Тутовая паста.Чача и тутовая водка круглый год.

Хочу предложить коллегам Тутовую пасту вес 10 кг цена 2650. Отправляю тк КИТ/Энергия
Что представляет из себя:
Тута(белая шелковица) обезвожена и спрессована в блок.
Я уже достаточно давно пользуюсь этим сырьем и отработал рецептуру,но это не догма а моя рекомендация.Рецепты выложу в следующем посте.

              !Внимание!

Что бы сделать заказ,в личку:Заказ,Город. Ф.И.О. Номер телефона.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

подскажите сколько грамм щепы ложили на литр тутовники ткацкая крепость дистиллята была при закладке щепы? Подскажите плиз.BIG DUGLAS, 13 Янв. 19, 12:26

Дистиллят планировал употреблять в белом виде, соответственно был разбавлен до 39%. Но вкус, как писал ранее, не понравился.
Для эксперимента добавил щепы, которая у меня уже потрудилась пару месяцев на яблоках, из расчета 1,5 г на литр. Вот она, спустя месяц очень изменила напиток в лучшею сторону: ушла приторная сладость и духовитость изменилась

Добрый день, уважаемые.
Судя по картинкам виноградная паста из темного винограда.
Вопросы:
1.Есть ли предложение по пасте из светлого винограда?
2.Какая паста пользуется большим спросом: тута или виноград? Никогда не пробовала продукт из туты, поэтому сложно представить, что за зверек. С виноградным дистиллятом все более или менее понятно.

 

Никогда не пробовала продукт из туты,Виктория1972, 18 Янв. 19, 17:06

мне инжир напомнило. Если сравнивать с виноградным, то говорят намного ароматнее

АлИвЕр, а что Вам напомнило инжир? Сама исходная паста из туты или дистиллят из инжира?
Знаете, из инжира дистиллят тем более не пила, да и не назову инжир каким-то особенно ароматным.
Самый экзотический дистиллят, который пробовала - это из свежей хурмы.
Еще, господа, вопрос ко всем участникам ветки: никто не желает располовинить со мной упаковки. Тогда бы и выбирать мне не пришлось. Взяла бы половину винограда, половину туты.
Думаю, что все равно эту пасту пол года хранить не стоит. А в короткие сроки поставить и перегнать 250 л вина мне не под силу.

Сама исходная паста из туты или дистиллят из инжира?Виктория1972, 19 Янв. 19, 11:47

и то и другое.

да и не назову инжир каким-то особенно ароматным.Виктория1972, 19 Янв. 19, 11:47

ну если сравнивать его по магазинному, то да. 

а я вот еще помню свеже сорванный инжир в садах под Ялтой.

Взяла бы половину винограда, половину туты.Виктория1972, 19 Янв. 19, 11:47

паста отлично хранится. Там в меру сульфитированное сырье. Именно в меру. Оно не пропадет. У меня из пачки туты получилось было литров 20 45°дистиллята. Это не так уж и много как кажется. Он у меня в бочке из под Кабберне больше года простоял. Продукт замечательный.

АлИвЕр, спасибо, помогли определиться. Решила заказать обе пасты, раз она хранится нормально.
А 20 литров - это не много, я знаю. Это мы с мужем пока своими руками не стали делать продукты в качестве хобби думали, что 20 литров крепкого алкоголя - это до фига. Да, водки - это много, "коньяка" Старейшина или Кенигсберг - этол много. А качественного мягкого дистиллята - это не много. Теперь все окружение сидит и ждет вкусняшек. У нас из компании больше нет дистиллеров.
Нужно ставить на выдержку. Объемы ограничивает оборудование. Размер фляг для брожения, место (гор.квартира), бак аппарата на 20 литров.
Раз вы опытный, то можно от Вас пошаговый рецепт изготовления туты. Начиная от добавок, заканчивая технологией, причем для неопытных и тупых. Аппарат у нас позволяет делать и потстил и есть БК с дефлегматором, царга длиной 50 см., есть медные сетки Панченкова. Аламбика медного в хозяйстве нет, парогенератора тоже нет. Вчера перегоняя брагу из хурмы, впервые столкнулась с эффектом пригорания браги. Раньше перегоняли виноград, яблоки, хурму, сливу, ячмень на виски (все процеженное через фальшдно аппарата). Ничего не пригорало.

