Кукуруза - первый опыт с зерновыми

Вроде тут такого совета не проскальзывало )) Чтоб кашу было проще варить, нагрел небольшое количество воды с зерном до 80-85 каша загустеет, затем доливаешь воды до 65-67с или как получится гидромодуль. Вносишь 3-5% солода, чуток ждешь и вуаля, кашу дальше легче варить, она меньше пригорает при прямом нагреве, и студить потом легче так как остывая она не сразу превращается в склизкий твердый горячий комок.Волька, 05 Сент. 14, 17:34

Если честно, то я не разобрался как это варить вместе с солодом, который еще и перегревать больше 65С нельзя. Поэтому делал по-простецки: разварил зерно в кашу насколько это можно полностью, а потом остудил. Никаких вопросов со сложностью приготовления или остужанием у меня не было. Просто мне было интересно (никогда ранее не видел), как действует солод. Густая каша почти мгновенно превращается в жижу.

В личку написал

Не 10 а 9 и то если правильный термометр , ареометр и вводится поправка на температуру .mitl, 05 Сент. 14, 17:35

А также проведена дегазация, центрифугирование и отделение примесей. Ареометр в браге показывает что угодно кроме содержания спирта. Для определения настоящего содержания делают или тестовую выгонку небольшого количества досуха, с замером крепости дистиллята. Либо используют подходящий рефрактометр

на 93 закипела. Это однозначно определяет спиртуозность. Если термометр не врет. А термометр на кипятке надо глядеть.

на 93 закипела. Это однозначно определяет спиртуозность. Если термометр не врет. А термометр на кипятке надо глядеть.capsolo, 05 Сент. 14, 18:04

А давление в кубе какое было? Что-то мне подсказывает, что далеко не атмосферное

А какое может быть при дистилляции?

какое бы ни было, я его точно не мерял

А какое может быть при дистилляции?capsolo, 05 Сент. 14, 18:28

А это от конструкции куба зависит. Некоторым скороварки разносит.
Это в колонне атмосферное давление и четкая зависимость спиртуозности и кипения. А в дистилляторе трубки связи с атмосферой нет, и что там надуло в кубе - большой вопрос. Потому и делают тестовые отгоны, потому что даже в промышленных условиях определить спуртуозность браги другим способом гораздо сложнее.

Скороварки разносит только беспечным людям без подрывника, которым паровую линию забило. Я гонял с манометром колонну в режиме дистилляции без возврата. Поверь, там давления нет. Может 1мм ртст

А в дистилляторе трубки связи с атмосферой нет,TeMHuK, 05 Сент. 14, 18:57

Если гнать с дэфом на кубе то есть .

что-то я наверное не так делаю... вобщем, перегнал повторно с откидыванием голов. Сколько откидывать хвостов? Запах вроде кошерный пока... температура 99,4С.  Крепость общая полученного дистиллята - 60%.
Когда останавливаться? Я оценивал около двух литров 40%. Сейчас забрал 1,5 л.

Когда останавливаться?Akimoff, 08 Сент. 14, 18:04

Я останавливаюсь когда в струе 5 гр., с учетом температурной поправки крепости.

так это... а потом это дело разбавлять до крепости продукта можно?

вобщем, перегнал повторно с откидыванием голов. Сколько откидывать хвостов?Akimoff, 08 Сент. 14, 18:04

Прошу прощения, я не дочитал что у тебя идет повторная перегонка. При повторной хвосты отсекаешь при крепости 45-50 гр., или как советует Викторчик 10 процентов от АС головы и столько же хвосты. Все зависит от укрепляющей способности твоего дистиллятора.

хм... тогда получается, что я выкинул много голов и собрал много хвостов... хм.

Пробывал как-то из кукурузы, ради опыта. Благо попалась в продаже, вместе с другим зерном.
Специально взял 2 кг, на свою обычную порцию, делал как обычно из пшеницы или ячменя, как это у вас называется, через зелёный солод, на этот раз из одной кукурузы.
Просто интересно стало: почему в неё солод другой кладут? Почему бы её саму не прорастить?
Вобщем. нормально вышло. Только наверно мочить надо было дольше, 2 дня мало. то ли ещё что, но прорастала медленно и неравномерно, и перемалывалась с трудом, твёрдая. зараза! Но вышло в итоге нормально, примерно как из другого зерна выходит, да и на вкус примерно такая же.

получается что бродить и гнать надо с дробиной тогда и выход больше и вкуснее?

да, но только это можно сделать нормально только с парогенератором, а не в обычном кубе, насколько я не разбираюсь в этом вопросе.

ну я в своем гнал чачу вместе со всем, вроде не пригорало, попробовать можно....

Akimoff, а чем ты спиртуозность бражки мерял?