Рецепт Рижский чёрный бальзам (Rīgas Melnais balzams)

Еще раз большущее спасибо Gogizz за помощ с перуанским бальзамическим маслом.
Valenteen_K ты прав вязкости и цвета масло не добавило только аромат.
Бальзамическое масло пришло .Для тех кто не знает с пересылкой на Украину большие проблемы так как в стеклянной таре и сами масла без лицензии пересылать нельзя ,но спасибо Оскару за его изобретательность все получилось.
Теперь по маслу.Само масло густое но текучее ,с рук очень плохо отмывается ,отмылось только с помощу спирта и ватного тампона.Запах очень сильный ,сравнить не с чем .Взял литр бальзама ,перелил в трехлитровую банку и додал бальзамическое масло ,сверху напитка образовалась маслянистая пленка .Перелил часть напитка в емалированую кастрюльку и додал в ней еще немного масла и начал ростирать его пальцами...все масло осталось на руках,часть его прилипла ко дну.Слил напиток и в кастрюльку додал чистого спирта в надежде что масло распустится ,но ничего подобного .Спирт таки стал немного темноватым а масло в нем плавало как черные пиявки то разыдиняясь то снова соединяясь.Потом оно начало твердеть и такое ощущение как бы поляризировалось ,стало твердеть и напоминать замороженую жвачку.
Вкус в напиток таки перешел .Сложно сказать лучше с перуанским бальзамом ...напиток стал совершенно другим ,заиграл по другому ,но без бальзама он тоже очень хорош и имеет свой благородный вкус.Так что если не удается его достать очень сильно не расстраивайтесь.
С пленкой на напитке еще ничего не сделал .Попробую профильтровать через вату.Отпишусь.
Может кто из бывалых подскажет как правильно разбавить масло ...?

если я правильно помню, то в справочнике указанно, что экстракты делают с 70% спиртом, который потом добовляют в конечный продукт. в боле крепком спирте масла легче растворяются, а ты его в 40-45% хотел розбабить.

Сначала пробывл в 45% а потом и в чистом спирте .В чистом спирте немного растворилось но дальше дело все равно не пошло , перуанский бальзам начал сворачиватьса.Вкус ,правда ,в спирт передался.
Доза  один грам на 10л полностю оправдана.

Может кому полезно будет.

Черный П. бальзам представляет густую сиропообразную жидкость удельного веса 1,14—1,16, буро-черного цвета, с приятным ванильным запахом, горьким, щиплющим вкусом, слабокислой реакцией на лакмус, на воздухе со временем вполне высыхающую, во всех пропорциях растворимую в спирте, растворимую в хлороформе, ацетоне и амиловом спирте и лишь отчасти растворимую в эфире, скипидаре и жирных маслах. По Кахлеру, черный бальзам содержит 32% твердой смолы (с 66,8% С и 6,3% Н, при плавлении с едким кали дает протокатеховую кислоту с примесью бензойной) и масло, состоящее главным образом из бензилового эфира коричной кислоты C6H5—CH=CHCO2—CH2—C6H5. Кроме того, в небольшом количестве в состав его входят еще свободные бензиловый спирт и коричная кислота, коричный эфир коричной кислоты (стирацин) и бензойно-бензиловый эфир (Kachler, Kraut, Delafontaine). Бальзам часто фальсифицируется примесью жирных и эфирных масел; в парфюмерии применяется как суррогат ванили.

Вывода собственно два:
Раз не растворился может палево. Может его в рецептуре заменять ванилью?

Мне тут как-то перепало приличное количество Масла Перуанского Бальзама (Peru Balsam Oil) и есть желание избавиться от излишков.
Может кому-нибудь надо?
Если надо - пишите в личку.

Привет знатокам. У меня пару вопросов.
1. Чем заменить горечавку(или можно без нее)?
2. Многие заменяли кору померанца смесью апельсина, лимона, грейпфрута. Нужна цедра(без белой части) или корка целиком?

Всем привет! Вот и я наконец-то сделал бальзам по данному рецепту. Померанец не нашёл, использовал сушёную цедру лимона, апельсина и грейпфрута в равных частях. Горечавку, к сожалению, тоже не нашёл. Я так понимаю, нужен был корень жёлтой горечавки? Ну да ладно. Остальные ингредиенты были использованы по рецепту, вес отмерял с точностью до десятых грамма, от рецептуры не отклонялся. Коньяк использовал Коктебель 5*(купил по акции), вместо спирта - ягодный самогон двойной очистки (93%). Масло перуанского дерева вначале развёл в небольшом количестве 93% самогона (капал в него, поставив на весы), а затем добавил в настой трав. Растворяется хорошо, с этим проблем не было. Но когда я его влил в травяной настой, он резко стал каким-то мутно-белым или светло-серым. Не обошлось без происшествий при варке колера. Как показала практика, варить 1300 гр сахара в 4-5 литровой кастрюле - опасно. Вначале сахар начинает растворяться в небольшом количестве воды, затем комковаться, обратно превращается в сахар, затем плавится и коричневеет. Но в конце варки он начинает довольно быстро вскипать, пенится и дымить.Остановить этот процесс выключением нагрева и перестановкой кастрюли быстро не получится! Я слишком поздно это понял, пока схватил полотенце и переставил кастрюлю в раковину, успел обжечь себе палец и залить плиту и стол карамелью. Это при том, что я постоянно его перемешивал деревянной лопаткой. На уборку кухни ушло более часа. Рекомендую варить колер в меньших количествах и в кастрюлях больших объёмов. После я повторно сварил грамм 300 колера (для компенсации потерь), процесс проходил точно также, только объём был меньше и в этот раз обошлось без приключений. По поводу морсов. Делал из свежей черники, брал в 4 раза больше, чем сушёной, настаивал 1:1 с 45% самогоном (1 слив), и в количестве 70% от первого объёма 30% самогон (на 2 слив). Когда смешал малиновый и черничный морсы (1 и 2 сливы), то понял, что итоговую крепость определить не получится. Спиртометр показал около 10%. Дегустация - порядка 20%, хотя вроде должно же быть больше?! В рассчётах учитывал 20% крепость морса. В итоге получил около 10 л бальзама, рассчётная крепость 42-43%. После недели настаивания проводилась семейная дегустация.Вкус у бальзама получился карамельно-травяной, сладкий. Спиртуозность ощущается уже после того, как напиток разливается по пищеводу. Цвет тёмный, с вишнёвым оттенком на просвет. Густоты я не ощутил. Аромат очень приятный, хочется вдыхать и наслаждаться. Возможно вкус ещё изменится со временем, я добавил в него немного дубовой щепы. Недавно довелось попробовать карельский бальзам, мне мой понравился больше. Очень достойный напиток. 

Добавлено через 6дн. 23ч. 4мин.:

Ещё по поводу употребления. Пил в чистом виде, в небольшом количестве - неплохо. Заходит мягко, растекается по пищеводу, слегка обжигает, а после согревает. Также пробовал с вишнёвым соком. Наливал в рюмку чуть больше чем "на донышке" бальзама, а остальное сок. Пьётся маленькими глотками. Восхитительно. Ещё был яблочный сок, попробовал с ним - вообще не то, не подходит. Думается ещё черносмородиновый сок тоже будет в тему. И да, однозначно буду повторять рецепт, только навеску трав немного увеличу. Всем любителям бальзамов рекомендую данный рецепт.