Приготовление сахарной браги

Просто думал что может если добавить зерно или муку, будет вкуснее.Gest1, 02 Июня 18, 23:33

Был у меня период - приятель пиво варил...
Я у него вываренный солод забирал, в качестве корма для дрожжей использовал.
Вроде дрожжикам нравилось...

Что можно добавить в сахарную брагу для улучшения вкуса продукта?Gest1, 02 Июня 18, 21:13

на 1й стр. " Рецепт с подкормкой из яблок" очень духовитая брага получается, так-же можно буханку бородинского(с тмином посыпаный который) на 4 части порезать и в бродильню в начале брожения, перед погоном вытащить, цвет и органолептика браги меняются кардинально.

Что можно добавить в сахарную брагу для улучшения вкуса продукта?
Может зерна какого сыпануть или изюма в брагу.Gest1, 02 Июня 18, 21:13

На форуме вычитал и успешно использую пшеничные отруби (в любом гипере в разделе для здорового питания) 400-500 г. на 1 кг. сахара. Вкус меняет не то чтобы очень, но гораздо лучше просто сахарной.

Также, кто делает пивас, используйте дробину после затира-добавляет выход и меняет органолептику

Я от ГОС зерновой отбродившей не чураюсь добавлять дробину. Вот думаю попробовать на ней и разбраживать сахарную брагу без внесения свежих дрожжей.

Diamontius, т.е. зерновую гонишь без дробины, фильтруя.

Да, у меня объёмы небольшие, дробина очень активная, опара для хлеба заводится за 40 минут, думаю и сахарную брагу заведёт, 1/2 стакана дробины на 1 кг сахара хватит за глаза.

Если сделаешь отпишись.

Да, у меня объёмы небольшие, дробина очень активная, опара для хлеба заводится за 40 минут, думаю и сахарную брагу заведёт, 1/2 стакана дробины на 1 кг сахара хватит за глаза.Diamontius, 03 Июня 18, 14:41

Если сделаешь отпишись.berezikoff, 03 Июня 18, 14:52

Тоже думаю так попробовать,как нибудь.Но где-то тут читал версию ,что дрожжи из отжатой дробины  больше примесей набраживают.

Как удержать цены на сахар( они ведь от бензина тоже зависят)

Наш "мудрейший" такие разносы на каждом совещании устраивает. Но все эти грозные слова превращаются в пшик,как правило.
Это видео февральское ,а с февраля цены на бензин в Беларуси повышались уже 5 раз. Правда,хвост собаке рубят по кусочку. Повышают каждый раз на  30 ваших копеек. Но 1,5 рубля уже набежало.  Вот и вся цена громким крикам.И так во всем.
А с сахаром еще смешнее . Еще прошлой осенью,когда дешевый российский сахар рекой хлынул в РБ и сахарные заводы стали колом,правительство приняло офигенное решение. Установить фиксированную цену. 1,5 белорусских рубля (это 50 руб ваших на тот момент).Дешевле продавать никто не имеет права. В итоге, сахар я вожу из соседнего Смоленска.   Вот так и живем.   
            
         
      
      
      
         
            
               

Григорий C, а с учетом перевозки сахар дешевле 50р?

Григорий C, а с учетом перевозки сахар дешевле 50р?Комэск, 05 Июня 18, 10:08

Я по делам езжу регулярно. Сахар попутно.
Кстати и езжу  туда по причине гигантской разницы в цене доставки ,нужного мне для производства товара, из Москвы транспортными компаниями. Доставка в Смоленск стоит в 5-7 раз!дешевле,чем в Витебск.

Григорий C, контрабандист однако)))

Кто на что учился:)

berezikoff, Контрабандистами не рождаются , как впрочем и самогонщиками...а Григорию можно посочувствовать , столько лишних телодвижений ради его любимого напитка )))

  Хочу рассказать про мой случайный опыт.
Осенью, в начале сентября, было еще тепло, на даче поставил сахарную брагу: 50 литров, соотношение по калькулятору, но на этот раз вместо солей, просто проварил с сахаром (вода сырая, из скважины, отстоявшаяся), при варке добавил лимонной кислоты и пару – тройку горстей изюма.
Дрожжи сухие хлебопекарные, гидрозатвор.  Через несколько дней обратил внимание, что гидрозатвор молчит, мощного брожения не наблюдалось.  Решил, что дрожжи погибли (на самом деле не заметил, что на крышке бочки нет прокладки). Бухнул ещё сухих дрожжей.
Случилось так, что было не до браги, не забыл, но не перегнал. Только весной появилась возможность (и желание), перегнал два раза.
Первый – без отбора голов и хвостов, второй – с отбором, без фанатизма. Выход, вопреки ожиданиям, вполне нормальный. Тело после второго перегона совершенно «непитейное», резкое, вонючее.
Оставил в стекле для дальнейшего перегона. Через полтора месяца попробовал опять.
  Ну что сказать, это просто граппа. Я пил её в Неаполе и дома, разные бренды, знаю, как её пьют, люблю дистилляты. Просто поразительно, как изменился напиток!
Не знаю, что именно стало решающим, но я хотел бы повторить это!

поразительно, как изменился напиток! Не знаю, что именно стало решающим, но я хотел бы повторить это!Siba, 05 Июня 18, 21:25

Весьма интересный опыт. Так и рождаются новые направления в сахарном самогоне.Возможно ,долгое стояние сахарной браги дало большое содержание эфиров.А им нужно созреть даже после перегонки.Заинтриговало. Попробую повторить опыт. Забуду на полгода литров 10 браги.:)

Никакой америки-технологии далеко за сотню лет-иногда вино выдерживается на дрожжах длительное время специально для их автолиза,или выгоняется сырец и заливают им дрожжевой осадок.Дает тот самый энантовый эфир,или мыльность в коньяках.Голов отбирают немного и с естественной дефлегмацией в неспешном режиме,чтоб те самые эфиры не выплеснуть.Правда дрянь в белом виде сразу редкая,обычно на долгую выдержку закладывается

Никакой америки-технологии далеко за сотню лет-иногда вино выдерживается на дрожжах длительное время специально для их автолиза,или выгоняется сырец и заливают им дрожжевой осадокusmilos, 06 Июня 18, 08:51

Я ведь про сахарную брагу ,а не вино.