Рецепт водки в понимании современного ректификатора

 Ректификатор, не делавший из своего спирта просто водку - никогда не узнает, на что годен его спирт.
Все просто - водка это напиток, состоящий в общем то из воды и спирта. Если спирт гавно - то и водка тоже будет гавно, а из гавна, как говорит моя мама - конфетку не сделаешь. Не подкрасишь, не ароматизируешь, не спрячешь в тень,
короче - это как легавая. Если по перепелу работает - то вся остальная дичь для нее семечки (запах у перепела очень слабый потому что). Если водка получается отлично, то все остальное уже проще и факультативно.

Ну так вот, не вдаваясь в подробности и тернии, излагаю свою методу. Не претендуя ни на оригинальность, ни на монополию этого способа - просто мне и моим собутыльникам нравится вполне...

Берем спирт, скажем 850мл. Или 900 - неважно, потому что потом все равно доразбавлять до нормы.
Берем воду, скажем 1100мл.
Тут возможно три варианта.
1. Ничего больше
2. Чайная ложка без верха сахара или, лучше, фруктозы
3. Сахар и гашеный уксус - примерно пол чайной ложки.
Уксус гасится так - берется стопка уксуса 6% и потихоньку сыплется сода. Пока шипит. Как шипеть перестало - отстаиваем и зачерпываем уксуснокислый натрий, хи хи, сверху.
Насыпаем-наливаем это 2 или 3 в спирт. Он белеет моментом от гашенки. Сахар в спирту не растворяется толком, но это неважно.
Наливаем воды, мешаем.
Раствор опять становится кристалльно прозрачным.
Берем 60 таблеток активированного угля, толчем меленько, засыпаем.
Засекаем время - 15 минут, встряхиваем колбу энергично каждые пару минут.
Через 15 минут фильтруем через вату. Фильтруем 4 раза, последний раз чтобы вата оставалась чистой без серости.
Проверяем градусность и доливем воды до 42% при комнатной температуре. Тогда из холодильника будет как раз 40% 0 пьется легко и действует правильно на центр удовольствий в районе гипоталамуса по мере усвоения организмом ректификатора и иже с ним.

Все, готова водочка.

Последнее время уксус я не гашу и не добавляю, мягкость и так получается, если вода осмотическая или АРХЫЗ или БОНАКВА - короче, хорошая мягкая вода.
После приготовления пробую две рюмки по 20мл. Вторая точно показывает необходимо или нет и если да, то сколько глюкозы добавить. Она бывает нужна, если появилась излишняя горечь. Иногда нужна, иногда нет. Думаю, что это связано с временем углевания, но до твердого понимания еще не дорос.
ВОт такой вот рецепт, граждане...
 

Чета я с двух нот не понял?

Если водочка- это чиста смесь спырта и воды,тогда какие варианты,
и при  чем здесь сахер и уксуснокислый натрий?

Водочка, это отнюдь не "смесь спырта и воды"!
Смесь спырта и воды - называется разбядяженный спирт.
А водка - это напиток на основе "смеси спырта и воды".
Вкус и запах водке придают эфиры и альдегиды обазующиеся при углевании,
а всякие добавки придают этим вкусам и запахам свои оттенки...

Мне кажется что я получаю качественнный спирт после ректификации  и углевания,Добавляю мёда и маленько настоя содержащего танин.Это уже конечно не водка, но пьётся значительно приятней. Я просто не хочу водку делать, проще купить, дешевле ободётся. А на основе не совсем доректифицированного  спирта сделать свой экслюзивный  напиток , это искуство. Я никогда не повторяюсь, сыплю травки, листочки, без веса, когда больше,когда меньше, но и результат всегда исклюзивный. И это самое главное, кто ещё может похвастаться, что пил 200г напитка которого ни где  больше нет и не будет. 

Я просто не хочу водку делать, проще купить, дешевле ободётся.
Селянин, 20 Мая 09, 14:57

  Купить проще, а вот что купишь.......?А насчет дешевле  большоооой вопрос.

  Купить проще, а вот что купишь.......?А насчет дешевле  большоооой вопрос.
александр555, 20 Мая 09, 15:31

Труда надо много затратить, а я свой труд ценю дорого.

Я начинал самодельные напитки именно с изготовления водки.
Дело в том, что водка требует максимализма - в ней ничего не скроешь, не закрасишь, не спрячешь. То есть качественная водка, которую без компромиссов признают  премиальным  алкоголем - есть показатель качества и правильности всех технологических процессов.
Поэтому я экспериментировал пару месяцев только и исключительно с целью получить именно водку.
Недавно, пробуя остатки прошлогодних экспериментов, я откровенно веселился. То соли добавлено, то содой прет, то сахара на порядок больше (а сахар, надо сказать, в водке чувствуется раз в двадцать слаже, чем в чае) То есть положил в меру - убрал альдегидную горечь. На одну десятую чайной ложки переложил - все, водка сладкая.... ну и так далее.
И только после того, как водка стала вызывать уважение у собутыльников и удовлетворение у меня самого - я начал пробовать наливки и настойки в большом ассортименте. А сейчас вообще сьехал на вино, хи хи. Хотя рюмку старомосковской (мята, анис, калган, имбирь и еще по мелочи) после ужина с удовольствием могу пропустить...

А мне 29 августа 40 -ковка.
Так что надо будет учится водку делать 40-ка градусную.
Я вот только понять немогу.
Вот я выгнал на колонке спирт.Более менее приемлемого качества. И разбавил его водой + обработка там углём и добавки типа сахара и уксуса гашёного. У меня водка по качеству если с магазинной сравнивать
в каком ценовом сегменте будет ну хотя бы приблизительно?

