Отбор голов при второй перегонке СС из сидра

Поискал по форуму, но всё же решил задать прямой вопрос.
Прошу прощение, если тему продублировал! ))

Делаю дистиллят из яблочного сидра.
Сидр из концентрированного яблочного сока.
После первой перегонки (гоню всё подряд до воды) получаю СС крепостью 26%об.
Разбавляю до 20 и пускаю на второй раз, дробно.
Всё же, сколько отбирать голов и как считать???

К примеру, если я беру 7% на головы, то сколько мл. получится из 10л. СС 26%об.?
140 мл.? Или сколько?
Как правильно считать и надо ли измерять спиртуозность голов?
И что скажете про 7% на головы? Не много? Или лучше не экономить?

Спасибо!

BB-555, Отбирай по нЮху...

ВВ, никто не знает, какая у тебя машина и сколько даст крепости в начале. Проще всего считать, переведя все в АС. И 7% с благородного- дофига, ИМХО. Обдерешь вкусняшки. Грамотнее- как советует Магаданец. Отбирай головы в разную посуду по 20мл, например. Нюхай. Как поймешь, что следующие 20 мл ну никак нельзя выливать- начинай отбор, и эти миллилитры добавишь к продукту.

ВВ, никто не знает, какая у тебя машина и сколько даст крепости в начале. Проще всего считать, переведя все в АС. И 7% с благородного- дофига, ИМХО. Обдерешь вкусняшки.
sergio62, 01 Июня 13, 10:47

Но всё же, если я решу 7%, то в мл. это 140 будет? ))

Смотри, у тебя 10л  26гр. Множим эти величины и делим на 100. Получаем 2600 мл АС. 7 % от этого числа(предполагаемый отбор голов) будет 182 мл АС. Это то кол-во АС, которое ты хочешь отобрать как головы. Но я не знаю укреплялку твоей машины- сколько ты получишь на выходе-90, 85 или 80 гр. например, если 80-градусного надо отобрать 227,5 мл ,  70-градусного- 260мл, 90-гралусного - 202, и 2 в периуде

BB-555  Если решил отбирать 7% голов, то давай посчитаем:
в 10 литрах СС крепостью 26% содержится 2600 мл. АС.
2600х7%= 182 мл. АС, это головы.
Но, головы идут крепостью не 100%, а 182 мл. тебе нужно(теоретически) именно
такой крепостью. Тогда, зная крепость твоих голов -
182 мл. делим на фактическую крепость голов =  объём голов в мл.

Например: допустим головы идут крепостью 86%, тогда
182 : 0,86 = 211,6 мл. нужно отобрать.

Ребята! Не морочте друг другу - при таком объёме СС напршивается 500мл. голов. Отбирай 300 смело, последующие 50 нюхай

Ребята! Не морочте друг другу - при таком объёме СС напршивается 500мл. голов. Отбирай 300 смело, последующие 50 нюхай
MagadaneЦ, 01 Июня 13, 12:37

Это напрашивается с сахара, но не с яблосема. Но кому как- кто и фруктовый в РК может лить.

Давайте сахар считать...

Давайте сахар считать...
MagadaneЦ, 01 Июня 13, 12:50

Ну а что здесь считать? 2 600 АС, 260 АС в головы со всех перегонок. А брать в головы такое же кол-во с фруктов- варварство. Тогда уж и ХО для фруктовых!ИМХО.

Понял, что надо пересчитывать объем голов с учетом АС.
Спасибо!

А все же по процентам голов при дистилляции сидра - 7% - много?
Сколько точно надо отбирать?
5%? 3%?

Отбери 5% смело.Дальше нюхай Растирая в ладонях.

я такое уже делал если делаешь для себя бери так,5% головы не знаю куда я их сливаю еще 5% на повторную перегонку,и так у тебя 2.600л. 0.130л.в ракавину другие 0.130л.в банку в месте с хвостами,тела у тебя будет 1.500-1.650л. остальное хвост.если ты хочешь вкусняшку а если так что-бы было много то вытянешь больше.

А чего за борьба за головы то? Или недобранные головы в яблосэме(из концентрированого сока кстати) дают какие то приятные моменты? Как мне казалось, во фруктовых за хвосты надо воевать, в смысле подпускать нужных хвостиков. А головы, что на сахарной, что на зерновой, что на фруктовой, надо отбирать полностью, со всей пролетарской непримиримостью.

А головы, что на сахарной, что на зерновой, что на фруктовой, надо отбирать полностью, со всей пролетарской непримиримостью.Владимир 1970, 03 Июня 13, 10:22

Вот-вот, я об этом давно говорю )))
Может они и дадут для кого-то приятный запах ацетона дистилляту, но на вкус это хуже, чем без голов. Но с другой стороны без голов будет утро безболезненным и мазохистам может это не понравиться  )))

Отбирай головы в разную посуду по 20мл, например. Нюхай. Как поймешь, что следующие 20 мл ну никак нельзя выливать- начинай отбор, и эти миллилитры добавишь к продукту.
sergio62, 01 Июня 13, 10:47

C 20 литров 20% яблочного СС я отобрал 7 баночек по 50мл, ориентируясь на нюх, после чего начал отбор тела. У меня БКМ. Крепость голов не замерял.  Тело - 4550мл 75%, еще отобрал 1000мл хвостов приблизительно 10% крепости. И того в рассчете на 75% получаем 350+4550+130=5030мл + что-то осталось в кубе. Теоретически должно получиться 5300 - почти сходится.
На следующий день еще раз перенюхав то что в баночках, принял такое решение. 1,2 баночки в утиль, 3,4 - на дальнейшую переработку, 5,6,7 - добавил к телу. И того в головы ушло 200мл - приблизительно 5 процентов. Мало? Да нет, ибо яблосем нужно выдерживать в дубовых бочках или в банках на дубовой щепе. Бочки сами дышат, а банкам со щепой необходимо устраивать режим дыхания через бумажную крышку так, чтобы отдать ангелам не менее 5 процентов. Вот и получим в сумме 10 процентов.

если это был настоящий сок с яблок то можно меньше отбирать голов хвостов,а так не понятно что туда добавили,то отбирай по максимуму.

маланец, Да похер чего туда добавили. Головы надо отбирать. Начисто, блин.

если сделал сам сидр то 5% голов хватает,если купил якобы сок лучше от 5-10% голов убрать.

если сделал сам сидр то 5% голов хватает,если купил якобы сок лучше от 5-10% голов убрать.маланец, 03 Июня 13, 23:55

На чем основано утверждение то? Что в составе концентрированого сока увеличивает количество головных фракций? Как то я делал и с того и с того. И потом 5-10% от чего? Да и вообще, писано-переписано, что абсолютное количество голов зависит по большей части от оборудования, то есть от их концентрированности. Кто то 50мл отберет с 30л СС и полностью отберет, а кто то литр выльет, а голов не убавится.