты с друзьями пил самогон или сладкую водичку? Раз утром было плоховато  - значит самогон. А откуда он взялся? Спирт есть продукт разложения сахара,в конечном счете, на спирт и углекислый газ. Раз есть спирт, значит и газ был. 
        Если ты будешь ставить брагу на сахаре , то гидрозатворы вообще можешь выкинуть. Горловину перевяжи чем нибудь -как говорят чтобы муха не попала. И это достаточно для процесса. 
        Когда начнешь делать брагу на зерне,муке и т.д. там гидрозптвор обязателен.   
        Чтобы утром не плохело - не надо пить самогон первого гона.На форуме он называется спирт сырец -СС. Его нужно гнать повторно с отбором голов и хвостов. Тогда и утром не будет плохеть.

На качество продукта не влияет, брожение ,без выделения углекислого газа ,не бывает.

Дырки нет стотыщ процентов.Джохн, 18 Июня 14, 21:03

Чудес не бывает,увы.

Чтобы утром не плохело - не надо пить самогон первого гона.На форуме он называется спирт сырец -СС. Его нужно гнать повторно с отбором голов и хвостов. Тогда и утром не будет плохеть.Тимон, 18 Июня 14, 21:15

Само собой пили не СС. Всё по технологии.
В общем, ясно, не буду заморачиваться с газом. Всем спасибо.

Ставлю на муке, гидрозатвора нет. Бочек 30 уже и ни одна не пропала, накрываю крышкой.

Гидрозатвор не позволяет попасть воздуху в затор ,а вместе с ним бактериям, если крышка плотно лежит, то углекислота не даст проникнуть воздуху ,просто перчатка или гидрозатвор нагляднее показывают когда отбродило.

просто перчатка или гидрозатвор нагляднее показывают когда отбродилоtexnar, 19 Июня 14, 00:12

Согласен, но когда объемы переваливают за 30л, то в начале бурного брожения перчатка просто лопается или нужно дырок колоть в ней много. А гидрозатвор звук издает как от моторолера, если в сарае то и хрен бы с ним а вот в доме ночью достает. Так что хватает и просто крышкой прикрыть.

По поводу сахарной - гидрозатвор не есть необходимость! Там киснуть нечему.
У него только один плюс - можно его выход просунуть на улицу, чтобы запаха в квартире не было.
Сам ставлю в пластиковых бидонах по 110 литров. Крышку не накручиваю, просто кладу сверху.
Каждый день открываю, смотрю на пену и вообще на брожение.
дня через 3 начинаю каждый день миксером перемешивать - вроде ускоряется процесс.
Окончание брожения в пластиковом баке видно отлично - брага начинает "расслаиваться" - сверху появляется полоса осветленной части, которая постепенно увеличивается. НБК обычно запускаю, когда полоса осветленного 15-20 см (обычно 2 недели, через одну неделю еще как-то слабо видно разделение, поэтому стоит дольше чем мучная).
По поводу мучной - также без гидрозатвора, но для спокойствия кидаю на 100 литров 2-3 капсулы Доксициклина.
А далее все одинаково - перемешивание каждый день и на 4-й день уже расслаивается. Перегоняю обычно через 7 дней (с выходных стоит до выходных). Проблем пока не было!

НБК обычно запускаю, когда полоса осветленного 15-20 см (обычно 2 неделиV_B, 19 Июня 14, 09:05

V_B, а ты закинь карбамида из расчета 2гр./ кг. сахара и, по желанию, кофейную ложку лимонной кислоты на 40л. браги.

Отбродит, как минимум, в полтора раза быстрее.

а ты закиньLazy11, 19 Июня 14, 13:10

Еще ложку поваренной соли кидаю,не знаю,что дает,но на 4й день гоню.

Lazy11, на 10 кг сахара сыплю столовую ложку мочевины и столовую ложку суперфосфата.
Кислоту всегда добавляю для начального подкисления сусла - хоть в сахар, хоть в муку.

ложку поваренной соли кидаю,не знаю,что даетFOX65, 19 Июня 14, 14:22

Если собрать все данные о дрожжах и их работе то ничего не должно давать. Вот если б хлорид калия то хоть какое то объяснение было.

Если собрать все данные о дрожжахzapchem, 19 Июня 14, 14:25

Соль-косервант,так же,как сахар и лимонка,однако,всем хочется этого яда.Я услышал,что кидают,попробовал,хуже не стало точно.