Я понимаю вопрос просто (*): раз ректификат - значит, водка есть вода плюс он и все.

Так и юзаю. Налил 100мл 96%об, долил "ильичевской джерельной негазовонoй" (кипяченая из крана не хуже) водой до 240мл - и внутрь. Сразу 240мл такого раствора залпом, то есть весь. И все - больше почти не пью в этот вечер. Ну разве что свое пиво приглашу тоже внутрь, 500мл (примерно тройка). Если свое еще не наделал - то только "Золотая Бочка" или "Великопоповичский Козел".

(*) пробовал я гоняться за вкусами, но тут проблема; видимо, чтобы было хорошо, надо много дегустировать и т.д. Некогда пока, да и незачем.

(**) проба юзать по-сути тройной перегонки самогон (после бражной колонны из инвертированного сахара) была вполне успешной. И это перспективная тема, но слегка засекреченная пока. А как же иначе

P.S. Углевание не для меня и для меня одновременно. Сейчас мне оно кажется не вполне честным приемом - для ректификаторов-то

Но в советское время, в далеком 1982-м, скупал я с друзьями из институтской группы на (2-м..3-м курсе) раствор левомицетина 0.5% в чистом спирте. Ходили по аптекам и говорили, что типа авиамоделизм страдает, надо топливо. Покупали раствор, пропускали через груду таблеток акт.угля в стеклянном столбике керосиновой лампы. Дикая горечь левомицетина уходила напрочь и мы наслаждались дешевизной продукта. Для полноты воспоминаний: 50мл загрязненного антибиотиком спирта обходились в 25 копеек. Уголь для очистки этих 50мл (один пакетик) - 5 коп.  Итого, брежневским поллитрам за 3.62, а затем за 7 и 8 совтруб. мы могли реально противопоставить смесь 30коп*4 = 1.20 (рупь 20) за поллитру. По-моему, очень даже классно было. Но надо сказать, что брежневская поллитра в выгодную сторону отличалась от нынешней: ни вечером агрессии, ни утром депрессии. Ну, как наш продукт сегодня отличается от того же немирова, немиров во всем мире...

Дело в том, что водка требует максимализма - в ней ничего не скроешь, не закрасишь, не спрячешь.
игорь223, 20 Мая 09, 15:58

Абсолютно точно!

А на основе не совсем доректифицированного  спирта сделать свой экслюзивный  напиток ...  
Селянин, 20 Мая 09, 14:57

эксклюзив это конечно хорошо, но это все таки маскировка. Послевкусие или "благородная" отрыжка обязательно выдадут не совсем доректификат.

Труда надо много затратить, а я свой труд ценю дорого.
Селянин, 20 Мая 09, 15:49

Насчет труда согласен на все 100,но ведь и удовлетворение какое от полученных результатов.Своего рода компенсация за труды.

У меня водка по качеству если с магазинной сравнивать
в каком ценовом сегменте будет ну хотя бы приблизительно?

JIAIIOTb, 20 Мая 09, 20:28

Если делать правильно, то в премиум сегменте. Зайди завтра в супер, посмотри на цену Белуги - увидишь прайс...

Дегустировали сегодня у Игоря223 его продукты - так вот неректифицированный продукт (т.е. продукт только перегонок и очисток) сразу определился! Это я говорю тем кто пишет что просто перегонки и всевожможные очистки дадут качественный продукт. Попробовав один раз правильного продукта уже вернутся к "сивухе" трудно! А ее родимую чувствуется как не маскируй!
Если хотите получать истинное удовольствие от потребления продукта (я не рассматриваю вопрос о воздействии на голову и т.д.) делайте ректификацию, а потом простор для дейтельности по улучшению вкусовых качест, наливок и настоев (хоть как сделайте - всеравно не будет каки!!!)

Если хотите получать истинное удовольствие от потребления продукта (я не рассматриваю вопрос о воздействии на голову и т.д.) делайте ректификацию, а потом простор для дейтельности по улучшению вкусовых качест, наливок и настоев (хоть как сделайте - всеравно не будет каки!!!)
V_B, 20 Мая 09, 23:35

+100

Водка, как я ее понимаю и делаю, это:
спирт собственного изготовления (из пшеницы) + хорошая столовая минеральная вода в соотношении 1/1,4
=>  трехкратное углевание
=> + (0,2г/л сахара + 0,08г/л лимонной кислоты: сделать сироп) + 0,2г/л соды.
ВСЕ!

Во времена борьбы с пьянством и алкоголизьмом гнал самогон, не чистил ничем, вонючим и грозным (в смысле похмелья) он был. Друг у меня тогда служил в госпитале и принес как то ампулы 40% глюкозы с витамином C. Добавление 50мл такой ампулы в 3л самогона не только значительно улучшило вкусовые качества, но и гораздо смягчило похмелье. Думаю и водка на такой бодяге будет гораздо помягче.

Я в стародавние времена в такой злой самогон добавлял пол-таблетки аспирина и 0,5 чайной  ложки сахара на литр - народу нравилось!

Глюкоза с витамином С - интересно однако...

аспирин, витамин С....еще добавить димедрол- антигриппин получится. заодно и подлечиться можно!

=> + (0,2г/л сахара + 0,08г/л лимонной кислоты: сделать сироп) + 0,2г/л соды.
ВСЕ!
[/quote] Что-то совсем мало сахара и лимонной кислоты,может ошибка?