Деревенское пиво

Доброго времени. Вот раздобыл рецептик деревенского пивка (для кого то это может и не пиво). И так:

Рожь намочить теплой водой и положить в теплое место, что бы проросла. Затем смолоть.
  В глиняный горшок (корчага) – застелить дно соломой, засыпать промолотую рожь (на ведёрный чугун – полведра, или чуть больше), залить водой и парить в печке часов 6-7. Затем слить сусло через дырку.  Так заливать и парить 3 дня.
 Затем готовое сусло наживить, т.е. замешать дрожжи до густоты сметаны, дать им заходить и вылить в готовое сусло. (1\4 пачки сырых дрожжей ).
Поставить в теплое место.
Наутро, пиво готово. (Через 12 часов).
Можно запарить хмель и добавить в сусло.

Записывал этот рецепт не я. Мне его принесли без всех мелочей, но суть понятна.
Возможно это пиво у кого то язык не повернется назвать пивом, но - это деревенское пиво.
(Только почему то процесс созревания короткий)

У других бабушек другая технология. Попробую еще узнать

Вообще то это к пиву не имеет никакого отношение. Это просто  брага. И подозреваю пить ее ты не будешь.

 Отчего ж не пиво? Самое настоящее деревенское пиво.  Пиво и есть вид браги, только с хмелем))))  Может и не  вкусно будет, но в голову даст.

    Вот только чего ждать трое суток ? Сразу забродил первый слив и только свежее сусло дальше подливай ...

Может эта и не та технология, но пиво которое пробовал я (прошлый год на дне деревни) за уши не оттащишь. Но то, что оно варится в русской печке уже блтже к истине. Буду дальше искать истину

Похожий рецепт год-два назад по телеку показывали, и даже здесь на форуме вроде обсуждалось. По "россии" программа была, где мужик ездит по разным глушам и репортирует. В одном месте бабулька учила его пиво варить. Посуда была деревянная, пара кадушек. В одной запаривали, солома на дне. Ржаной солод, но бабка добавляла мякину (это соломенная щелуха, оболочки зерна по нашему) и хмель. Чопик внизу, потом через него сливалось сусло. Вторая кадушка с крышкой, типа бродилка. Причём, как и в заглавном рецепте, сусло НЕ ВАРИЛОСЬ. И про закваску ни слова. Мужик пробовал, восхищался, но по лицу видать было, что скажем так, кисловатое ...

Деревенский Пивасикegonja, 11 Мая 14, 23:19

Это не просто деревенский пивасик - это ПРАпиво. ИМХО, имеет место быть.

Это не просто деревенский пивасик - это ПРАпиво.ALBU72, 12 Мая 14, 16:27

Если б еще травки присутствовали в рецепте и верно, было бы ПРАпиво.

Бабушка Маня в Вологодской области такое же варила ведрами для меня, в период антиалкогольного закона было просто супер, дрожжи придавали вкус браги, но дареному коню...

Знакомый тоже спрашивал рецепт в Вологодской обдасти, как там варили, но пока от туда тишина. Хотя пообещали.

а откройте мне секрет- зачем это нужно?
зачем пытаться воспроизвести что-то, с заведомо непредсказуемым результатом, когда по форуму десятки отработаных рецептов?

а откройте мне секрет- зачем это нужно?
зачем пытаться воспроизвести что-то, с заведомо непредсказуемым результатом, когда по форуму десятки отработаных рецептов?

andrey--, 13 Мая 14, 18:21

Так вроде никто не пытается ничего воспроизвести.
  С другой стороны представь себя в глухой деревне без всяких новомодных штучек-дрючек. А зерно есть и пива хочется. Можно как Каладжионе заставить женщин зерно во рту ферментировать конечно .... но этот рецепт мне гораздо больше нравится )))) На сколько я знаю в Осетии до сих пор по похожим рецептам пиво варят, да еще и национальной гордостью его считают.

