Рецепт настойки на перепонках грецких орехов.

Не только перепонки...

Залил хорошей 40% сортировкой пригоршню скорлуп от грецких орехов. Логика была такая: внутри скорлупы есть более мягкий слой, из него, наверное, может экстрагироваться что-то вкусное, но менее дубильное, чем из перепонок. Через 3-4 недели настой стал светло-желтым (соломенным). Вкус получился довольно благородный, тонкий. Советую попробовать. Условие: сортировка сама должна быть без сильных посторонних запахов/вкусов; из вонючего сэма вряд ли что-то путное получится

Потеря градусности 3-4% в моем рецепте.

Читая форум, проскочила фраза: "....добавь прожаренных перегородок грецкого ореха ...",где читал не помню (но в голове отложилось).
Перечитал тему, упоминаний о прожарке нет. С прожаркой фисташковой скорлупы- не путаю.
Много лет настаиваю, но не разу не прожаривал. Может кто слышал, интересует температура и время.

Сделал по основному рецепту 1,5 литра. Настаивал 25 дней. После профильтровал. Были посиделки с друзьями. Вместе с водкой взял грамм 200 на пробу. В качестве аперитива все заценили. Но во фляжке осталось. Так последнюю порцию водки "разбавили" по 2-3 мл настойкой. Это что-то!!! Советую попробуйте!

Ответ #57: 30 Мая 2012, 10:05
Я навострился так:
50 гр. перепонок на 3л. двойного дистиллята, настаиваю не меньше двух недель, затем 150гр настоя на 3л.двойного дистиллята,притирка неделю.

у нас перепонки бабушки не продают стаканами, поэтому сколько наколю орехов, столько перепонок и использую  на необходимое для ожидаемых гостей количество 40-градосного напитка. Но чем больше их, тем вкуснее. Настаиваю не меньше 2-х недель. Пользуюсь этим рецептом лет 40. Всегда все довольны остаются.

На 3 л. 50* самогона:  1 горсть тонких крестообразных перегородок из ядер грецких орехов; 1 столовая ложка сухого чая хорошего качества; 6-7 бутончиков гвоздики; 1 столовая ложка тмина; 1 столовая ложка ванильного сахара; лимонная кислота на кончике ножа.
Закрыть банку и настаивать самогон при комнатной температуре несколько дней (не больше недели).
Перед употреблением домашний коньяк из самогона процедить.
Через 3 недели вкус не гармоничный,с пробелами. закатал в 3х литровые банки, в каждую банку положил по чайной ложке коры дуба, и убрал. Выдержка 2 года: Вкус гармоничный, густой, посторонних запахов нет, гвоздики можно вполовину меньше (даже нужно). Рецепт имеет право на жизнь.

если косить под коньяк (похоже латгальский), то я бы вместо лимонной кислоты положил цедру лимона. На 3 литра - с 1/4 лимона

но это не настойка на перепонках грецких орехов

После "лимонки" получаю "взрыв мозга". И как цедра со временем себя проявит? Я предпочитаю: в этом году закатываю в банки, а пью старую. выдержанную.

И как цедра со временем себя проявит?ахотнег, 24 Апр. 13, 13:33

я больше, чем на 5 дней её не оставлял

Я делал так:
Горсть перепонок, на пол литра спирта разбавленного 45%,  залить  и поставить на 10 дней настаиваться.
После настаивания, настойку отфильтровал через марлю. Добавил в одну часть (250 мл) чайную ложку меда, а во вторую - чайную ложку вишневого варенья, как рекомендовал вначале ветке IgorKip.
С медом получилась более нежная по вкусу, с вареньем - начищенная по вкусу именно ореха, и в конце со сладостью вкус вишни.

Видео отчет мой

Сказали на днях,что перепонки полностью растворяются в 70%спирте
Что скажите?
Купить орехов осталось для эксперемента.

перепонки полностью растворяются в 70%спиртеминаич, 19 Нояб. 13, 20:16

Врут))) Я как раз поставил 70% литра с 2 на чуть больше стакана перегородок. За две-три недели цвет стал красивым, но появилась мутность. А перегородки не растворились. Пора разбавлять до 45% и процеживать...

Пора разбавлять до 45% и процеживать...iliya, 22 Нояб. 13, 01:15

не пробовал за не имением,как лучше,или правильней,или...:
- настаивать 70* а затем разбавлять до ...,ну скажем до 40*
- или готовый 40* настаивать
читал,делают по разному, а кто сравнивал разные методы?

минаич, за перепонки не скажу,но щепа дубовая чем ближе к 40%, тем лучше цвет экстрагируется.
Теперь за перегородки: вчера процедил через кофейный фильтр, получился мутный напиток интересного вкуса и красивого цвета. Как муть убрать - не знаю... Фильтр-кувшины не предлагать...

. Как муть убрать - не знаю... Фильтр-кувшины не предлагать...iliya, 24 Нояб. 13, 03:06

ватные диски. 3-4 раза.

минаич, за перепонки не скажу,но щепа дубовая чем ближе к 40%, тем лучше цвет экстрагируется.
Теперь за перегородки: вчера процедил через кофейный фильтр, получился мутный напиток интересного вкуса и красивого цвета. Как муть убрать - не знаю... Фильтр-кувшины не предлагать...
iliya, 24 Нояб. 13, 03:06

Попробуй воздухом, банку с настойкой накрой бумагой, бумагу слегка обожми вокруг горла, пусть постоит недельку.

андрей андреев, Муть воздухом лечится? Вот уж не думал. Обязательно попробую.
Кстати, а перегородки по второму разу используются или без толку? Щепу дубовую - заметил - можно несколько раз заливать: цвет-вкус даёт.

на 2 л 50% сэма треть стакана перепонок и два гребня от кишмиша покрошил, добавил пять ягодок барбариса. Настаивал месяц. Пахнет виноградом, пьется легко и вкусно

Доброго всем времени суток. Сегодня поставил настойку на перепонках грецких орехов. На 1,3 литра СЭМа 45* горсть(достаточно мощную )перепонок и чайную ложку меда. Планирую дать постоять 3-4 недели и 1 неделю после фильтрации. Надеюсь что хватит терпения.