Зерновой дистилят

Появилась задумка сделать подобие хлебного вина, но не хотелось бы испортить сырьё, поэтому прошу совета кто делал что то подобное.
Рецепт первый: 50% ячменного пивоваренного солода, 50% пшеничного солода. Залить горячей водой и выдержать при температуре 62гр два часа, отфильтровать, сбродить, два раза перегнать.
Рецепт второй: 50% ячменного солода, 50% ржанного солода. Залить горячей водой и выдержать при температуре 62гр два часа, отфильтровать, сбродить, два раза перегнать.
Получится что либо стоящее? Ржанной солод брать ферментированый или нет? Хвосты после 40гр не брать?
P.S. Перегон паром не предлагать.

hunter79, и тебе вопрос, чем ты собираешься перемалывать солод? И каким способом фильтровать?

Первый пойдет, второй - скорее всего замучаешься фильтровать (рожь всё склеит).
Ферментированный ржаной не содержит ферментов и очень мало сбраживаемых сахаров, зато очень сильно пахнет (сухим квасом) и дороже раза в два - выбирай сам.
Стоящее по-любому получится. Гони дважды, хвосты кольцуй. Я сердце (второй погон) режу на 60%.

hunter79, и тебе вопрос, чем ты собираешься перемалывать солод? И каким способом фильтровать?
Boris b, 06 Марта 12, 16:20

Молоть на вальцовой мельничке, фильтровать на фильтровальном устройстве на коем и фильтрую сусло для пива.

Пришла такая мысль а что если полученный продукт настоять на готовом пивоваренном ячменном солоде? Для придания солодового, хлебного вкуса напитку. Может кто то делал уже так. Солод перед настаиванием нужно как то подготовить?

hunter79, Куда уж еще ? Дистиллят и так ароматный ...

hunter79, Куда уж еще ? Дистиллят и так ароматный ...
gogolzmej, 21 Апр. 12, 22:04

Мне показалось со временем аромата становится меньше.

Мне показалось со временем аромата становится меньше.hunter79, 21 Апр. 12, 22:11

Со временем как часто мы это выпиваем, привыкаем к хорошему запаху, так сказать принюхиваемся, вот и аромата становится меньше, для нас. Но это так кажется только нам))) Надо искать новый нюх-нос))) Вот и даю всем гостям сначала понюхать, так сказать будут пить то что им приятно пахнет)))

Ну а что если настоять на солоде хуже будет?

Ну а что если настоять на солоде хуже будет?
hunter79, 21 Апр. 12, 22:21

Попробуй литровку(настоять),там и выводы для себя сделаешь.

hunter79, Думаю будет хуже . Зачем ? Пусть этими извращениями занимаются сахарные дистиллеры .

Пришла такая мысль а что если полученный продукт настоять на готовом пивоваренном ячменном солоде? Для придания солодового, хлебного вкуса напитку. Может кто то делал уже так. Солод перед настаиванием нужно как то подготовить?
hunter79, 21 Апр. 12, 21:59

Стоит на карамельном поллитра недели 2. Пока что ещё не пробовал. Постоит до лета, там и попробую.

настоять на солодеhunter79, 21 Апр. 12, 21:21

hunter79, поиск рулит! Ищи  

Вот примеры:

Планирую по рецепту Каймариса настоять на жареном солоде спирт 50% и залить в эту бочку.Игорь, 23 Июня 09, 09:39

А не проще ли сделать по Камарису , настоять СЭМ на солоде , можно жженом , копченом ... и на пару недель в бочку. Получается хорошо.Gabriel 61, 04 Апр. 12, 10:42

Имитация виски

Видно Каймарис делал такие эксперименты!

hunter79, Каймарис отписывался на эту тему.

Стоит на карамельном поллитра недели 2. Пока что ещё не пробовал. Постоит до лета, там и попробую.
Перехватчик, 21 Апр. 12, 22:47

Попробуй щас, вдруг зря простоит.

"Пришла такая мысль а что если полученный продукт настоять на готовом пивоваренном ячменном солоде?"""-hunter79
Я правильно понял ,что под "готовым продуктом" понимается это-
"Рецепт первый: 50% ячменного пивоваренного солода, 50% пшеничного солода. Залить горячей водой и выдержать при температуре 62гр два часа, отфильтровать, сбродить, два раза перегнать."
 Ну так ты и получишь солодовый продукт и поверь с хорошим запахом зерна (для некоторых ,даже с очень сильным ) .зачем ещё что-то настаивать?

Можно на карамельном для цвета, или есть немецкий копченый можно попробовать сделать имитацию шотландского виски

Можно на карамельном для цвета, или есть немецкий копченый можно попробовать сделать имитацию шотландского виски
hunter79, 21 Апр. 12, 23:26

вряд ли "немецкий копченый" коптили именно торфом, как нужно для скотча.

Попробуй щас, вдруг зря простоит.
hunter79, 21 Апр. 12, 22:59

Не, рано Может попробую на майские. Но сейчас понюхал. Точно не определил, вроде жареным хлебом, солодом, ещё чем то неуловимым. Приятно пахнет. Точно не виски, но приятно.
ПыСы Цвет светло-светло коричневый. Попробую ещё с кофе-лайт сделать поллитру.

вряд ли "немецкий копченый" коптили именно торфом,Tacit, 22 Апр. 12, 11:44

По легенде его и должны коптить на буковых опилках, а не торфом. Как на самом деле - неизвестно.