можно пошаговый рецепт изготовления туты.Виктория1972, 19 Янв. 19, 13:05

Паста довольно не сложно ломается, потом проще ее порезать, покрошить. Сам процесс уже в этой же ветке описан не раз. Могут быть лишь некоторые различия. Она сильно ароматная, не стоит бояться разбавлять водою. Я не дробил блок. Что там тех 8 кг. Литров 100-120 воды и 10-15 сахара. Точно не помню. Желательно иметь сахаристость в районе 20 Бр. Любой виномер или рефрактометр покажет. На такое количество пачки 4 винных дрожжей. Сахар предварительно растворяю в горячей воде. Варить его не вижу смысла. Да и никогда таким и не занимался. ПРи комнатной температуре должно бродить в районе 10-14 дней. Потом на перегонку. КАжись первый раз я отцедил и перегнал, а оставшуюся мезгу снова залил на повторное брожение. Дрожжей уже не добавлял. Потом после бброжения перегнал все вместе с мезгой на парогене.
Первый погон отбор голов в районе 2-3% АС. И гоним все до 0°. Второй так же отбор голов примерно столько же и примерно столько же подголовники в отдельную тару. Тело до 55-60° в струе. Потом хвостовую часть до 40°так же в отдельную тару. ИХ потом смешиваем с подголовниками. (ПРодукт получается на вкус ничем не хуже основного, порою даже лучше, но с бОльшим количеством примесей, не смертельных для организма), после включаем дэф и дожимаем хвосты. А их уже по выбору. Или на следующий перегон, или на рект. Очень часто я хвостовую часть вовсе не отбираю. Времени жалко. Аромат появится не сразу. Хотя его и так будет с головою. Да и по поводу оборудования. Гоним на прямотоке без укреплений. Медь крайне желательна. Все-таки сера там присутствует.

Он у меня в бочке из под Кабберне больше года простоял.АлИвЕр, 19 Янв. 19, 12:07

на щепе ставят? в белую как тутовый дистилят?

 

на щепе ставят? в белую как тутовый дистилят?maslenkin, 21 Янв. 19, 01:12

я в белую не люблю. Все-таки при должной подготовке щепы и напитка, после появляются ванильные тона присущие коньякам. Из за экономии тары, белый продукт я держу крепкий в бутылях. Около 70°. Потом для питья делаю себе на щепе. Приятнее пить с коньячного бокала продукт коньячного цвета, чем белый. 

Г.Хабаровск П.....в А.А. №КРДХАБ0054823017

А я в пополаме,и белая и на шепе. Не когда ждать пока на щепе настоиться,пока белую хлебаем и с щепы подойдет.ИМХО.

пока белую хлебаем и с щепы подойдет.ИМХОМатос, 21 Янв. 19, 13:12

какой ожидать средний выход из брикета как виноградного, так и тутового, если делать по рецептам "из шапки"???

я в белую не люблю. Все-таки при должной подготовке щепы и напитка, после появляются ванильные тона присущие коньякам.АлИвЕр, 21 Янв. 19, 08:58

Поддерживаю данное мнение. Мы - семья начинающих, в общем неумехи, фруктовые дистилляты перегоняли методом потстила, боясь, что колонна при неумелом использовании обдерет все ароматы. И в дистилляте из хурмы и ячменного солода явно чувствовались хвостики, недоглядели. И уже после месяца настаивания на дубовых брусках (купили специальные) качество напитков улучшилось очень ощутимо.

Матос пишет, что он перегоняет фрукты на меди. Т.е. имеется в виду, что у есть медная насадка? Или аппарат из меди? У нас есть только медные сетки Панченкова. Думаю, что этого недостаточно? А что еще можно придумать, посоветуйте (исключая покупку нового аппарата). Меня, собственно говоря, только фруктовые дистилляты и интересуют, ну муж еще виски уважает, сахарное не интересно.

maslenkin, у меня 14.5—16 АС это вин.паста. на туте 8—9АС. Но я не образец,вечно косячу. Туты пока нет,жду.

Добавлено через 3мин.:

Виктория1972, у меня на перегоне сырца медь,а уж второй перегон можно и нержу

у меня на перегоне сырца медь,а уж второй перегон можно и нержуМатос, 21 Янв. 19, 14:28

Так медь то в каком виде: насадка, царга? Если она есть, то почему же оба раза фрукты не гнать на меди? МЫ насобачились насадку Панченкова засовывать в закругляшку между баком и холодильником. Оба раза (1, 2 перегон)так фрукты и перегоняем с использованием насадки. Можете меня обсмеять, но это работает. Попробовали один раз сделать первый перегон браги из солода без медной насадки, так такой запах сероводорода от СС шел, жуть.

Виктория1972, на вин.пасте я обхожусь медным прямоточником на обоих перегонах. А на туте второй перегон царга медная с нержовыми мочалками.
А вообще трудно советовать,у тебя все есть подгоняй путем тыка

МЫ насобачились насадку Панченкова засовывать в закругляшку между баком и холодильником.Виктория1972, 21 Янв. 19, 14:36

Этого достаточно,если не планируете пока медный дистиллятор покупать.

Москва  Т.....в В.Г. КРДМСК0054835087

Приветствую, какая паста есть в наличии?

Betomix, пока только виноградная белая и красная.
Тутовую жду,где то едет.

Матос, дружище, ты мне забыл сообщить, что белая появилась. 4 штуки хочу скорей)))