Кожухотрубник на службе пивовара

зарождение идеи - здесь:
[Кожухотрубный теплообменник (Кожухотрубник)]

Advard - 23 Декабря 2013, 20:31:
...Это теплообменник в широком смысле....
В этой ветке хотелось бы обсудить различные схемы и варианты использования кожухотрубника.
....
Прочитал ветку и появилась мысль - использовать кожухотрубник для охлаждения пива после варки.
Такой теплообменник может быть:
-компактнее привычных противоточников;
-эффективнее;
-гигиеничнее - его можно будет мыть механически;
-эстетичнее;
-технологичнее в изготовлении.
Какие будут мысли?

собственно, опытный образец уже изготовлен, фотографии можно пока посмотреть в вышеуказанной теме, позже выложим сюда. Испытаю в самое ближайшее время.

При варке пива в больших обьемах, на первое место выступают системы нагрева и охлаждения. Особенно в свете новых знаний по испарению летучих веществ в сусле и их образовании после прекращения кипения. Поэтому компактный и эффективный теплообменник крайне необходим.

В технических вопросах я слабоват(((, скажу про гигиеничность, такого преимущества у "кожетрубника" нет. У меня прямоточник с четырмя заходами(разделен на четыре секции, каждая по три метра) Вскрывается и легко шоркается стандартной пивной щеткой для "разливаек" прикрепленной, к нерж проволоке.

Но это ни в коем случае не свидетельствует о том, что кожетрубник нельзя применять в пивоварении. Более того. Тот домпивовар, который создас систему предварительного охлаждения сусла со 100 гр до 60 за 15 - 20 мин( я о больших обьемах) и совместит это с принципом холодной седиментации в отстойном чане, останется в памяти потомков))).

...скажу про гигиеничность, такого преимущества у "кожетрубника" нет. У меня ...
Южанин, 05 Янв. 14, 09:59

говоря про гигиеничность, я имел в ввиду принятые у домпивоваров длинные, свёрнутые спиралью медные противоточники, а вовсе не твою конструкцию.

Дим, название исправил, хотя вроде ты и сам можешь - редактируешь свой первый пост, собственно, там и название темы находится, проверь.

эффективнее;Тот Самый, 05 Янв. 14, 09:16

Сам давно примеряюсь к кожухотрубнику, именно из-за его компактности в сочетании с гигиеничностью.

Эффективность у него, конечно,  по расходу воды будет меньше в разы, но ради компактности и гигиеничности этим можно пожертвовать (не каждому пивовару, но многим).

Иvictorchik, 05 Янв. 14, 10:51

Дим, название исправил, хотя вроде ты и сам можешь - редактируешь свой первый пост, собственно, там и название темы находится, проверь.
victorchik, 05 Янв. 14, 10:51

Спасибо, Вить, разобрался. Вчера привёз готовый образец с производства на пивоварню. Завтра планирую испытать на воде (грешен!).

Процесс сборки трубчатого теплообменника в фото по этапно:

Тот Самый, как, испытал монстра?

крис, не совсем. Пробовали прокачать насосом Calpeda с подачей куб в час, без ограничения подачи - с кипятка снимает 35 градусов. Будем пробовать ограничить подачу (есть возможность), либо возьмём другой насос, Тайфу, к примеру. О результатах доложу.

Дим, какой ценник у "монстры"?

с кипятка снимает 35 градусовТот Самый, 09 Янв. 14, 09:27

Дим, не понял тебя.
Давай так:

1.Температура: воды на входе(?),воды на выходе(?).
2. "Сусло" на входе (97*С); сусло на выходе (?).
3. Расход воды в единицу времени.

Дим, какой ценник у "монстры"?

Asus, 09 Янв. 14, 11:35

об этом пока рано.

victorchik, Витя, просто не успел нормально испытать. Единственное, что сделали, нагрели воду до кипения, и прогнали мощным насосом через теплообменник. Т-ра на выходе была 65 градусов. Это единственное, что удалось замерить.
Следующим этапом поиграем с калпедой, уменьшим подачу, для этого у нас есть частотник, также можно управлять поджатием крана на ферментере. Также попробую использовать насосик Тайфу.
Обязательно замерю и сообщу уважаемому сообществу:
-скорость протока, сиречь скорость охлаждения сусла до 20 градусов;
-расход охлаждающей воды;
-т-ру воды на входе и на выходе.
Кроме того, попробуем поставить насос на выходе, чтобы подхватывал холодное сусло.
Все испытания на кипятке. На сусле потом. Если конечно на кипятке всё будет нормально.

Если конечно на кипятке всё будет нормально...
Тот Самый, 09 Янв. 14, 18:12

Должно быть нормально!
Высокая производительность насоса это не беда.
Этот, казалось бы, недостаток, возможно обратить на пользу.
Предлагаю к рассмотрению схему с рециркуляционной линией.

В этом случае мы имеем:
  Переброс потока с напорной линии (после теплообменника) в линию подачи насоса
снижает повышенные расходные характеристики на линии выхода продукта.
  Осуществляя подмес охлажденной среды в линию подачи насоса, мы тем самым снижаем температуру на входе в теплообменник (ТО).
  При помощи вентилей имеем возможность регулировки расходной и температурной характеристики среды.

Алгоритм:
Закрыли вентиль на линии выхода продукта (регулятор расхода).
Открыли вентиль на линии рециркуляции (регулятор температуры).
Запустили систему на рециркуляцию.
Прокачали систему от воздуха (приоткрыв вентиль расхода).
Установили нужную температуру на выходе из ТО, при помощи регулятора температуры и подачи охлаждающей воды (не обозначена на схеме).
Далее регулируем расход…

Схема предварительная.
Для уменьшения потери продукта, место установки вентиля на линии рециркуляции, можно изменить.

Возможно будет интерестно КТ

А касательные напряжения не будут негатива привносить? Интересно, на сколько реально значимо их влияние на вкус и т.д.
http://www.saninskoe.ru/...iva-str148.html

Не удалось заставить кожухотрубник нормально работать. Максимум, чего добились - охлаждение кипятка до 20 градусов со скоростью примерно 100 литров в час, что меня не устраивает. При этом нормального теплосъёма нет - температура воды на выходе 28 градусов (на входе - 4 градуса). Кожух на ощупь "пятнистый" - пятно тёплое чередуется с пятном холодным. Было высказано предположение, что в кожухе воздух. При активном кручении и верчении прибора воздух как-бы вышел, при этом сразу стала падать т-ра "сусла", но надолго не хватило - опять завоздушивается, падла.
Очевиден просчёт в устройстве перегородок - их нужно было делать таким образом, чтобы они не задерживали воздушные пузыри - элементарная прореха в верхней точке. А может быть, вообще без них.
Теперь попробуем поставить вертикально, вода снизу вверх, сусло ей навстречу.

идея очень не плохая. сам думал о охлаждении пива, когда сделал холодильник на 4 трубы10 перегородок нет, при ректификации  так регулирую воду кожух в самом верху  горячий, уклон градусов45. убрать перегородки и воздух будет проскакивать,уклон и нижняя подача,остальное сделает гравитация.я думаю так

еще как вариант можно перегородки ставить с уклоном

рисунок стянут с [сообщение #11848048]


при вертикальной постановке можно воздухоотводчик сантехнический вверху поставить