Мангал

Планирую сварить мангал, чем не хайтек , может кто поделиться опытом?

тоже хочу сварить... наверно лист порубить закажу на стороне, а уж сварить как нибудь сам... собрать на прихватках, отрихтовать, потом проварить окончательно.. схемки выкладывал где то в теме про шашлыки

Я делал. Главное - отверстия должны быть снизу, боковые дают очень плохую тягу.

Мангал.Может быть из нержавейки (идеальный вариант), но тогда толстой, миллиметра 4, чтобы потом не повело. Можно простой стальной, но не менее 4 мм. Формы, размеры (за исключением высоты) могут быть любыми, кому какой нравится. Для себя я определил 50 на 50 см и высотой 17 см. Предпоследний мангал у меня был 25 см., но это сварщик ошибся (я заказывал 15), сталь 4 мм. Но 25 см это высоко, и доступа воздуха не было. Пришлось с двух противоположных сторон сверлом 5 мм насверлить по 5 отверстий для того, чтобы угли горели. Когда я вижу мангалы с огромными дырками по бокам - это что-то. А потом люди спорят - как и чем лучше поливать, когда пламя появляется. Пламя лучше тушить водой из шланга. Если мангал правильный - ничего не горит и ничего лить не нужно. Недавно с другом пытались подсчитать сколько за 12 лет на нем мяса пожарено. Получилось около 4-5 тонн (не шучу). Теперь умер - прогорело дно. Заказал новый из 4-х мм стали 50х50х17 см, и строго наказал сварщику, чтобы не ошибся в размерах. Сварил как надо, но ошибся в толщине: дно 7 мм, стенки 5 мм. Очень тяжелый - но не критично. Почему 50х50? Получается какой-то универсальный, для моих шампуров, и дома на нем жарю и на природе. В багажник свободно входит. Повторяю: дно должно быть плоским - никаких там сфер или полу-сфер. Обычный ящик без каких-либо дырок, отверстий и поддувал.SKEET55, 07 Февр. 11, 04:41

У меня мангал сам крутит, потеплеет сфотаю и выложу. Нанизал шампура, воткнул в мангал, включил, и поглядываю чтоб не подгорел))))Для быстрого прожига дров с низу поддув, вентилятор.

Когда то давным давно крайне сильно интересовался данным вопросом. Регился на форуме этнических узбеков/армян/таджиков/грузин.
Вывод самый главный, расстояние от углей до мяса не должно превышать 5-7 см. Меньше - горит, больше - сушит.

Остальное всё по вкусам и финансовым возможностям.

Вывод самый главный, расстояние от углей до мяса не должно превышать 5-7 см. Меньше - горит, больше - сушит.Гудвин, 19 Марта 11, 16:09

А какой толщины оптимальный слой угля?

На счёт сушит, это всё зависит от самого мяса, от того чем его кормили, то есть мясо, но в последнее время всё больше нравится баранина . Наверное комбикорма до баранины ещё не добрались))))) А мясо я жарю см 10 -12 от углей, ещё есть в мангале крышка которой пользуюсь в начале жарки, ставлю шампура, накрываю крышкой, минут через 10 открываю и ещё 10 минут до лёгкой корочки, после чего в кастрюлю с лавашом и ещё 10-15 минут настаивается, вот тогда наливаю  под шашлычёк...

ЭТО СМОТРЯ ЧЕМ ПОЛЬЗУЕШЬСЯ.
Дровами повыше, готовыми углями пониже.

Когда-то при стройке дома  привезли стальные листы 5-6 мм - пол от электростанции какой-то
Так и валялись . Решил мангал сделать - нарезал  болгаркой - сварил .  60 на 45  вроде - высотой бортов 17 см ( 20 много - 15 мало ) у дна в бортах  несколько отверстий прожег. Мангал вобще делается под шампуры - шампур должен быть такой длинны и жесткости , чтобы не провисал от мяса.
На ножки поставил высотой 80-85 см  по росту , чтоб не наклоняться. Сбоку еще лист приварил  столик небольшой для  посуды. Внутрь мангала вставку сделал из углков и полос стали с продухами - высота где-то 5-7 см  - это  , чтоб много дров не жечь , когда  шашлыка немного делаю.
Из остального еще 2 мангала получилось - друзьям подарил
В планах выложить печь-мангал из кирпича.

