Re: Белгород ответь.

Петрович31,

Вот так должно работать)))

Добавлено через 4мин.:

Петрович31, Либо вот на одной оптопаре!

Тут вопрос то в другом,
Я хочу получить полусладкое мускатное вино.
Если я завожу на дикарях,то проблемы как таковой нет,т.е. выбраживает до своих 11-13%Об,дрожжи дохнут и остается сахар.
Если делать на мальтифлоре(он по описанию до 18% набраживает,куда нах!) то как тормозить брожение?
Пастеризация - получается компотный вкус,я в свое время этой пастеризацией наигрался и по крайне мере на яблочном вине результат меня не радует,не пастеризованное куда вкуснее.
Тормозить серой тоже вроде как не камильфо.
Вот и спрашиваю кто как из положения выходит.
Как по мне лучше всего на дикарях,может и рисковано отчасти,но за веь мой опыт проблем ни разу не было,по крайне мере с виноградом.

uсropchik, пофиг на чем, тебе сбраживать на сухо. Нужно прекратить брожение спиртованием  и сделать квадрат 16х16. При начальном сахаре 18 выбраживаешь до 16(примерно 1-2дня) надо мерить остаточный сахар и не проморгать момент. Спиртовать дальше до 16 дистиллятом с учетом наброженного. Дальше оставить в покое пока не осветлиться снять с осадков и можно лить по бутылкам. Месяца через три ассимиляция уже будет.

А я как то всегда считал,что спиртование это для крепленых,то что дрожжи не смогут дать.
Я всегда сладость и крепость за счет естественного брожения набирал.Разве это не правильно?

uсropchik, Теперь я начинаю задумываться, может не бродить его вообще. Спирта добавил, осветлил и все дела)

и будет спиртованный виноградный сок.

Как по мне чем дольше бродит,тем ароматнее

Пастеризация - получается компотный вкус,я в свое время этой пастеризацией наигрался и по крайне мере на яблочном вине результат меня не радует,не пастеризованное куда вкуснее.uсropchik, 13 Сент. 17, 14:08

Не гони Помидорыч.Компотный вкус,тётошного
вылакал несколько бутылок,и если бы не сказал что пастеризовал,хрен бы ты угадал.

Нужно прекратить брожение спиртованием  и сделать квадрат 16х16.Семённ, 13 Сент. 17, 14:24

Полусухое 2-3% сахара,полусладкое до 6%,сладкое до 12% десертное 14-16%,всё что выше,уже креплёные и специальные вина.То что ты предлагаешь,ближе к портвейнам.

Калеваныч, так и есть  это крепленое десертное вино в лучших пропорциях сахар -спирт. А как он получит полусладкое крепленое если сахара выбродят? Можно использовать для этого бекмес...

Можно использовать для этого бекмес..Семённ, 13 Сент. 17, 14:46

Можно и бекмес,но вряд ли кто будет с этим канителится,проще пастеризовать и добавить сироп.
Сейчас погуглил,можно купить готовый,но цена не детская............

бекмесСемённ, 13 Сент. 17, 14:46

что это?

и будет спиртованный виноградный сок.uсropchik, 13 Сент. 17, 14:34

Тогда дёрнуть водочки и закусить виноградом)))

uсropchik, уваренный виноградный сок. По сути концентрат

А как он получит полусладкое крепленое если сахара выбродят?Семённ, 13 Сент. 17, 14:46

а мне крепленое и не надо,мне надо 11-13% спирта и 40г/л сахара. Как по мне единственный адекватный вариант на дикарях,буду пробовать,а потом будем с Иванычем "тётечек " сравнивать.

Еще вопрос,шапку топить обязательно,если под газом стоит?Просто я баки плотно стрейчем запокавал,распаковывать геморно.

uсropchik, Бекмес это варение из вина, скоро и из пива варенье начнём делать)

uсropchik, какую шапку? С мезгой можно делать короткую мацерацию, сутки выше крыши. По классической белой схеме мацерации на мезге нет. Если у тебя есть шапка и мезга, то самое время от нее избавиться. Если у тебя брожение уже началось на дикарях, то в принципе шапка уже не нужна. Прессуй сусло и отправляй сок в емкость с минимальной газовой камерой под ГЗ. После окончания активного брожения можешь долить бутыль и уменьшить газовую камеру до минимальной.Прессовку на вторяк и в чачу.

Пацаны подскажите где в Осколе адекватный выбор тротуарной плитки

andrej80, в керамиксе
вроде есть что посмотреть.

Пока пацаны муд...ются с виноградом,я готовлю закусон на зиму.
Сегодня.Каждой твари по паре...

на Массандре мускат выбраживают насухо, потом разводят фруктозой и спиртуют. Так по крайней мере там рассказывали.

на Массандре мускат выбраживают насухо,АлИвЕр, 13 Сент. 17, 22:39

Тарас,должен подсказать по Массандре.