Русский имперский стаут

Это ОРИС. Очень русский имперский стаутPaganell, 24 Апр. 18, 06:51

Надо результата дождаться, а то может и Самый Русский Имперский Стаут выйти

Ага. Или РИБС )))

Почему-то не неатыкался на попытки сварить молочный РИС, желательно овсянный. Есть какие--то подводные камни?

AlexeyZCD, потому что это стилю не соответствует? Как мне кажется, на такой НП как у РИСа добавка лактозы ничего не поменяет в вкусовом профиле. А вот овсянка в рецептах встречается периодически.

потому что это стилю не соответствует? Как мне кажется, на такой НП как у РИСа добавка лактозы ничего не поменяет в вкусовом профиле. А вот овсянка в рецептах встречается периодически.vetdoc, 03 Мая 18, 13:27

Ну как, сахар он и есть сахар. Скажем кг на 23 литра все равно должно дать вкус.

AlexeyZCD, скорее всего кроме более высокой КП в РИСе кг лактозы не даст.

AlexeyZCD, скорее всего кроме более высокой КП в РИСе кг лактозы не даст.eagle000740, 09 Мая 18, 17:57

Слишком тонкий вкус сливочности на фоне доминирующих вуусов? В этом смысле?

AlexeyZCD, Совершенно точно.

AlexeyZCD, Совершенно точно.eagle000740, 04 Июня 18, 13:06

Сегодня случайно наткнулся у Аляски - имперский молочный стаут. Оценка в антапде 3.7. Надо поискать попробовать.

Стаут, варки июня 2017 [сообщение #13063504] опробован в прошлые выходные.
Итого - выдержка больше года, из нее две недели на щепе. Бутылки с бугелем.
НП - 25,5%
КП - 6%
10,5 об.% алк
IBU - 94
0. Черный, как собака баскервилей, когда спит. Кажется густым, но на нефть еще далеко не тянет. На штаны не проливал, тактильных ощущений не знаю. Карбонизация очень легкая.
1. Первый вкус - портвейновый. Чрезвычайно сильный черносливовый вкус/аромат с еще какими-то фруктово-ягодными винными тонами. Прямо очень сильный. За ним кофейный/шоколадный и карамельный.
2. Сладкий. Сладость маскирует алкоголь, но осилив 0,5 (на что нужно минут 15 минимум) ощущаешь сильное жу-жу в голове. Проверено на пятерых ))))
3. Аромата хмеля не услышал.
4. Солодовый вкус присутствует в окончании.
5. Горечь хорошая, мягкая. Т.к. жженки, как таковой, не клал, а вместо нее был MRoost 900, вяжущей горечи нет. Хмелевая горечь также не выпирает.

Если сподоблюсь еще варить РИС, дрожжи надо будет подбирать другие или докидывать что-нибудь типа cbc-1 на карбон. Мне кажется, 05 рановато уснули.

Paganell, как по мне, так это предельная крепость для имперцев, выше и не надо.

Indi, наверно, да. Штырит от него мощно )))) Мне показалось, что сладости чуть перебор. Хотя, такие вещи надо зимой пить. Может зимой и нормально покажется ))))

Paganell, да я вот чёт кроме квадрюпеля и, может, барливайна, выше 8-9 вообще уже пить не могу. Все таки люблю легкачи и литра полтора - два засадить. Имперец для меня вообще оптимум 8-9

можно на карбон ложить теже 05ые но свеже разброженные

РИС - крепкий, темный, сильноохмеленный английский! эль. Неужели так тяжело отличить американца от англичанина. Почему US-05  то?
Любимый напиток немки в России, производившийся в Англии и транспортировавшийся в бочках, поэтому крепкий и сильноохмеленный английскими хмелями, сброженный на местных дрожжах, а не на дрожжах "беглых каторжников".

При всем разнообразии и гамме европейских культур, равно как и европейских дрожжей, думается что только однообразный и лишенный индивидуальности дрожжевой профиль американских дрожжей подтолкнул USA переохмелять свои пива, чтобы хоть как-то приукрасить свою культурно-историческую лишенность. И, о ужас, культуры людей с многовековой историей кинулись туда же, совершенно не понимая зачем.

на дрожжах "беглых каторжников"NormanOslo, 23 Авг. 18, 01:55

Всплакнул...

Сварил стаут по этому рецепту:
На 23 л готового продукта.
7 кг (73.7 % ) Пэйл Эль Шато. Внесение в затор.
1 кг (10.5 % ) | Кара Кристалл 100  Внесение в затор.
0.5 кг (5.3 % ) | Шоколадный  Внесение в затор.
0.5 кг (5.3 % ) | Блэк  Внесение в затор.
0.5 кг (5.3 % ) | Сахар 0,5кг | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
Всего: 9.5 кг
Паузы: 68 °C 90 мин.
Хмель 30+40гр, кипячение 90мин.
Плотность после фильтрации намерил 16,5°P, а после внисения сахара и кипячения намерил аж 30°P, хотя выкипело не много. Внёс жидкие 04 дрожжи, оставшиеся с прошлой варки, температура +20, через сутки увидел, что шапка поднималась очень высоко, т.е. было очень бурное брожение. Через неделю плотность 14 °P, уехал на 2 недели, сегодня померил, те же 14°P.
По всей видимости, брожение остановилось.
Что делать, внести ещё дрожжей или уже всё, в утиль?

сегодня померил, те же 14°P.L29, 10 Сент. 18, 20:28

чем меряешь?

после внисения сахара и кипячения намерил аж 30°PL29, 10 Сент. 18, 20:28

не верные измерения....  что бы получить 30°P должно было остаться после кипячения 12-13 литров...

думаю, что у тебя проблемы с измерениями, а не с пивом.

чем меряешь?alexmw2006, 19 Сент. 18, 01:20

Брал у знакомого пивовара вот такой прибор.

На дисцилированной воде показывает 0.
Неделю назад, в литре сусла разбродил 0,5 пакета 04 дрожжей, влил в бродильник.
Буквально час назад померил - 13°P. Т.е или за неделю всего на 1°P падает или опять брожение остановилось.
Если честно, уже и не знаю что делать дальше! На вкус, вроде, никакого криминала не чувстуется!

должно было остаться после кипячения 12-13 литров...alexmw2006, 19 Сент. 18, 01:20

У меня после кипячения даже было больше, чем у автора рецепта.

вот такой приборL29, 20 Сент. 18, 20:01

А ареометра нормального, типа АС-3, нет?