Брага на основе концентрата хлебного кваса

На прошлой неделе замутил брагу на основе жидкого концентрата хлебного кваса. 1 бутылка концентрата расчитана на приготовление 5 литров кваса (надо добавить 3-5 грамм дрожжей, долить воду и через 3 дня получишь квас).
Я на две бутылки добавил 3 кг сахара, 300 грамм свежих прессованных дрожжей и воды до 15 литров. Отработала за 4 дня. Поставил на балкон на три дня до выходных (+3 температура) отстояться. Запах у браги был не очень - ожидал запах кваса, но был не очень похож, резковатый какой-то, думал что перемудрил.
На выходных перегнал с сухопарником (на прямоточном аппарате), с отделением голов (5%) - хвостов (пока горела брал), тела получилось чуть болше 3-х литров крепостью около 60 градусов (бытовой спиртометр). Вчера развел до 45 градусов и прогнал один раз через фильтр. В самогоне явно чувствуется запах хлебного кваса, пьется мягко, легко, решил второй раз не перегонять. Вкус очень понравился, Засадил вчера около пол-литры - КРАСОТА!. Попробую  часть настоять на дубовых щепках, часть так употреблю.
Особенно запах чувствуется в хвостах - (собрал литр для последующего добавления в брагу перед перегонкой) и когда барду сливал - по запаху как будто чистый квас.

Хотел бы тоже попробовать.Но не понятны пропорции, на какие 2 бутылки? И сколько стоит концентрат? Какого цвета брага? Осветлять нужно?

...1 бутылка концентрата расчитана на приготовление 5 литров кваса ....
Я на две бутылки добавил 3 кг сахара, 300 грамм свежих прессованных дрожжей и воды до 15 литров....
dmitry-1972, 21 Окт. 11, 12:06

А, то есть 2 бутылки концентрата, а я подумал 2 бутылки браги поставил. Короче тормознул я 

Концентрат в бутылках по 0,5 л. Густой, как сироп сладкий. Стоит около 0,9 доллара за бутылку.

Брага по цвету кваса. По прекращению брожения отстояла в холоде на балконе три дня. Не осаживал, не осветлял. Аккуратно слил с остатка, через шланг, все дрожжи остались на дне. Брага была прозрачная, темного цвета. На вкус горчила - сахар весь переработался. Бродила активно, с тонким слоем пены.

Это сахарная брага с подкормкой квасного сусла. Можно вместо квасного концетрата добавить сухарей черного хлеба.....

Это сахарная брага с подкормкой квасного сусла. Можно вместо квасного концетрата добавить сухарей черного хлеба.....
Roman_T, 24 Окт. 11, 03:04

Ну не совсем так. Квасное сусло, это всё таки солод и его там много. такая брага, мне думается, больше похожа пиво.
dmitry-1972
Кстати, мысль хорошая, нужно будет тоже так попробовать. Так что спасибо за идею :-)

Дим привет, гидрозатвор ставил? Обязательно попробую, мысли были но не решался.

Вы на этикетку при покупке внимательно смотрите! У меня в пол-литровых ККС содержит всякие сорбаты-бензоаты и модиф. крахмал - в рез-те брожения пивными (очень вялое) с сахаром (квас делал) сладкий (не выбраживается насухо или подсластители!) слабогазированый только отдаленно похожий на квас напиток. Пол банки какой-то вязкой светлой мути.

Вы на этикетку при покупке внимательно смотрите!
Тимур, 29 Окт. 11, 16:23

Есть такая тема. Летом выкинул банку какой то дряни под названием "Квасное сусло". Отнёс бы обратно на рынок, но покупал за месяц до этого, уже не помнил, у кого покупал. Натуральное квасное сусло очень густое.

Дим привет, гидрозатвор ставил?Тимур, 29 Окт. 11, 16:23

Затвор не ставил. Брагу ставлю в аллюминиевом бидоне (28 литров), прикрываю крышкой, но не плотно, под небольшим давлением лишний газ стравливается, воздух внутрь не пускает. Как перестает работать - закрываю плотно, пару раз в день чуть ослабляю замок - лишнее давление стравливается.

Вы на этикетку при покупке внимательно смотрите! У меня в пол-литровых ККС содержит всякие сорбаты-бензоаты и модиф. крахмал - в рез-те брожения пивными (очень вялое) с сахаром (квас делал) сладкий (не выбраживается насухо или подсластители!) слабогазированый только отдаленно похожий на квас напиток. Пол банки какой-то вязкой светлой мути.Перехватчик, 29 Окт. 11, 18:56

От производителя зависит! Тот что у нас в магазинах - производства Минского ОАО "Пивзавод Криница". Крахмала там точно нет, добавок по минимуму. Очень густой - такое ощущение, что в поллитровой бутылке - грамм 300 сахара. Очень темный. Когда из него квас делаешь - получается как летом из бочки. По рецепту кваса дрожжей туда хлебопекарных надо 3-5 грамм на бутылку концентрата и 5 литров воды, поэтому сладковатый вкус остается, дрожжи не могут весь сахар переработать. Я раньше квас делал из сухого концентрата - там где просто сухари молотые, делал по рецептам из хлебных корок, но из жидкого концентрата вкуснее и мороки меньше. А если еще и дрожжей раза в два-три больше (я прессованные использую, хлебопекарные), да горсть изюма - напиток получается что надо! по крепости как пиво, по вкусу как резковатый квас. Летом в жару  - вообще красота.

Везет! У нас нормальный ККС пропал давно...
По поводу "сахара" - даже если его в бутылке было бы 500г - на 5л получилось бы 10% - неужели дрожжи могут не доесть?
Очевидно там либо декстрины, либо сахарозаменители...
Хммм... то-ли форум глючит, то-ли... Первая цитата НЕ МОЯ, а вторая, как раз таки МОЯ!

По поводу "сахара" - даже если его в бутылке было бы 500г - на 5л получилось бы 10% - неужели дрожжи могут не доесть?Тимур, 31 Окт. 11, 10:32

Но по рецепту кваса дрожжей надо с чайную ложку, да и после одного или двух дней (не помню точно) надо брожение остановить. Типа разлить по бутылкам и в холодное место. А так бы наверное доели все что можно.

пробовал как-то летом. купил концентрат для кваса, квас не получился-больше на бражку похож. затем при приготовлении бражки 4кг. сахара 16л. воды добавил этот концентрат, для подкормки. никаких существенных изменений во вкусе самогона не прочувствовал. солода там наверно очень мало.

Это сахарная брага с подкормкой квасного сусла. Можно вместо квасного концетрата добавить сухарей черного хлеба.....
Roman_T, 24 Окт. 11, 03:04

+100

У меня уже 2-й день бродит :-) Бодренько так, без пены. Запах кваса. 15 литров воды, банка (600 мл)квасного сусла, 3 кило сахара. Перегоню, обязательно отпишусь.

Запутался я в этих темах про квасное сусло :-)) Вот здесь отписался [БРАГА из концентрированного квасного сусла. Страница 2]

Запутался я в этих темах про квасное суслоПерехватчик, 08 Нояб. 11, 18:32

Да,две абсолютно одинаковые ветки,как параллельные прямые,никогда не пересекутся.Эх объединить бы их,чтобы не путаться!

От производителя зависит! Тот что у нас в магазинах - производства Минского ОАО "Пивзавод Криница".Тимур, 31 Окт. 11, 10:32

dmitry-1972,согласен на все 100%,на фото бутылки можно поглазеть?В очередной раз убеждаюсь в качестве Белорусских товаров.

Бутылку не сохранил, сфоткаю на днях, при случае вставлю фотку.