Рецепт водки из тыквы Тыквенка

ТЫКВЕНКА
Водка 40%
Название "Водка" условно, из за некоторой схожести с процессом производства Водки.
Выход продукта: 10кг тыквы - около 0,5л водки.
Неточные данные выхода обусловленно различием содержания сахаров в разных видах тыквы.

Для приготовления Тыквенки необходимо:
Тыкву порубить, залить водой, довести до кипения, размять.
Остывшую до 20-38С массу засыпать дрожжами.
Отбродившую брагу перегнать.
После первого перегона долить водой до 20% и провести очистку углем.
Во время второго перегона насыпать в куб уголь.
После второго перегона долить водой до 20% и провести очистку углем.
Во время третьего перегона насыпать в куб уголь.
После третьего перегона сортировать и очистить углем.
Провести углевание.
Фильтровать и отстоять.

Вывод: Тыквенка не интересна для изготовления. Содержание сахаров в различных сортах тыквы от 4 до 10 %.

По вкусовым характеристикам Тыквенка не сильно отлична от магазинной водки. Вкус тыквы полностью отсутствует.
Исследуемая тестовая группа отметила аналогию вкусу магазинной водки и необычнное для магазинной водки мягкое опьянение.

После первого перегона долить водой до 20% и провести очистку углем.
Во время второго перегона насыпать в куб уголь.
После второго перегона долить водой до 20% и провести очистку углем.
Во время третьего перегона насыпать в куб уголь.
После третьего перегона сортировать и очистить углем.
Провести углевание.
Фильтровать и отстоять.Никыч, 16 Марта 10, 15:27

По вкусовым характеристикам Тыквенка не сильно отлична от магазинной водки. Вкус тыквы полностью отсутствует.Никыч, 16 Марта 10, 15:27

Может если по менше фанатизма с углём то вкус исходного продукта и останется

Да, и непроще ли вжать сок из тыквы и его збраживать?

По поводу угля, у меня была задача сделать водку из ягоды, вот водку и получил. Все вкусы убрал.(не ректификацией а обычным углем!).
Конечно можно и сок, токо погляди какой выход, с соком еще меньше будет.

у меня была задача сделать водку из ягоды,
Никыч, 16 Марта 10, 15:38

Это Ты сам себе такую задачу поставил 

Это Ты сам себе такую задачу поставил 
guxiks, 16 Марта 10, 15:41

Да, именно так. Это небольшой камешек в огород Зерновиков

Может если по менше фанатизма с углём то вкус исходного продукта и останетсяguxiks, 16 Марта 10, 15:33

Осенью игрался с бахчевыми(арбуз, дыня). Дистиллят отвратительный.

Осенью игрался с бахчевыми(арбуз, дыня). Дистиллят отвратительный.
Lekseich, 16 Марта 10, 19:03

Думаю ты использовал не ту технологию. Я совершенно не переношу вкус тыквы и очень люблю бахчевые, но водка из тыквы мне понравилась. Уверен из бахчевых у меня получится таже водка по вкусу, и конечно более полезная для организма чем водка из крахмала.

Уверен из бахчевых у меня получится таже водка по вкусу, и конечно более полезная для организма чем водка из крахмала.
Никыч, 17 Марта 10, 08:18

Это почему же?

Это почему же?
mak210, 17 Марта 10, 08:19

[Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!. Страница 18]
"Да простят меня зерновые боги, но меня тоже гложат смутные подозрения по поводу зерна.
Просто рассуждая логически, все дрожжи милионами лет генетически были устроены на потребление ягодной фруктозы и глюкозы. А что вместо этого им подсовывают Зерновики? А они подсовывают крахмал химически изломанный на сахар.
То есть, в какой то мере, зерновой спирт это гидролизный спирт. (Вредный для организма как кривая табуретка). А настоящий природный спирт - Ягодный.
Надеюсь ни у кого нет сомнения какой спирт приятней пить, коньячный или картофельный."
[Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!. Страница 19]

а давай создай ещё 10 тем и везде это напиши

Думаю ты использовал не ту технологию.Никыч, 17 Марта 10, 08:18

Просвети, пожалуйста.

А по технологии, которую ты описал в начале, я делаю водку из головохвостов оставшихся от перегонки фруктовых материалов. Колонны у меня нет, а выбрасывать треть спирта жаба душит. Так, что так водка получится из чего угодно.

То есть, в какой то мере, зерновой спирт это гидролизный спирт.

Да. Тяжелый случай.

Просвети, пожалуйста.
Lekseich, 17 Марта 10, 08:47

Запросто, опиши технологию по которой тебе не понравилась водка из бахчевых и я тебе помогу(чем смогу).

опиши технологию ... помогу(чем смогу).

Мякоть подавил, добавил дрожжей.
Когда сбродилось перегнал на водяной бане.
Если брага пахла замечательно (у арбузной был "медовый" аромат), то дистиллят вонял канализацией.

то дистиллят вонял канализацией.
Lekseich, 17 Марта 10, 09:05

Дистиллят тыквы "пах" очень невкусно, но водка в итоге получилась хорошая.

дистиллят вонял канализацией.
Lekseich, 17 Марта 10, 09:05

Сера пошла, даже ректификацией не избавишься, вроде должна помогать перегонка по свежевычищенной меди.

Да, ну его. Забил на бахчевые.
Это ж сколько г@вна в них напихано.

P.S. Разучились у нас арбузы выращивать.
Жена уже который год пытается найти на рынке хороший арбуз, а нету.
В этом году я попробовал утилизировать результаты ее поисков, но они и на это дело не годятся 

Никыч, насчет варки тыквы, согласен полностью. Мы ее тушим, варим, запекаем, за зиму и за пост, как правило,  все запасы (2 прицепа "фермер") съедаем. Если сбраживать сырой сок, думаю, больше прокиснет.
Но вот с углем, явный перебор. Потому по вкусу от магазинной не отличить, что углеванием альдегида туда напузырил. А мягкое опьянение из-за того же углевания и трех перегонок.
Думаю надо будет самому попробовать, только угля чуть-чуть, в готовый продукт. И гнать дробно и медленно, как Мак сказал, на меди. Ну и пробовать органолептически на протяжении всего цикла отгона.

SpankyHam, да не перебор с углем а запланированое изготовление Водки. Второй и третий раз действительно гнал медлено и на медном аламбике - шлем, лебединая шея. Органолептически после второго раза всё еще было не очень.

Вывод: Тыквенка не интересна для изготовления. Содержание сахаров в различных сортах тыквы от 4 до 10 %.Никыч, 16 Марта 10, 15:27

Сорт тыквы "Былинка" содержит от 14 до 20% сахара. Без тыквенного запаха. Можно сырой лопать.

При заявленной урожайности без орошения в 25 Т/Га с одной сотки (10*10) при сахаре 14 получаем
35 кг. теоретического сахара. При избытке земли и безпроблемности выращивания это не плохо.
Вопрос в качестве! ?
Вот такая арифметика.