Русский имперский стаут

novik225, а зачем мох при варке тёмного, непрозрачного пива?...если для удаления белка. то его удаляют для прозрачности продукта. а в этом случае белок только пеностойкость улучшит..

RusPil, зачем пена в стауте ? А белок потухнет при долгом созревании. Да и темный не значит мутный.
Вообще считаю что стуты ( особенно с частью несоложенки) это те сорта в которые стоит добавить мох.

темный не значит мутныйgogolzmej, 06 Февр. 21, 07:48

Полностью поддерживаю! Стоять пиву долго, зачем там что-то лишнее?
Да и пеностойкость РИСа вообще не волнует - нет там никакой пены.

Уважаемые форумчане!
Сварил РИС. Хочу малиновый вкус. Купил концентрат малинового сока. Планирую на 20л. добавить 0,6л. на вторичку и 0,1л. прям перед розливом в шпайзе. Первый раз так делаю. Реального опыта нет. Мой замысел был таков, чтоб добавить весь сок(0,7л.) на вторичку, но потом подумал, а вдруг при сбраживании сахаров сока, как-то измениться вкус и малина не почувствуется... В итоге решил, что 0,1л. прям в тару со шпайзе. На всякий случай. Даже думал, вообще отказаться от шпайзе и закарбонить концентратом сока (примерно 0,25л на партию). Но не знаю, как дрожжи(US-05) себя поведут... съедят ли сахара в соке. РИС не плотный, НП 1,086 (20,7% плато), дрожжи сбродят максимум до 1,030, т.е. алко будет около 8%.
Если есть что сказать, поделитесь своим опытом. Ну или размышлениями по этому поводу. Спасибо.

gogolzmej, разливал на днях очередной РИС с полугодовой бочковой выдержкой. Прозрачный как слеза Таноса и всякий раз есть сомнения по пене, и всякий раз за вкусом и послевкусием я забываю отследить этот момент.

Сварил РИС. Хочу малиновый вкус. Купил концентрат малинового сока.pivopoi, 19 Апр. 21, 11:15

В общем... 14 дней бродило, но решил снять с дрожжей (хотя ещё и бродило). На вторичку влил концентрат сока и брожение остановилось. Читал, что такое может быть из-за низкого качества сока(химоза какая-то присутствует и она губит дрожжи). Что делать? Ведь если дрожжи погибли, то и закарбонить не смогу. Новых дрожжей кинуть - так же подохнут и всё. Что делать? Влить шпайзе на карбон и надеется на лучшее? Какие мнения?

pivopoi, зачем карбонить рис ?

зачем карбонить рис ?gogolzmej, 09 Мая 21, 17:36

ну, чуть-чуть-то надо. Совсем без газа, не комильфо.

pivopoi, если ты сейчас разольешь по бутылкам, даже без праймера, через несколько месяцев они могут начать рваться . Слишком малый срок брожения.

даже без праймера, через несколько месяцев они могут начать рватьсяgogolzmej, 10 Мая 21, 14:45

Я не оспариваю, ты прав. Но я боюсь, что из-за хренового концентрата сока дрожжи погибли. И тогда вообще газа не будет.
Сегодня попробовал - вкусно, но сладко. И плотность 1,032. Т.е. сахара сока за неделю дрожжи не скушали. Видать там не натуральные сахара, а дерьмецо какое-то.

Добавлено через 5дн. 14ч. 2мин.:

Мистика... сегодня гидрозатвор заработал! Т.е. брожение пошло. Не понимаю... 03.05 перелил на вторичку и добавил сок, и всё это время не было никаких признаков брожения. Я даже один раз проверял, хорошо ли закрыта крышка(может травит где)... И вот сегодня (16.05) ГЗ начал работать. При этом, ферментер стоит на балконе в закрытом термобоксе при темп 17-19 С в полном покое.

Не понимаю... 03.05 перелил на вторичку и добавил сок, и всё это время не было никаких признаков брожения. Я даже один раз проверял, хорошо ли закрыта крышка(может травит где)... И вот сегодня (16.05) ГЗ начал работать.pivopoi, 10 Мая 21, 19:36

Возможно подселился кто-то, кто больше оценил малиновый концентрат Вряд ли дрожжи 2 недели сидели на самоизоляции

Возможно подселился кто-то, кто больше оценил малиновый концентрат Вряд ли дрожжи 2 недели сидели на самоизоляцииNormanOslo, 15 Июня 21, 17:55

как вариант - пришел циклон и атмосферное давление стало падать. Как говорится - пришел циклон и по всему городу ожили гидрозатворы. )