Фальсификат "бренди"-самый оптимальный вариант для простых самогонщиков.

Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Напитки самогонщика Обсуждение напитков
1 2 1
Alixx Доцент Altai 1200 331
19 Авг. 11, 20:16
Давайте признаемся честно, выращивать  или покупать виноград, иметь дубовые бочки для настаивания благородных напитков, построить или купить хорошие аппараты для дистилляции или ректификации (хотя бы те же аламбики из Португалии) имеют далеко не все.
На форуме я совсем недавно, с большим интересом изучаю опыт коллег, пробую сам экспериментировать. И пришел к выводу, что гораздо проще получить вполне съедобный продукт, фальсифицируя настоящий. Настаивал на дубовых стружках...нет, не то...Запах древесины все равно чувствуется, даже через 3 месяца. Настаивал на изюме и черносливе (узнал из нашего форума), уже вкуснее...Для добавок использовал и гранатовый сок, и виноградный, и яблочный. Пробовал советскую "гомеру"-не приведи господь попробовать еще раз эту гадость! И...пришел к выводу:- очень даже неплохой продукт получается,  делать так-1 готовим инверт на фосфорной кислоте и заливаем его горячим на ягоды, изюм, с-фрукты. Происходит разваривание и пастеризация сырья. После охлаждения добавляем воду и дрожжи (я доливаю еще "Байкал М1") 2- Перегоняем на 2 раза, естественно, разбавив во второй раз примерно пополам водой,не нужны никакие углевания и х.о. 3- А вот теперь самое главное:-добавляем хорошего , настоящего, бутылочного вина (я использую "Мускат"), это-то и придает вкус и аромат , как у настоящего "бренди" Можно еще добавить и немного гранатового сока, а также виноградного, только не переборщить. Единственно, что не очень-цвет...На настоящий ...не похож.
 Мэтры и академики, не плюйтесь и не костерите...Это один из вариантов фальсификата, думаю, не самый плохой.
ванечка Научный сотрудник в деревне 1028 336
Отв.1  19 Авг. 11, 21:18
пришел к выводу, что нихрена не нужно ничего фальсифицировать. делаю просто нормальный СЭМ.
с превеликим удовольствием выпиваю его сам и угощаю друзей.
мы все делаем вкусняшки "по мотивам" напоминающим тот или иной продукт, но отнюдь не подделки.
из тех напитков, что делают многие форумчане, большинство даст фору многим именитым "брэндам".
по всем параметрам причем. нахрен нада что то подделывать если у многих есть свой "бренд".

фальсификат = подделка (как правило с целью наживы).
где и кем в какой теме на форуме говорится, что он делает подделку на оригинальный (заводской) продукт.
ткни пальцем пожалуйста.

Аптекарь Научный сотрудник Владимирская обл. 1738 382
Отв.2  19 Авг. 11, 21:22, через 5 мин
Alixx, вот какая петрушка получается,.....если взять ,скажем , все виски или бренди,выпускаемые разными производителями, то они получаются фальсификатами, по отношению друг к другу
Alixx Доцент Altai 1200 331
Отв.3  19 Авг. 11, 21:52, через 31 мин
делаю просто нормальный СЭМ.ванечка, 19 Авг. 11, 21:18
Не думаю, что мой СЭМ гораздо менее вкусен твоего...Но когда пьют мой продукт, говорят:-"Ни за что не поверю, что это самогон"
oleg Научный сотрудник прибалтика 1111 363
Отв.4  19 Авг. 11, 23:05
А вот теперь самое главное:-добавляем хорошего , настоящего, бутылочного вина (я использую "Мускат"), это-то и придает вкус и аромат , как у настоящего "бренди"Alixx, 19 Авг. 11, 19:16
Аналогичная технология применяется при изготовлении греческого коньячного напитка METAXA. Они тоже бодяжат виноградные спирты с вином.
 Поздравляю, у тебя получился свой оригинальный напиток, сухофруктовый бренди Байкал М1. Есть тут на форуме Латгальский коньяк, может появится и Алтайский Подмигивающий
ондрей Доктор наук деровня 561 40
Отв.5  09 Сент. 11, 17:09
Я свой оригинальный делаю так: дубовые щепки варю пару часов в воде, в двойном обьеме, остывает - смешиваю с сэмом, который под 80*, довожу до 40-45*. Туда же добавляю часть щепок. Пару дней постоит уже можно пить. Через месяц-два появляется карамельный вкус. Иногда щепки обжигаю, иногда нет - вкус разный. Молодой свежеспиленный дуб - более карамельный вкус. Старый пенек с признаками гнили более органистичный.
Kotische Академик Саратов 7010 2069
Отв.6  09 Сент. 11, 19:54
Фальсификат "бренди"-...Alixx, 19 Авг. 11, 20:16
Очень неудачное название, отсюда и такая негативная реакция:
нихрена не нужно ничего фальсифицировать. делаю просто нормальный СЭМванечка, 19 Авг. 11, 21:18
Нужно было назвать тему что то типа "Имитация бренди, быстрый рецепт", и поместить в раздел "Рецепты". Думаю все бы были настроены гораздо более благоженательно... Строит глазки
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 5702 2729
Отв.7  09 Сент. 11, 20:01, через 8 мин
А вот теперь самое главное:-добавляем хорошего , настоящего, бутылочного вина (я использую "Мускат"),Alixx, 19 Авг. 11, 23:16
Где берёшь и как узнать о его "настоящести"? Как возьму вина всегда хрень и цена не имеет значения.
ILYA-1 Специалист Санкт-Петербург 195 16
Отв.8  28 Авг. 13, 10:30
А можно делать инвертировать сахар с фруктами и ягодами?
Например: доводим воду до кипения кидаем туда сахар (в пропорциях для получения сиропа), ягоды, фрукты, кипятим все это 20 минут потом кислоту (в моем случае лимонную) кипятим еще час остужаем добавляем дрожжи и бродить.........  кто ни будь так делает? 
waltor Научный сотрудник Красноярск 1350 297
Отв.9  28 Авг. 13, 12:52
Да,некоторые делают из варенья)))
из того,что бабушки отдают,но чтобы специально...