Да, есть такая тема.Я к осетинам отношусь очень хорошо.Но то, что они называют пивом - это не пиво вовсе.Несколько лет назад пил это "пиво". Категорически не понравилось.Ноги отниматься начали, а потом в сон потянуло, как от димедрола. А выпил-то где-то кружку. Пришлось перебивать 40-градусной)))Возможно, производитель неудачный попался.

 Если это пиво пьётся и пользуется спросом то почему бы его не варить. Многие знакомые с удовольствием бы опрокинули кружечку, а кто и больше, деревенского.
Вот попробовал я такого пивка и захотоелось мне узнать как оно делается, чтобы сварить для себя. Потом сварить пшеничного, ячменного или тоже ржаного и провести дегустацию.
Сколько людей - столько и мнений.
Многие даже не пробовали деревенскго пивка.
  Почему бы не попробовать для себя ради интереса и разнообразия? Пьют же его люди и облизываются.  И после его магазинское пить не хочеца.
(Вот только нужжно узнать точную и правиьную инструкцию.)
Осталось найти человека который варит такое пивко и проконсультироваться.

а откройте мне секрет- зачем это нужно?
зачем пытаться воспроизвести что-то, с заведомо непредсказуемым результатом, когда по форуму десятки отработаных рецептов?

andrey--, 13 Мая 14, 18:21

Вот скажите мне пожалуйста, а зачем выводят новые сорта пива?  Всё Экспериментально. Тоже не предсказуемый результат может быть.  Все ради эксперемента и нового вкуса! Так? Одним экспериментом больше одним меньше.  Ведь ни кому от этого хуже не будет, кроме неудачного эксперимента.

egonja, Есть такой метод , "мутное затирание" , может тебе будет интересно . Воспользуйся поиском . Рецепта не жди , никто тебе не даст рецепт . Нет такого рецепта ..

представь себя в глухой деревнеpivovarkld, 13 Мая 14, 18:24

В наше время в деревне ты и зернышка не найдешь,вот в чем проблема.Нужно в город за зерном ехать там всякого,но после затрат получится пиво соответственно.Лет тридцать назад привозили из п.Боговарово,граница Костромской и Вологодской обл.,домашнее пиво.Я молодой был и во вкусах не разбирался.Запомнилось,как почти черная,горькая жидкость,по шарам бьющая.По моему стопками пили.В деревне батя говорит раньше все пивом называли.

egonja, эксперимент хорош, когда есть теория и прогнозируемый результат.
а это очень похоже на тему "самостоятельное изготовление вальцовой мельницы". сто страниц обсуждений, полтора десятка тестовых моделей, пяток работающих. и фразы типа- "ковырялся, возился, потом купил готовую- и вот оно, счастье" )))
если реальные рецепты людей, которые варят и довольны вкусом- то не вопрос. но, полагаю, эти рецепты из серии- возьмите полведра ячменя, влейте ведро кипятка, дайте настояться- через день можно пить...

В наше время в деревне ты и зернышка не найдешь,вот в чем проблема.Нужно в город за зерном ехать там всякого,но после затрат получится пиво соответственно.FOX65, 14 Мая 14, 10:55

ДА можно и из картошки или гороха пиво сделать )))) было бы желание. Солод, конечно, все равно нужен. Я бы давно из картошки  сварил, (из риса варил из картошки еще проще) да по нашим законам такое пиво нельзя пивом называть. При чем из риса охренительное и очень легкое пиво получается, напарник вот все хочет повторить.... да нельзя.
Друг в чехии из кукурузы пиво варит, для тех у кого аллергия на глютен, люди счастливы. Всю жизнь пиво было нельзя пить а теперь хоть залейся.

ДА можно и из картошки или гороха пиво сделать )))) было бы желание. Солод, конечно, все равно нужен. Я бы давно из картошки  сварил, (из риса варил из картошки еще проще) да по нашим законам такое пиво нельзя пивом называть.

pivovarkld, 14 Мая 14, 12:10

будет potato beer