норма закладки дрожжей 2 и 3 генерации.

Решил все таки сподобится на применение дрожжей второй (2г) и последующих генераций. И сразу же встал вопрос по нормам закладки. Помнится кто то где то писал про пшеничку и темное, но поиск по форуму результатов не принес.
Хотелось бы получить ответы  на следующие вопросы у кого есть опыт в применении дрожжей второй (2г) и последующих генераций:
1. Как правильно хранить дрожжи 2г
2. Норма закладки дрожжей 2г зависит от плотности? ЕСли да то сколько?
3. Максимальный срок хранения 2г дрожжей
4. Можно ли смешивать дрожжи 2г и 3г?
5. Сколько генераций можно использовать с гарантированным результатом

1. В холодильнике, в стерильной посуде, герметично закрытыми;
2. При НП 12% поллитра плотного дрожжевого осадка на 100 литров - более чем.
3. Больше месяца не стОит, особенно если есть мешалка или колба карлсберга, то вообще в них особой необходимости нет с нашими объёмами.
4. Можно;
5. Если соблюдать не чистоту, а стерильность, то очень много. Но, с учётом того, что практически у всех далеко не лабораторные условия, ИМХО не более 4-х генераций.

Осваивай размножение дрожжей из малого количества, не так уж это сложно и затратно. Стартер - это более надёжный способ и сусло быстрее заводится и чистота штамма практически 100%.

2. При НП 12% поллитра плотного дрожжевого осадка на 100 литров - более чем.GIVI, 15 Июня 14, 09:38

Эх ты... А я 700 граммовую банку на 50 литров 10% вальнул.  Блин, значит переборщил.


Теперь поясните по плотному осадку. Там ведь не только дрожжи но и по большей части хмель. Он никак не влияет на вкус пива? Я в смысле сегодня допустим сварил пшеничку а на 2г решил добавить в темное или плотное пиво. Так можно?

но и по большей части хмельГудвин, 15 Июня 14, 19:41

У меня в варочнике стоит примерно такой же фильтр, как и в заторнике (трубки с пропилами), если что-то и попадает в ферментер, то это белок, но никак не хмель. Я стараюсь только шишковый использовать, но с гранулами тоже нормально фильтруется. Первые литр-два возвращаю в варочник, затем сливаю в ферментер. Сопсно, лучше один раз увидеть:

Сусло с добавлением карамели и мелано.

А

2. При НП 12% поллитра плотного дрожжевого осадка на 100 литров - более чемGIVI, 15 Июня 14, 09:38

У меня вот такой вопрос возник. У меня в банке дрожжи расслоились. На три слоя первый это походу сусло. А два других дрожжи только разных оттенков. Где-то на форуме читал что это живые и мертвые дрожжи. Их надо разделять или всей толпой в ферментер закидывать? И если надо разделять то как это сделать?

DarkViting, третий слой другого отттенка - это, скорее всего не дрожжи. Вот тут тема целая о промывке дрожжей.

норма закладки дрожжей считается просто http://www.mrmalty.com/yeast-tools.php
Калькулятор Джамиля Зайнашева.

...Джамиля, Гюзель, Саида, Хафиза, Зухра, Лейла, Зульфия, Гюльчатай. Всем по калькулятору.  

что я делаю не так,вношу дрожжи ну скажем второй генерации начинают бродить но дней через 8-10 на поверхности появляется белый налёт похожий на творожную массу, начинается  беготня и нервотрёпка мож кто скажет что за зараза всплывает

зараза и всплывает. Короче контаминация у тебя . Вариантов не много контаминированные семенные дрожжи и хреново промытая-дезинфицированная посуда. Может иметь место оба случая ищи короче.

Всем по калькуляторуBrewmasteR-kld, 28 Дек. 14, 12:51

Я предпочитаю калькулятор для окончательных рассчетов )))

у этого смайлика их два ))

контаминированные семенные дрожжиlovky, 28 Дек. 14, 15:47

это что херово промытые

это что херово промытыемужик, 28 Дек. 14, 15:52

а промываешь то ты их как
В любом случае даже если засев сусла происходит сухими дрожжами или жидкой чистой культурой из пробирки WL или WB сусло все равно в меньшей или большей степени контаминируеться. Так что при засеве дрожжами 1й и последующих генераций контаминанты в семенных дрожжах уже есть. Мало того в сухих дрожжах контаминанты уже присутствуют изначально.

В любом случае даже если засев сусла происходит сухими дрожжами или жидкой чистой культурой из пробирки WL или WB сусло все равно в меньшей или большей степени контаминируеться. Так что при засеве дрожжами 1й и последующих генераций контаминанты в семенных дрожжах уже есть. Малоlovky, 28 Дек. 14, 16:36

будь добр ткни в ссылку где и как мыть дрожжи.И твоё мнение стоит ли мыть мож на каждую варку свежие

[Промывка дрожжей] вот здесь наши изыскания по поводу промывки

мужик, а с дрожжами "из пакета" пиво нормальное получается? если- да, логично, что заражение происходит или при сборе, или при хранении...

а с дрожжами "из пакета" пиво нормальное получается?andrey--, 29 Дек. 14, 11:59

да, нет белого налёта, наверно я косячу с промывкой, дело для меня новое

мужик, может, тогда не усложнять? просто собирай стерильной ложкой в стерильные баночки (наприме, из-под детского питания).

Андрей то что после основного брожения собираешь уже может быть контаминировано. Это как борьба дня и ночи (дрожжи культурные и контаминанты)есть день есть ночь а есть сумерки. даже после нормального брожения на 100 % уверенности нет что собираешь чистые дрожжи.......

А что будет, если переборщить с дрожжами?
Если я внесу на 50 литров не 250 а скажем 400 грамм