60 на 45  вроде - высотой бортов 17 см ( 20 много - 15 мало ) у дна в бортах  несколько отверстий прожег. Мангал вобще делается под шампуры - шампур должен быть такой длинны и жесткости , чтобы не провисал от мяса.AmoK, 20 Марта 11, 00:05

Да мы с тобой одинаково мыслим ))).

Когда у меня был 50х50х25 см. Явно воздуха не хватало. С двух противоположных сторон сделал по 5 отверстий диаметром 5 мм. А в декабре прошлого года заказал 50х50х17 см. Уже раз 8 шашлыки жарил - все отлично. Никаких дырок не нужно. )))

У меня мангал сам крутит, потеплеет сфотаю и выложу. Нанизал шампура, воткнул в мангал, включил, и поглядываю чтоб не подгорел))))Для быстрого прожига дров с низу поддув, вентилятор.slavo4ka, 19 Марта 11, 11:45

Да не мангал должен крутить, а шашлычник )))

Когда то давным давно крайне сильно интересовался данным вопросом. Регился на форуме этнических узбеков/армян/таджиков/грузин.Вывод самый главный, расстояние от углей до мяса не должно превышать 5-7 см. Меньше - горит, больше - сушит.Гудвин, 19 Марта 11, 16:09

Это все ерунда. Здесь как раз наоборот. У меня старый мангал был 25 см. Углей гораздо больше приходилось закладывать. Но никакой сухости не было. Кстати, мои наблюдения - чем больше расстояние от углей до мяса (в определенных пределах), тем меньше жара, и естественно дольше (по времени) приготовление шашлыка. Тем он получается как бы прокопченным, завяленным, что ли. Но это на мой вкус. )))

Да не мангал должен крутить, а шашлычник )))  В таком случае ты автоматику не ставь  а сам отбирай вместо старт стопа))))))))))) А я уже накрутился...........

В таком случае ты автоматику не ставь  а сам отбирай вместо старт стопа))))))))))) А я уже накрутился...........slavo4ka, 26 Марта 11, 23:46

Так вот уже сколько лет мучаюсь))) Кручу и кручу, кручу и кручу)))

Я первое время крутил и крутил а потом увидел в Ростове мангал который крутит и решил такой зделать, правда не очень то получилось, но сука крутит)))

 slavo4ka,  Конструктивом не поделишься?

Я первое время крутил и крутил а потом увидел в Ростове мангал который крутит и решил такой зделать, правда не очень то получилось, но сука крутит)))slavo4ka, 27 Марта 11, 00:33

Вот-вот-вот ))). Все от нашей лени. Потом и появляются все эти миксеры, блендеры, комбайны и машины. А мы потом жалуемся, что "Федот, да не тот". В Мак-Дональдсе сплошные машины, а есть абсолютно не возможно. Руками надо, руками. Кухонный инвентарь, конечно, должен присутствовать, но на мой взгляд - никаких механизмов, и тем более - никакой автоматизации. Машина душу в готовое блюдо не вложит, а вот повар - совсем другое дело. )))

Но согласись, бернеровская терка, режущая морковку брусочками 3Х3мм полезная штука, как и крупная, для резки лука. Руками так не порезать

Когда прцесс завершен,угли в мангале водой заливаете?
Для стока воды сделал в днище отверстия,а теперь,как я понял, жир вспыхивает из-за них?

Для стока воды сделал в днище отверстия,а теперь,как я понял, жир вспыхивает из-за них?staut, 28 Марта 11, 23:02

Однозначно из-за них.

Когда прцесс завершен,угли в мангале водой заливаете?staut, 28 Марта 11, 23:02

Если экономить на углях, можно и заливать. А потом разжигать на них же.