podarok24 Доцент Переславль-Залесский 1930 470
Отв.10  28 Авг. 13, 12:55, через 3 мин
Да, перебор инверт с фруктами, тогда уж мацерация на фруктах и перегонка, больше ароматов сохранится..
bukinist Профессор Смоленск . 5771 1796
Отв.11  28 Авг. 13, 13:56
Не думаю, что мой СЭМ гораздо менее вкусен твоего...Но когда пьют мой продукт, говорят:-"Ни за что не поверю, что это самогон"Alixx, 19 Авг. 11, 21:52
Я думаю не плохо у тебя получается.
настоящего, бутылочного вина (я использую "Мускат"),Alixx, 19 Авг. 11, 20:16
но вот проблемма. где его взять. раньше на бутылке было написано : вино натуральное виноградное. сейчас пишут оригинальное , географического значения . на крайняк столовое ,аферисты!
Alixx Доцент Altai 1200 331
Отв.12  28 Авг. 13, 14:35, через 39 мин
Как летит время и меняются вкусы и предпочтения. Этот рецепт мной писался 2 года назад. Многое узнал из нашего форума за это время.  С неделю назад из ягод (много наросло в этом году) изготовил по этому рецепту "псевдобренди". Этот продукт пойдет для угощения не совсем желанных гостей(увы, есть халявщики в родне). Для себя, любимого, только зерновой, после дубовой бочки!
А к сахару, даже инвертированному, возврата не будет.
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 5702 2729
Отв.13  28 Авг. 13, 22:04
А к сахару, даже инвертированному, возврата не будет.Alixx, 28 Авг. 13, 17:35
Alixx,  А когда-нибудь ты напишешь, что возврата и к перегону без ПГ не будет.)))
Alixx Доцент Altai 1200 331
Отв.14  29 Авг. 13, 05:24
Эх, дорогой Наставник, если бы желания совпадали с возможностями...
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 5702 2729
Отв.15  29 Авг. 13, 05:33, через 10 мин
Эх, дорогой Наставник, если бы желания совпадали с возможностями...Alixx, 29 Авг. 13, 08:24
Надо надеяться и всё сбудется, главное позитивный настрой!
Alex-8888 Научный сотрудник Алма-Ата 2569 1062
Отв.16  29 Авг. 13, 05:46, через 13 мин
добавляем хорошего , настоящего, бутылочного винаAlixx, 19 Авг. 11, 22:16

Где берёшь и как узнать о его "настоящести"? Как возьму вина всегда хрень и цена не имеет значения.Владимир55, 09 Сент. 11, 22:01

Ты прав , на магазин надеяться нельзя. Для улучшения вкуса брендиков своих использую свой порвейн.
Свеже выжатый сок ( самотечный ) спиртую до 18-20% , дня через 2-3 фильтрую и в прохладное темное место. Еще 2- 3 декантации . И литров 10 в подвал - что бы по ошибке не выпить с гостями. 1- 3 месяца в стекле и получается прекрасный напиток , его по 10-15% добавляю к крепким композициям . Все со Старки начиналось.
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 5702 2729
Отв.17  29 Авг. 13, 05:58, через 13 мин
Для улучшения вкуса брендиков своих использую свой порвейн.Alex-8888, 29 Авг. 13, 08:46
А почему бы и нет. Вполне применимый вариант.
staut Научный сотрудник Киев 5492 1005
Отв.18  29 Авг. 13, 07:08
готовим инверт на фосфорной кислотеAlixx, 19 Авг. 11, 20:16

После сбраживания ,перед перегонкой желательно остатки кислоты погасить. Можно одновременно с бентонитом.


msg31 Научный сотрудник Барнаул 4353 2234
Отв.19  29 Авг. 13, 12:30
Как летит время и меняются вкусы и предпочтения. Этот рецепт мной писался 2 года назад. Многое узнал из нашего форума за это время.  С неделю назад из ягод (много наросло в этом году) изготовил по этому рецепту "псевдобренди". Этот продукт пойдет для угощения не совсем желанных гостей(увы, есть халявщики в родне). Для себя, любимого, только зерновой, после дубовой бочки!
А к сахару, даже инвертированному, возврата не будет.
Alixx, 28 Авг. 13, 14:35
А я не посмотрел на дату, читаю твой рецепт, удивляюсь...