норма закладки дрожжей 2 и 3 генерации.

Коричневый Агнус, быстрее отбродит и возможно появится в пиве дрожжевой или другой привкус

Как лучше хранить дрожжи в сухом виде? Есть пакетики по 10 грамм. Может их лучше в холодильник положить?

Может их лучше в холодильник положить?Коричневый Агнус, 04 Июля 15, 03:30

Именно так и нужно хранить.

А какой срок хранения у сухих дрожжей?
А может их лучше в морозилку положить?

Агнус, срок годности на упаковке написан. Хранить можно дольше, прочти тему "Как разбраживать дрожжи на магнитной мешалке".

Дрожи 1 регенерации хранил в холодильнике. Сейчас хочу попробывать разбродить...
Как правильно?
При какой t вносить дрожжи в сусло, надо что б до комнатной температуры подогрелись и сусло какой t ?
Дрожжи изначально s-04

Добавлено через 7ч. 21мин.:

Вобщем пока все думают.....
ни хера не завелись...применил новые сухие

Я храню дрожжи в банках по 250 грамм  с закручивающейся крышкой.
Во время хранения в холодильнике крышки начали раздуватся и одна банка чуть травит. Это нормально?

Danik, не знаю почему они у тебя не завелись...У меня 04 уже и не помню какой генерации,но на одной пачке сбродил уже 260 литров пива.13 раз по 20 литров.Просто после первичного брожения сливаю осадок в банку и в холодильник.А потом подогреваю до комнатной температуры,такой-же как у сусла и всё....

Danik, во время затирания - достань дрожжи из холодильника - пусть постоят и привыкнут к комнотной температуре - чтобы шока не было, потом вскипяти литра 1,5-2 отдельно сусла, его охлади до комнатной температуры, в это время у меня уже дрожжи сами начинают в банке оживать-пузыриться, потом - переливаем нужное количество в сусло, и взял бубен своё сусло и пошёл танцевать с ним, активно перемешивая, поставил, помешал, поставил, помешал......... выпил готовое пиво)))

COLPAC,

13 раз по 20 литров.COLPAC, 05 Авг. 15, 11:16

А не вредно-ли делать так много генераций?

Shurkec, а я не знаю....Вроде пока работают...

А я вот слил дрожжи после первого брожения WB-06 в подготовленную банку и закатал ее. После чего поместил в холодильник. Спустя день крышка начала вздуваться, но в итоге банка оказалась слабее- лопнула (под конец второго дня). Может их в морозилку убирать? И еще вопрос: дрожжи в банке сверху залил пивом, которое разливал, высота слоя около 2х сантиметров, этого достаточно? Или надо, чтобы сверху не было воздуха и заливать под крышку?

Я банки с дрожжами фольгой накрываю и резинкой фиксирую. Их нельзя плотно закрывать!!!

Я банки с дрожжами фольгой накрываю и резинкой фиксирую.seregakras, 14 Дек. 15, 23:54

И как долго они могут так храниться в холодильнике?

мне кажется лучше дрожжи водой кипяченой холодной промыть и в банку под горлышко ее же. и спать в холодильнике улягутся и банки взрываться не будут

если пивом заливать то это им питание лишнее ну и естественная карбонизация 

shamsh77, Тебе только кажется. Авторитетные источники пишут что дрожжи хранить лучше под слоем пива и то не долго.

у меня и после морозилки не оживали дрожжи. Новые без проблем, а после первого брожения- тишина. И отогревал плавно при комнатной температуре, ничего не вышло. Каждый раз новые использую.

И как долго они могут так храниться в холодильнике?Dan444, 15 Дек. 15, 11:04

Гарантированно без потерь свойств штамма не более 72 часов. Все что дольше дегенерация и гибель какого-то кол-ва клеток.
Но на практике особенно в дом-пивоварении хранят и дольше.

Добавлено через 3мин.:

Dan444,после морозилки и не оживут Убил ты их вода содержащаяся в клетке при замерзании разорвала клеточную мембрану и дрожжи погибли !!!. Для того что-бы хранить дрожжи замороженными нужно часть воды заменить глицерином. Ну и конечно замораживание при Т=-80 хранит штаммы до 5ти лет

lovky, Спасибо, буду экспериментировать. И с холодильником и с морозилкой+ глицерин. Может что и получится.

у меня и после морозилки не оживали дрожжи. Новые без проблем, а после первого брожения- тишина. И отогревал плавно при комнатной температуре, ничего не вышло. Каждый раз новые использую.Dan444, 15 Дек. 15, 12:21

В морозилку если только с глицерином разбавить. А так в холодильнике самое большое месяц стояли. Нормально разбраживались. Единственное, пшеничные стоят уже третий месяц. Весной может попробую запустить. Заодно проверю срок выдержки)